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铁观音的日常冲泡方法

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-01 02:02:10 点击数：0次

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铁观音的日常冲泡方法

说到盖碗泡茶的技巧，提到铁观音的人大多都是用盖碗泡茶的。那么用盖碗冲泡铁观音要特别注意什么呢？以下是小编整理的铁观音日常。冲泡方法，欢迎阅读。

盖碗冲泡方法

毕竟铁观音的日常冲泡与茶艺表演不同。网上很多铁观音的冲泡方法都是从茶艺表演的过程中复制过来的，既难以理解，又不切实际。小编整理了我们日常生活中最常见的铁观音充法，供铁观音爱好者参考。

1、先用燃气灶、手工泡、电磁炉等工具烧开水，并确保立即沸腾。

因为泡茶需要高温，所以需要100度的沸水。这里有两个要求，必须是100℃，而且必须同时沸腾。因为它的沸点为+100℃。水含有最高的热量。这很容易实现。冲泡时只需保持水壶内的水沸腾，直接倒入茶碗或其他茶具中即可。如果用保温瓶里的水，效果会大打折扣。很多学术文章都说泡茶最好用80度的水，味道肯定不好。懂铁观音的人都不会这样做。

建议使用大功率烧水设备，这样水可以快速烧开，这样泡出来的茶品质会更好。

而且泡铁观音的水质一定要好。可以使用井水、瓶装水、山泉水或矿泉水。绝对不要使用城市自来水。水质越好如何喝铁观音，冲泡效果越好。

2、泡茶工具的准备和选择。

这里我们以盖碗为例，因为冲泡铁观音时，基本都会用到盖碗。在安溪，用盖碗酿造的比例可以说达到了98%以上。用盖碗冲泡铁观音有其适用性如何喝铁观音，尤其是香型铁观音，不宜长时间浸泡。甚至还能闻到茶香。铁观音乌龙茶的香气主要是指冲泡时盖碗盖的香气。

另外需要注意的还有茶海（右边的白色瓷器容器）、与茶海配合使用的茶滤器（弹簧架上的透明小东西）以及小夹子。茶夹是用来固定茶杯供客人饮用的。它们不热而且卫生。

高白瓷茶具可以作为观察茶叶颜色的最佳参考色，包括叶底颜色和茶汤颜色。

因为紫砂等茶具孔隙疏松，会吸收部分香气，削弱铁观音的香气。淡香型铁观音不适合。浓味铁观音是可以接受的，因为浓味铁观音的主要产品是茶汤。

水烧开后，将茶具烫洗。

3.将茶叶放入盖碗中。

现在卖的铁观音泡囊大多是7克的包装，所以用小包装就可以了。现在也有每瓶8克的，在广东也有10克以上的。盖碗的容量应根据茶叶的多少来选择。如果是散装的，可以根据自己的需要控制茶叶的用量。如果喝茶的人多，又喜欢浓茶，可以多放一些。

4、“润茶”。

倒入沸水并冲洗一次。目的是润泽茶叶，提高茶叶温度，使紧结的茶叶微微张开，以利于二次冲泡的香气。有些文章说这是关于卫生和“清洗”茶叶的。这种说法是片面的。各种铁观音书籍和论着中都没有这样的说法。

5、浸泡闻香味。

倒入开水，盖上碗焖一会儿。你可以自己控制时间。如果你不想让它变厚，就再等一会儿。接下来就可以打开盖子闻闻香味了。杯盖的香气是茶叶品质最重要的一个方面。

有些朋友刚接触铁观音，一直问我每次要泡多久。这是一个答案。首先，泡茶时不要太认真、紧张，而应该有轻松、自然的心情。让泡茶变得简单、简单，没有固定的程序。例如，广东人泡茶时习惯用大量茶叶，但泡茶时间却很短。

如果你确实想要一个浸泡时间的方案，那么詹茶农就以7克铁观音和110ML盖碗为例来说明。鲜味铁观音的一个通则是“不宜长时间浸泡”，因为长时间浸泡会使铁观音的香气成熟，使香气和滋味变得复杂。 “长”的意思是多长？詹查农认为不应超过35秒。当然，这也不是绝对的。有的茶叶比较松散，一冲泡就出来了，有的则比较紧，第一次冲泡需要的时间较长。

朋友们可以自行掌握，每次浸泡时间约为30秒。第4泡后可适当延长。您可以根据自己的感受进行调整。如果觉得味道淡了，可以适当延长。反之则可以减少。

6、闻到香气后，将茶汤倒入茶海中，并在茶海上放上滤茶器，过滤茶末。铁观音制作过程中难免会有或多或少的杂物，但过一段时间就会好的。您也可以直接将其倒入小杯子中。

7、将茶海的茶汤倒入小茶杯中，然后欣赏茶汤的颜色。

8、用夹子夹住茶杯，递给客人。

9、最后，欣赏茶汤的香气和滋味。享用茶汤。

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10、按上述方法进行第二次、第三次冲泡。具体冲泡次数取决于茶的冲泡阻力和个人喜好。

一般来说，耐冲泡程度是这样安排的。按茶类，从高到低：老茶铁观音>浓香型铁观音>韵味铁观音>淡味铁观音同类型铁观音一般遵循以下原则评分从高到低：重发酵>轻发酵；新鲜叶>厚老叶；高山铁观音>平地铁观音。

铁观音的品味包括四个方面：

第一是茶的名称，第二是茶的形状和颜色（干茶，茶汤），第三是茶的香气（干茶，茶汤），第四是味道

铁观音的冲泡按其程序可分为八个步骤。

1、白鹤浴（洗杯）：用开水清洗茶具

2、乌龙入宫（落茶）：将铁观音茶叶放入茶具中，茶叶量应占茶具容量的五分之一左右。

3、挂壶高泡（泡茶）：将沸水升高，倒入茶壶或有盖碗中，使茶叶旋转。

4、春风吹在脸上（刮泡沫）：用锅盖或锅盖轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清爽干净

5、关公巡城（倒茶）：将泡好的茶一两分钟倒入并列的茶杯中。

6、韩信吩咐士兵（点茶）：茶倒一点的时候，一点点均匀滴入各个茶杯里。

7、赏汤色（看茶）：欣赏杯中茶的颜色

8、品甘露（喝茶）：趁热慢慢地喝，先闻香，后尝味，小口闻一闻，轻倒细饮。虽然喝的量不多，能在齿颊留余香，喉咙后余甘甜，心旷神怡。它有一种独特的味道。这确实是一种生活艺术的享受。

办公室饮用冲泡方法

1、将铁观音干茶放入杯中；

2、加入少量开水（90-95℃），摇匀后迅速倒出，以醒茶并清除杂质；

3、加入开水冲泡1-2分钟即可饮用。您也可以将其倒入小杯子中饮用。可连续冲泡7次以上。

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