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单丛茶有多少个分类？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-17 01:00:47 点击数：0次

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凤凰水仙——凤凰单丛

又名广东水仙、潮安水仙，又名大五叶、大白叶。有性生殖的物种。树型小，叶大，芽早的品种。

(1)天然花香

1.黄栀子味

(1)、宋忠1号

是凤凰茶区现存最古老的茶树。选自乌达山凤凰水仙种群自然杂交后代的单株。它生长在海拔约1150米的乌冬山李在坪村山顶的几个巨大石鼓之间。相传是南宋末年由村民李先生经过多次选育流传至今。这棵树已有600多年的历史。。是当今凤凰名茶中最古老的命名杉树。它以品种奇特、香味独特、树龄老而闻名。曾被称为“团爷”、“大业乡”、“雁上真”、“东方红”。 1980年正式定名为“宋钟单丛”。

成品茶条形直而肥壮，色泽黄褐如鳝皮，油润有光泽，汤色金黄，香气浓郁，花香自然，滋味醇厚。老丛韵味独特，甜味浓郁，耐冲泡、耐浸泡。是著名的单丛之一。

(2)宋忠2号

又称大葱茶。有性繁殖的植物。树型小，叶中等，芽晚树种。

据说是五道山中心村老宋种植的单丛茶树的后代（1928年已死亡）。该树树龄约320年，是大研村四棵单丛茶树之一。它生长在海拔950米的枫溪大研村后的茶园里。老丛经过大量的扦插和嫁接繁殖，形成了大研松忠2号无性繁殖系的后代。目前，凤凰茶区已广泛种植。

成品茶条形紧细挺直，色泽深褐油润，香气浓郁，汤色橙黄明亮，滋味醇厚爽口，老丛山风味浓郁持久，回味浓烈，耐浸泡。其品质优良，是著名的单丛茶树之一。

（三）老仙

有性繁殖的植物。树型小，叶中等，芽晚树种。

选自乌达山凤凰水仙种群自然杂交后代单株。因树龄老，茶香气高、口感好，可与八仙单丛茶相媲美，故名老仙翁。它生长于海拔1100米的乌冬山，已有400多年的历史。老丛通过少量插条或嫁接繁殖老味道茶叶有哪几种，形成老先翁无性繁殖系统的后代。其后裔多在武当高山地区栽培。

(4)大白叶1号

有性繁殖的植物。乔木型、大叶、中芽品种。

选自乌达山凤凰水仙种群自然杂交后代单株。生长于武当李在坪村下屋后的茶草丛中，海拔约1150米。据说已有400多年的历史。老丛采用分批扦插繁殖，形成大白叶1号无性繁殖系的后代。其后裔主要分布在凤凰高山地区。

单株产量高。 1990年春茶产量14.8斤。 1991年4月11日，收获春茶15公斤。 1995年4月20日，收获春茶13.5公斤。 1996年4月22日，收获春茶10.5公斤。 1997年4月15日，收获春茶10公斤。

成品茶条条紧密挺直，浅绿褐油润，汤色黄绿，滋味甘醇，老丛茶山味浓郁，香气高，耐冲泡。

(5)番石榴叶1号

有性繁殖的植物。树型小，叶大，芽中等的品种。

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原母树系选自武夷山凤凰水仙种群品种自然杂交后代的单株。它因其叶子类似于果树（番石榴）的叶子而得名。被调查的树是有性繁殖的个体，是经过多年培育形成的老冷杉。生长于风光七七村西南一座名为大石的山腰茶园，海拔约450米。这棵树已有近100年的历史。 1990年以后，在当地采用无性繁殖方法繁殖了数千个菌株，形成了该菌株的无性繁殖后代。

单株产量较高，1996年春采茶3.7公斤，同年8月剪短，嫁接到其他名优品种上。

（六）大海捞针

又称水路种。无性繁殖系。树型小，叶大，芽中等的品种。

原始母树系选自武夷山凤凰水仙种群品种自然杂交后代的单株。这种茶的品质非常好。冲泡乌龙茶时，只需加入少量此类茶叶，即可带出其特殊的香气和滋味。因为添加的茶叶比例差异很大，就像大海捞针一样。因水沟旁长有茶树，故又称“水道”。母树最高年份可产春茶12公斤以上。在汕头经济特区成立十周年庆典上，该茶受到来汕头的中央领导人饮用后的高度评价。它是丛茶之一。母树于1996年死亡，但死前已繁殖出一定数量的插条，形成老丛无性繁殖系的后代。当地茶农称插条为“大海捞针”或“水道物种”。

单株每年采收3次，年株产1.8斤。

成品茶条粗壮挺直，呈灰褐色，香气清冽，汤色橙黄色，滋味独特。

(7) 棕色雨衣

又名通天香、黄之香、一代奇才、主席茶。无性繁殖系。树型小，叶中等，芽中等。

原始单母树系是从武夷山凤凰水仙种群品种的自然杂交后代中选出的。是凤凰山著名茶树之一。相传一百多年前，有一天，武当中心村的三姑娘采摘春茶时，下起了大雨。她用一个棕色袋子来装茶篮，以保护茶叶。回国后，她泡出了香、味、形俱佳的精美茶。单丛茶赢得了人们的赞誉，因而被命名为“壮丛解”。 1955年春，武夷山楚底措村村民温永泉（书名温永吉）精心挑选了2斤黄金送给毛主席。很快，我就收到了中共中央办公厅秘书处的来信。信全文：“温永吉同志，您送给毛主席的两公斤自制‘单丛名茶’，已从中国茶叶公司广东省公司调来，感谢您的好意。自中央委员会已经规定不再接受群众的馈赠，希望以后不再再馈赠，向你们表示感谢。中共中央办公厅秘书室，1955 年 12 月 20 日，八天。” 因此，茶农又称通天祥主席茶，文革期间被称为一代天才。原母树于1964年衰老死亡，但老丛去世前已进行了少量压条、扦插繁殖，形成了棕摩羯和老丛无性繁殖系的后代，主要分布在乌达山茶区。其中一棵第二代茶树已有100多年树龄。 20世纪80年代，收获春茶约2.5公斤。目前正在调查的茶树就是其后代之一。它生长在五当下寮村后山腰的茶园里，海拔1100米，树龄约50年。

成品茶条形紧密挺直，色泽油润，风味独特。黄栀子花的香气浓郁而持久。汤色金黄，味道鲜美，甜味浓郁，耐泡。

7.姜花香

(1)姜母香

有性繁殖的植物。树型小，叶大，芽中等的品种。

是从凤凰山凤凰水仙群体品种自然杂交后代单株中选育而成。因成品茶有淡淡的姜味和姜花香气而得名。它生长在丰北罐头车村东北部一座叫墩子的小山上，海拔约1000米。这棵树已有大约100年的历史。

成品茶条形紧实挺直，色泽深褐油润，天然姜花香气浓郁，滋味清爽微甜，山味明显，汤色橙黄清亮，耐冲泡。

(2)姜花香

又称姜母香、通天香。有性繁殖的植物。树型小，叶中等，芽中等。

原种系选自五达山凤凰水仙种群品种自然杂交后代单株。由于茶叶具有突出的姜花香气，冲泡时香气冲升，满室芬芳，故有“天香”之称。相传，母树为明代所植，已有400多年的历史。

成品茶紧挺挺拔，较细长，呈浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气高而持久，滋味鲜爽，滋味浓郁爽口，风味浓郁。独特且耐冲泡。是凤凰山名茶树之一，多次被评为广东省名茶。

8.茉莉花香

(1)茉莉花1号

无性繁殖系。灌木型、大叶型、中芽型。

原母树系选自武夷山凤凰水仙种群品种自然杂交后代的单株。因冲泡时散发出天然茉莉花香而得名。被调查的树是原始单母树的无性繁殖个体，是经过多年培育形成的老冷杉。生长于海拔810米的凤凰山，树龄约150年。现在老丛已采用小批量扦插繁殖，形成茉莉花一号无性繁殖系，其后代主要分布在紫毛村安郊。

单株产量较高。全年春季采摘茶叶约3斤。

成品茶条形紧密，呈黑褐色油润，汤色橙黄色，茉莉花香高，滋味醇厚，山味浓郁，耐冲泡。

(2)茉莉花2号

无性繁殖系。树型小，叶大，芽晚的品种。

原母树系选自武夷山凤凰水仙种群品种自然杂交后代的单株。因茶具有天然茉莉花香而得名。株高1.8米，树宽1.1-1.1米，树体半开放，主干直径25厘米，枝条密度中等，最低枝距地面19厘米，叶子斜生长，叶长为11厘米。叶宽4.7厘米，叶形长圆形，叶尖渐尖，叶面稍凸起，叶色深绿，叶身微内折，叶质柔软，地理边缘呈波状，叶齿粗而浅而锋利，齿数为30对。叶子有9对脉。春芽萌发期在春分以后，春茶采摘期在谷雨后7-8天。发芽密度中等，芽呈浅绿色，无毛。由于嫁接成活时间短，营养生长相当旺盛，新梢特别粗长，长26-30厘米，叶6-8片，节间长4.5厘米。新芽每年生长4次。因为这棵树还很年轻，还没有开花或结果。

茶叶紧结大，呈黑褐色，香气清冽，有天然的茉莉花香，汤色橙黄色明亮。

9.橙花香

橙花

有性繁殖的植物。树型小，叶中等，芽中等。

选自乌达山凤凰水仙种群自然杂交后代单株。因冲泡时散发出天然的橙花香气而得名。它生长在枫溪大坪村一个名叫健石围的茶园里，海拔800米左右。这棵树已有约150年的树龄。老丛有少量无性繁殖后代，其后代种植在大坪村。

茶叶紧挺挺直，深褐色油润，汤色橙黄明亮，橙香浓郁，滋味甘甜爽口，耐冲泡。

(2)天然果蜜香精

1、可人风味型

(1)杏仁香1号

有性繁殖的植物。树型小，叶中等，芽中等。

原种系选自五达山凤凰水仙种群品种自然杂交后代单株。因其品质具有杏仁的香气和味道而得名，这种香气和味道在从杀青、烘焙到冲泡的每一个过程中都体现得淋漓尽致。

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它生长在海拔1000米左右的五道山，据说已有近200年的树龄。已通过扦插繁殖了一定数量的老丛树，形成了兴乡一号老丛无性系的后代。其后代主要分布在海拔600米以上的凤凰茶区。

。

(2)桃仁香

有性繁殖的植物。树型小，叶中等，芽晚树种。

原种系选自五达山凤凰水仙种群品种自然杂交后代单株。因冲泡时有桃仁香气而得名。已有150多年的栽培历史。镇政府于1984年组织老丛扦插繁殖，现已形成桃仁乡老丛无性繁殖系的后代。其后人又将更多的品种引入凤凰高山茶区。

成品茶条形紧细，呈深褐色，香气浓郁，汤色淡黄，桃仁味浓，风味独特，耐冲泡。

(3)杏仁香2号

有性繁殖的植物。树型小，叶中等，芽中等。

源于凤凰山。该系统选自凤凰水仙种群品种的自然杂交后代的单株。因冲泡时有杏仁香气而得名。已有40多年的栽培历史。

成品茶条形紧密、挺直、细长，色泽灰褐色，香气浓郁，杏仁香气明显，风味独特。

2.肉桂香味

无性繁殖系。树型小，叶大，芽早的品种。

原始母树系选自凤凰山凤凰水仙种群品种自然杂交后代的单株。因冲泡时茶汤的味道与药用肉桂的味道相似而得名。老丛是通过一定数量的插条繁殖的，其后代属于无性繁殖系统。所调查的树是原始单母树的无性繁殖。茶叶紧实、挺直、细长，呈黑褐色，香气高，滋味醇厚，有肉桂味，耐冲泡。

3.杨梅香

杨梅叶

有性繁殖的植物。小树型、小叶、中等芽种。

选自乌达山凤凰水仙种群自然杂交后代单株。因叶子较小，形似杨梅叶而得名。它生长在枫溪大研村一个名叫黄车龙的茶园里，海拔800米左右。已有250年的栽培历史。是大研村四大名丛茶树之一。老丛通过分批插条繁殖，形成杨梅叶的无性繁殖后代。其后代已被引种嫁接于凤凰茶区。

单株产量低。 1975年，收获春茶4.5公斤。 1976年春茶重5.6斤。 1980年，春茶重2.6斤。 1997年，春茶采收量减少到0.5公斤。是重点保护的古茶树之一。

成品茶条索紧重，鳗鱼色，油润，汤色金黄，香气浓郁，杨梅味浓鲜，韵味独特，耐泡，叶底橙黄明亮。

4、土豆味

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汤色金黄清澈，滋味鲜醇，持久耐冲泡。

该茶树于2000年3月24日因潮州市耐兴农业旅游发展有限公司开辟通往天池的道路需要而被砍伐。

5.蜜兰花味

(1)蜜兰花香

无性繁殖系。灌木型、大叶型、中芽型。

原始母树系选自凤凰山凤凰水仙群体品种自然杂交后代的单株。因成品茶具有特别浓郁的蜜味和兰花香，故名。老丛此前曾通过插条大量繁殖，形成蜜兰香老丛的无性繁殖后代。原来的单母树于1978年死亡，当时已有200多年的树龄。被调查的树是1965年通过插条繁殖的无性繁殖个体，现在生长在海拔800米的凤凰山。近年来，该品种在凤凰茶区广泛推广，栽培面积逐年增加。

7磅。

茶叶叶大，黑褐色油润，汤色橙黄色，香气浓郁，蜜香浓郁，滋味醇厚爽口，甘甜浓烈，耐冲泡。

(2)白叶单丛

无性繁殖系。灌木型，大叶，极早芽品种。

饶平县平溪镇岭头村和潮安县铁铺镇铺铺茶场的原始母系是由凤凰水仙群体品种自然杂交后代单株分离选育而成。已有约40年的栽培历史。由于花芽极早，该品种每年采摘次数多，生产容易。经各地不断用扦插法大量繁殖，已成为白叶单果农品种。主要分布于广东省各茶区，是乌龙茶的主要品种之一。广东省种植面积约20万亩。原品种于1988年12月被广东省农作物品种审定委员会认定为省级优良品种，现已推广至福建、湖南等地。

产量高，一般种植三年亩产300公斤左右，五年亩产600公斤左右。

据广东省农业科学院茶叶研究所分析，一芽二叶春茶鲜叶含茶多酚29.47%，氨基酸2.13%，总儿茶素116.22毫克/克，和水提取物45.54%。

成品茶条紧、直、大，灰褐色，香气清，滋味醇厚，具有蜜兰花香气。汤色金黄，耐泡。

该品种是一种速生、高产、易生产的品种。其缺点是移栽时幼苗脆弱。如果管理不当，成活率很低。定植时宜浅沟定植，分期培土，增加施肥水平，以促进树苗生长发育。

6.苦味型

(1)苦草单丛

有性繁殖的植物。小树型、大叶型、中芽型。

原五达山凤凰水仙种群品种的自然杂交后代。因茶味苦而得名。生长于海拔1150米的乌冬山，树龄约400年。

成品茶条紧，条大，黑褐色，汤色黄绿色，有微香，味苦中带甜，回甘浓郁。

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(2)苦种茶

有性繁殖的植物。树型小，叶中等，芽晚树种。

原乌达山凤凰水仙品种的自然杂交后代。因冲泡后茶味有苦味而得名。它生长在武当中心村后山海拔1200米的地方，已有200多年的历史。苦茶因其较高的药用价值而得以保存。

单株产量高，是五达山苦种茶产量最高的茶树。 1990年采摘春茶8斤，1996年5月14日采摘春茶9斤。加上夏秋茶4斤，年株产13斤。近年来，苦茶的价格已与武动山春茶总价持平。

成品茶卷紧油润，汤色橙黄色，味苦中带甜，山味浓郁。

(3)苦瓜子

有性繁殖的植物。树型小，叶中等，芽中等。

原始凤凰水仙群体品种的自然杂交后代。它生长在霞浦水路芦子村一个名叫焦石石阁的山坡茶园里，海拔约343米。这棵树已有120多年的树龄。

单株产量高老味道茶叶有哪几种，一株全年产苦茶约5斤。 1996年，收获春茶2.6公斤。

成品茶呈卷曲，黑褐色，香气浓郁，汤色橙红色，味先苦后甜。

(4)红薯1号

有性繁殖的植物。树型小，叶大，芽晚的品种。

原种系选自五达山凤凰水仙种群品种自然杂交后代单株。因冲泡时散发出一种独特的香气，如同红薯刚熟时的甜香而得名。它生长于海拔1150米的乌冬山，已有600多年的历史。老丛已经有了一定数量的无性繁殖后代。主要分布在五道村和枫溪村。

单株产量高。该厂全年茶叶产量超过17公斤。 1996年5月9日采收春茶13.8公斤，1997年采收春茶16公斤。

成品茶条索紧结，灰褐色油润，红薯香高而持久，色泽橙黄清澈，滋味浓郁醇厚，老丛山蜜香浓郁，甘甜浓郁，是茶中的一品。丛山茶树名录。

(5)红薯2号

无性繁殖系。树型小，叶大，芽晚的品种。

原母树生长于武当石头角村，是从凤凰水仙群品种自然杂交后代中选育出的单株。因冲泡时茶味如红薯而得名。勘察树生长在武当李在坪村下厝岭脚下，海拔约1100米。

单株产量高。 1996年，收获春茶2.1公斤。成品茶汤色浓稠、油润、呈黑褐色条状、香气浓郁、汤色金黄、清澈，味道既像红薯，又像香米。

5.咖啡香气

热茶

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