安化黑茶“茶多糖”含量最高，功效最大-品茶界

安化黑茶“茶多糖”含量最高，功效最大

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-10 19:00:49 点击数：0次

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茶叶的多糖含量因加工方法不同而不同。相同嫩度的鲜叶分别加工成红茶、绿茶和黑茶。红茶的多糖含量最高，绿茶次之，红茶最低。茶多糖是黑茶中含量最高、活性最强的。据测定，随着茶叶原料的陈化，茶多糖的含量增加。 6级茶的茶多糖含量约为1级茶的2倍。

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茶多糖是一种成分复杂、变化较大的混合物。前苏联学者Samudak最先报道了茶多糖的药理作用，并于1962年进行了茶多糖的提取和防辐射功能的研究。后来进一步研究表明，茶多糖是一种与大量矿物元素结合的酸性糖蛋白。蛋白质部分主要由约20种常见氨基酸组成。矿物元素主要有钙、镁、铁、锰及少量稀土元素等微量元素。

安化黑茶之所以比其他茶的茶多糖含量最高，其成分活性更高，是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，形成了相对较短的糖。链和肽链。研究表明，短肽链和长肽链更容易被吸收，生物活性更强。这可能是发酵茶尤其是安化黑茶比其他茶具有更好的降血糖作用的原因之一。

糖是自然界中广泛分布的一类有机化合物，也是重要生物高分子化合物的重要信息物质。临床上用作药物和抗菌的茶多糖，具有降低血糖、血脂、提高机体免疫力、抗凝、抗血栓、抗缺氧、抗紫外线、抗氧化等一系列特殊保健功能。 X射线辐射。然而，茶多糖是一类易溶于水但不溶于高浓度有机溶剂的生理活性物质。它们在高温下很容易失去活性。过酸或过碱会部分降解多糖。因此，从茶多糖中分离活性茶多糖在技术上存在困难。

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茶多糖具有多种药理功能。它是一种复杂且高度可变的酸性蛋白质，结合了大量矿物质元素。尽管科学家们对多糖在人体上的临床试验做了大量的工作，但多糖的复杂结构与其功能之间的关系以及多糖在体内的作用机制尚未完全了解。多糖的溶液构象和晶体结构的研究几乎是空白。同时，测量方法还存在很多问题。多糖对人体的一些专项临床试验结果分析如下：

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茶多糖具有降低血糖的作用

目前，报道的茶叶降血糖活性成分主要有三类：茶多糖、茶多酚、二苯胺等，其中以茶多糖为主。茶多糖的味道甘甜纯正。存放多年的老红茶，冲泡时间越长，就越甜，这可能与茶多糖的含量有关。

茶多糖降血糖的机制：肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素都可以升高血糖茶多酚哪种茶含量高，但只有胰岛素可以降低血糖。因此，茶多糖的降血糖作用也可能与其保护和刺激胰岛素细胞的能力有关。与分泌活动有关。茶多糖降低四氧嘧啶高血糖小鼠的血糖浓度，并显着增加肝糖原，表明茶多糖对糖代谢的影响与胰岛素相似。

此外，茶叶降血糖的机制还与其他酶有关。科学家发现，茶叶提取物是α-葡萄糖苷酶的强抑制剂（半抑浓度为0.13g/L），对α-淀粉酶也有一定的抑制作用（抑制率21%），可以延缓α-葡萄糖苷酶的发展。 -葡萄糖苷酶。或者减缓糖在肠道内的消化吸收，增加其排泄，从而减轻餐后高血糖。对于茶色素的降血糖机制，有科学家认为可能与改善血液流变学和血小板聚集，降低全血粘度，改善全身微循环和组织代谢，间接改善胰岛素细胞的功能，从而降低血糖有关。水平。减少。

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茶多糖具有抗凝血、抗血栓作用

血栓形成主要包括三个阶段：①血小板粘附、聚集； ②血液凝固； ③纤溶作用。茶多糖能显着抑制血小板粘附，降低血液粘度。据科学研究，50mg灌胃给药

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，小鼠凝血时间延长319%；给药37mg

，使家兔凝血酶原时间延长40%，抑制家兔实验性血栓形成。因此，茶多糖不仅可以抗凝，还可以起到抗血栓的作用。茶多糖在体内外均具有显着的抗凝作用，使血小板数量减少，延长血液凝固时间，从而影响血栓的形成。此外，茶多糖还能增加纤溶活性。可见，茶多糖可能作用于血栓形成的各个方面。

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茶多糖对免疫功能的影响

分离茶多糖后，进行体液免疫和细胞免疫的药效学实验。结果表明，两种茶多糖均具有显着增强双相免疫力的作用，并具有降低血糖、血清胆固醇和甘油三酯的倾向。这对于防治糖尿病、心血管疾病等老年人退行性疾病具有重要意义。同时，针对老年人抵抗力下降的情况，还可以提高其免疫力。

大量药理和临床研究发现，天然多糖影响机体免疫功能的主要方式和途径有：①激活巨噬细胞；从紫锥菊、柴胡、灵芝、银耳等植物中提取的多糖已显示出这方面的功能。茯砖茶中金花“冠冕”的模式菌株仅存在于灵芝等名贵药材中。这或许很神秘，需要进一步的研究和讨论。 ②激活网状内皮系统；生物体内的网状内皮系统具有吞噬和清除衰老细胞、异物和病原体的功能。使用碳颗粒清除法测量其活性。例如，甘草多糖和杜仲多糖在这方面的药理作用已有报道。 ③激活T、B淋巴细胞；香菇多糖是一种典型的 T 细胞激活剂。能促进体内外特异性细胞T淋巴细胞的产生茶多酚哪种茶含量高，提高其致伤活性。 ④激活补体：血液中存在一组具有酶原活性的蛋白质系列，医学上称为补体。可杀灭病原微生物或协助、配合吞噬细胞杀灭病原微生物。 ⑤促进多种细胞因子（干扰素、白细胞介质、肿瘤坏死因子）的产生。这些与茶8.5多糖的研究结果一致。

茶多糖的其他生命活性

茶多糖对羟基自由基的清除作用：茶多糖（TPS）是一种与蛋白质结合的酸性糖蛋白。其多糖部分由阿拉伯糖、核糖、木糖、葡萄糖和半乳糖组成。在D-脱氧核糖-铁系统中，TPS为8.5-170 mg/L，-OH的清除率为5.5%-74.7%。因此，茶多糖具有防辐射、抗凝抗血栓、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、增强免疫力、降血压、降血脂、耐缺氧、增加冠脉血流量等多种生物学功能。。

王定刚等. 分别对SD大鼠和小鼠进行十二指肠和腹腔注射茶多糖。结果表明，茶多糖可以降低血压、减慢心率、增加冠脉流量、延长生存时间（缺氧条件下）。对抵抗紫外线和X射线辐射有显着效果。

在存放多年的安化红茶堆深处，生长着一种特殊的昆虫（其名字尚不清楚）。这种“茶虫”只存在于压缩缺氧的茶堆深处。 “茶虫”以茶叶为食，幼虫洁白、细嫩、圆润。这是否与安化黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的能力有关？其功效至今仍是一个谜。

藏族地处高原，人类生活在缺氧、强紫外线的环境中。安化红茶这种粗老茶特有的高含量茶多糖是否在这里发挥了作用，值得进一步研究。问题。

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