全面普及铁观音基础知识：品质、冲泡、储存、代表品牌等。-品茶界

全面普及铁观音基础知识：品质、冲泡、储存、代表品牌等。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-04 14:00:48 点击数：0次

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铁观音茶，中国传统名茶，属于绿茶类，属半发酵茶。它起源于福建省泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。

“铁观音”不仅是茶名，也是茶树品种名。

分类

如今，市场主要根据其香型进行分类。主要有淡香、浓香、老香三大类。具体细分请看下图。

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铁观音按香气分类

品质特点

1.鲜香铁观音

由于制作工艺的不同，淡味铁观音可分为传统淡味铁观音和鲜绿型铁观音，并表现出不同的品质特征。

传统香型铁观音

传统铁观音茶是按照传统的制作方法制成的。安溪俗称“正味”、“正潮”铁观音。

品质特点

干茶：条索圆结，沉重坚实，色泽浓绿均匀；

茶汤：色泽金黄明亮，兰花香浓郁而持久，“韵”明显，滋味醇厚，回甘持久，口中余香绵长；

叶底：厚实、柔软、明亮有光泽，叶片均匀，叶面常“绿边红边”。

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鲜味铁观音

鲜绿铁观音

鲜绿铁观音又名鲜味铁观音，是安溪茶农改进创新传统铁观音生产工艺而制成的铁观音。

品质特点

一绿三清

一绿指绿色，具体表现为干茶绿、汤色绿、叶底绿；

三清是清香、清水、清味。

干茶：色泽翠绿，沙绿明显；

茶汤：香气浓郁，花香浓郁，淡雅，持久，滋味鲜甜，色泽黄绿明亮；

叶底：颜色鲜绿，颜色均匀。

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鲜味铁观音

2、浓香铁观音

传统浓香型铁观音俗称“烤火茶”。经过炭火烘烤，具有天然的火香味。

品质特点

干茶：条索卷曲，紧重，色深有光泽，香气深沉，有炭火香气；

茶汤：香气纯正、色泽橙黄、滋味醇厚、回甘持久；

叶底：厚，柔软有光泽，比较均匀，不易折断。

3.陈年铁观音

淡味和浓味铁观音的原料经长时间陈化后什么是正炒铁观音，习惯上称为陈铁观音，老百姓称之为“老茶”。

陈年铁观音

起源

众所周知，铁观音在安溪最为有名。不过，安溪不同地区所产的茶也有所不同。今天就来说说两个最具代表性的产区：西平和香化。

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西平安溪铁观音：“观音神韵”明显，香气清淡淡雅，汤汁浓郁什么是正炒铁观音，风味十足。

香花安溪铁观音：口味纯正，口感鲜醇，回味浓郁。

西平茶园

冲泡方法

建议茶叶量：8克左右（目前市面上的小气泡袋也是8克左右）

茶水比例：1:20（8克茶叶，160毫升水）

具体操作方法请参考下图：

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家庭存储实践

1、真空储存或充氮储存。这个时候你只需要正常保存就可以了。但如果已开封，则需要及时冲泡或低温冷藏。

2.冰箱温度低。研究表明，低温冷藏是保存铁观音茶最有效的方法。存放在10℃以下的冷库或冷冻库中，保存效果最佳。这也适用于家庭制冷。将防潮包装好的铁观音放入冰箱可保鲜一年以上。

由于光能会加速茶叶在储存过程中的老化，因此应注意在避光条件下储存。

代表品牌

依托全网大数据，根据品牌评价和销量排名，评选出2020年铁观音十大品牌。排名前十的分别是天福茶、巴马茶、花香园、安溪铁观音、中民味世、海世客、日春茶、感德龙心、凤山茶、三和/三和茶。

具体排名如下：

品牌列表

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正面评价

每年谷雨过后，正是采收铁观音的时节。品尝完绿茶之美后，感受铁观音之美也是不错的选择。

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