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安溪铁观音属于乌龙茶类，为半发酵茶。 通常人们称其为闽南乌龙，与闽北乌龙武夷山的岩茶相对应。Itv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

去年我第一次接触茶的时候，第二种茶是乌龙茶，就是来自闽北的武夷岩茶。 当时的味道差点让我戒掉。 我从一个摊位喝到另一个摊位，只是想着这么大的量。 喝完后，我能尝到人们所说的肉桂、鲜花和蜂蜜的香气。 然而，喝完之后，我却尝不出任何味道。 店老板笑着问喝了是不是才苦呢？ 最终店家尝试了店内顶级的大红袍和水仙品种。 我终于感受到了差别碳培铁观音茶，但并没有得到大家描述的所谓的层次感。Itv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

这次再次接触铁观音，感觉一下子就穿越回到了去年的武夷岩茶时期，但奇怪的是，感觉很亲切，仿佛是我的老朋友一样。 当我喝它的时候，我确实能感受到各种香气。 （一方面是因为铁观音本来就是优质香）而且有层次感（或许是因为去年特殊的环境和心态，留下了深刻的印象）。 热水一泡，我就觉得是老朋友了，熟悉的感觉又回来了。 在这样的氛围中，我自然而然地敞开心扉去迎接它，小心翼翼地慢慢地喝着，一杯又一杯，不断地啜在鼻子里、嘴里、心里，品味着、比较着。 一边和老板分析这是什么工艺，什么时期的茶，是什么味道。 然后请茶艺师讲解流程。Itv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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铁观音根据其工艺特点和发酵程度分为两大类：传统工艺（发酵度20-30%）和新工艺（发酵度几乎可以达到60%，接近红茶）：传统工艺发酵时间短，香气一般分为淡香型（发酵半天左右炒青）和浓??香型（发酵2天左右炒青）（现在有些人直接将传统工艺称为淡味型） ，以及新工艺的浓味型）。 当地人普遍喝传统工艺，新工艺在传统工艺的基础上增加了碳焙工艺（指武夷岩茶工艺）。 这样做的目的一方面是为了方便储存（不需要像传统工艺那样存放在冰箱里），另一方面是增加了茶叶的数量。 口味不同碳培铁观音茶，市面上的名茶巴马赛珍珠都有爆米花的味道Itv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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纵观铁观音的发展历史，其中都有普洱的影子：用传统工艺制作的生普洱，和用新工艺制作的熟普洱。 随着时代的发展，为了方便商业交易和满足人们多样化的口味需求，不同茶类的新工艺、新工艺相互借鉴，茶叶品种变得丰富多彩。 但对于当地人来说，他们仍然喜欢喝传统工艺泡的茶。 对于外面的饮茶者来说，新技术使得购买和储存更加方便，而且茶叶的性能也得到了提高，适合更多体质。 不错。Itv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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铁观音名字的由来也很有趣。 我在安溪的时候，拜访了一位茶商，名叫魏殷。 据说他的祖先与观音有缘，每天虔诚地供奉观音。 观音在梦中告诉他们，茶树可以造福那一带的人民，然后他们就在当地大力发展茶叶种植，把观音梦中的几棵母树移植到门前的铁容器里。 然后到了韦家生日那天，一家人把用母树泡的茶招待客人，众人都称赞不已。 ，后因铁容器与观音结合而得名铁观音。 我不知道这个故事的真实性，但至少有一个版本。 我曾经好奇为什么叫铁观音。Itv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

铁观音的基本流程：采青——晒青（杀青）——抖青（重复三到四次）（晒青、抖青是发酵过程）——炒青（停止发酵，也可进行几次）——揉捏（手工）袋)捏合)-干燥(木炭)Itv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

铁观音的香气主要受工艺工艺的影响，也与地域、品种有关。 它有春茶、夏茶、秋茶，所以价格也比较实惠（据当地人说，夏茶最便宜）。 采摘的茶有二叶一芽或三叶一芽。Itv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

铁观音呈圆球状，这与搓制工艺有关。 据说这种香味是顶级兰花的香味。Itv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

安溪甘德镇、西坪镇、香花镇、龙圈镇是铁观音的主产区。 其中，西屏镇有一座茶禅寺，供奉着中国历史上为茶做出贡献的茶大师：陆羽、神农氏等。Itv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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