“生态吴佩，问铁观音”铁观音茶安全论坛在第七届安溪国际茶博会成功举办-品茶界

“生态吴佩，问铁观音”铁观音茶安全论坛在第七届安溪国际茶博会成功举办

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-28 19:00:46 点击数：0次

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10月13日，“生态吴佩，问铁观音”铁观音活动由福建中国食品报记者站、安溪县桃州乡政府主办，安溪昌辉有机生态茶场、福建安溪锦江源承办。茶业有限公司观音茶安全论坛在第七届安溪国际茶博览会开幕当天举行。论坛邀请了中共泉州市委办公室副主任、安溪县人民政府原副县长郭从荣，中国食品报厦门记者站副主任郑志强站长、桃州乡镇长李守轩、安溪铁观音泡茶工艺大师文文喜、桃州乡五培村党支部书记肖星星五位嘉宾重点介绍了五个方面：土保护、生态保护、传统铁观音生产工艺、茶叶安全、铁观音“二次腾飞”。论证了生态保护对铁观音发展的重要性。

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保护土壤就是保护铁观音

论坛伊始，桃州乡五培村党支部书记肖星星分享了五培村种植优质铁观音的宝贵经验：禁用除草剂、保护土壤。五培村位于安溪县桃州乡，锦江源头，海拔780米，处于一片云雾缭绕的深山之中。正是这种得天独厚的自然优势，让铁观音在五培村落户。铁观音的生长对土壤的要求非常严格。它必须生长在中性至酸性且富含化学微量元素的红黄土壤中。正是因为早年使用了除草剂，五培村的村民才真正发现除草剂对土地的危害很大，他们种植的铁观音质量也很差。因此，五培村早在5年前就禁止使用除草剂。 “我们都是人工除草，”肖直书说：“保护土壤就是保护铁观音，这样才能从源头上保证铁观音的质量安全。”

为了鼓励引导村民禁用除草剂，小直树联合茶商朋友，在全村实行无除草剂、无污染的生态茶种植和无空调、无压力茶机的生态茶生产双重标准。这样，茶叶种植生产按最低价格保证，标准统一收购，包销优质茶叶提价。此举既保证了五陂村铁观音的品质，又保护了茶农的利益，调动了村民种植生态茶的积极性，保护了五陂村的净土。

由于五培村村民对生态环境的重视和保护，五培村植被覆盖率已达99%。有生态公益林6800亩碳培铁观音茶，国家保护红豆杉5000余株，溪流中名贵树种畅游。鱼宝宝. 发挥先天的自然优势，不放松后天的生态保护，有好山、好水、好土碳培铁观音茶，五培村才能生产出高品质的铁观音。

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学习乌培经验，保护生态，泡好茶

座谈会上，桃州乡镇长李守轩介绍了桃州乡的生态环境情况。现有茶园面积10000余亩，其中有机茶园3000余亩。全国最大的有机茶基地在桃洲乡，森林覆盖率达85.5%，是国家级生态乡镇。他表示，该乡要继续加大造林绿化力度，力争五年内将全乡森林覆盖率提高到90%。他还肯定了五培村在生态环境保护方面所做的努力。 “山上种有铁皮石斛，河里可以看到大鲵，这些都是真正保护环境的乌北人民得到的。” 李乡长还对五培村通过统一采购、包销的方式引导全村禁用除草剂的举措表示赞赏，并号召全乡学习五培村生态种植铁观音的优秀经验。他说：“茶农要想赚钱，就必须从茶园赚钱。学习吴佩的经验，保护土地。”

李市长还指出，要种出好茶，光靠保护土壤是不够的。只有好水才能泡出好茶。桃州镇作为锦江源头，与生态密切相关，保护水资源至关重要。为保护水域，桃州乡在8个村建立了小型污水处理厂，设置了1100多个封闭式垃圾箱，建立了大型垃圾处理站。村民自愿缴纳垃圾处理费，配合乡政府打造乡村蓝天的努力。环境优美，山清水秀。目前，桃洲镇生活污水处理行政村比例达到100%，处理率达到80%，垃圾无害化处理率达到98%。 “河水更清了，环境更好了，茶也会更香。”李乡长说。 “我们党委、政府将带领全乡人民共同努力，完成森林桃船工程，让更多的人体验到最美的锦江源，陶州的魅力欢迎大家来做客。”

传统工艺与制茶设备有机结合，使铁观音生产更加高效。

好的铁观音产品离不开优质的茶源，更离不开精湛的制茶工艺。安溪铁观音制茶工匠文文喜讲解了传统铁观音制作工艺，并强调了泡制、炒制绿茶时需要注意的问题。文文熙认为，泡好茶很重要，种茶也不能忽视。他肯定了五培村不使用除草剂的生态种植方式，认识到生态环境对铁观音种植的重要性。

文文喜还就现代泡茶设备的使用表达了自己的看法。他指出，机器代替人工是发展的必然。一些泡茶器具对于泡茶是有帮助的。例如，捻线机的出现，改变了茶叶加工中手脚的使用方式。这种方法不仅提高了泡茶效率，而且保证了茶叶的安全卫生要求。然而，有些泡茶设备的使用也有优点和缺点。例如，夏季气温较高时，使用空调可以有效调节微气候，防止鲜叶营养成分过快流失，大大提高茶叶品质。然而，一些茶农对空调存在担忧。没有依赖性，在自然温度适宜泡制铁观音时使用空调，不仅会浪费资源，还会降低茶叶品质。因此，只有将传统工艺与现代制茶设备有机结合，扬长避短，才能更好更快地生产出高品质的铁观音。

注重质量安全，提高铁观音品质

茶是国饮，中国人有饭后喝茶消化食物的习惯。铁观音甚至还作为国礼送出国外，所以铁观音茶的安全性非常重要。中国食品报福建站副站长、厦门站台长郑志强在论坛上强调了生态环境对于铁观音茶安全的重要性。只有好的水、土、空气、环境，才能长出好茶。要让人们喝得放心，喝到良心茶、安全茶、生态茶，就必须从源头抓起，保护土壤，生态种茶。他说，正是因为他亲自走进山里，感受了五培村生态环境的魅力，亲眼目睹了五培村人工除草的茶园生态治理方法，亲自品尝了铁观音和铁观音。花香铁观音蜜茶产于五陂村。认识到五培村的土壤保护、生态茶叶种植、全村收购包销的独特魅力值得桃州乡和安溪县的茶农学习，才决定举办本次论坛。他表示，作为《中国食品报》记者，关注食品安全，有责任和义务推广好的茶叶种植经验。此次论坛的目的是让更多茶农了解生态环保的重要性，从而弘扬良心茶。、安全茶、生态茶种植。只有动员政府、媒体、茶农等各方共同努力，安溪铁观音的发展才能更加生态、更加安全。

依托生态，助力铁观音二次腾飞

面对国内经济严峻的下行压力和百茶割据的国内市场格局，安溪茶产业发展放缓，茶叶销量收窄，价格下跌。中共泉州市委办公室副主任郭从荣探讨如何实现铁观音茶。表达了对“二次起飞”的看法和建议。他首先肯定了桃州乡特别是五培村在农村环境整治、水源污染整治、污水处理、垃圾无害化处理、高坡茶园退茶还林、水土治理等方面所做的工作侵蚀。他认为桃州乡和屋培村要充分利用独特的生态优势，继续引领群众走生态致富之路，并提出5点建议：

一是要在保护森林覆盖率的前提下，继续保护森林，发展生态茶园。发展林下经济，如种植铁皮石斛等，不断拓宽群众创收渠道，提高收入水平。不仅让群众尝到了甜头，享受到了生态红利，也保护了现有生态，实现了可持续发展的目标。

二是弘扬传统，做大做强茶产业。桃州、武陂有这么好的生态，有这么好的茶。必须走生态、有机、绿色之路。在继承传统制茶技艺的基础上，必须树立品牌意识，提升茶叶品牌。附加价值。通过与制茶大师的战略合作，传授和传授制茶大师的优秀制茶技艺，带动茶农改进制茶工艺，提高茶叶品质，做到高端，实现双赢的局面。

三是积极对接“新鲜福建”、“海上丝路泉州”、“海峡旅游”，在保护生态环境的同时，积极创新转型，通过“茶产业+产品”的发展路径，大力发展乡村旅游。 +文化旅游”产业，提升茶叶和农产品销售和附加值，促进茶与旅游融合共荣。

四是创新研发。在继承传统制茶工艺的同时，还要开发新的茶产品，给茶“下冰箱”。例如，五培村的花草铁观音蜂蜜茶，通过铁观音与蜂蜜的结合，提高了茶的功效。同时，使茶叶的储存和饮用更加方便，达到“去冷藏”的目的。

五是带领茶农走出国门，积极参加各类展会。通过展览、推介会、高端论坛、茶艺表演等模式，宣传铁观音的生态、绿色、安全，让更多人真正认识铁观音、了解铁观音。观音，爱上铁观音。

保护环境、生态种茶，是安溪铁观音的立身之本，也是实现安溪铁观音“二次腾飞”的根本出发点。 “生态吴佩，问铁观音”铁观音茶叶安全论坛的成功举办，是推广安溪铁观音的重要一步。铁观音生态种植为实现“二次腾飞”指明了道路。（记者郑志强、钱晓红）

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