美味的伯爵茶芝士蛋糕卷的配方，不会破裂，光滑、细腻且极其柔软！-品茶界

美味的伯爵茶芝士蛋糕卷的配方，不会破裂，光滑、细腻且极其柔软！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-23 09:08:43 点击数：0次

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伯爵红茶是近年来与烘焙产品紧密结合的一种风味伯爵红茶蛋糕，几乎受到所有人的喜爱。由于伯爵茶是以红茶为基础，加入柠檬和橘子精油调味，因此具有特殊的橘子精油风味，非常适合用在甜品中调节口味。

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今天给大家带来的是伯爵茶芝士蛋糕卷。蛋糕底料中加入了伯爵红茶。饼的甜味被茶香冲淡，茶味的涩味被蛋香掩盖。最后就成了一道不油腻、回味无穷的美味蛋糕。蛋糕卷~

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★伯爵茶芝士蛋糕卷★

（by烘焙达人@Eva小佳食）

【材料】

2 袋伯爵茶、70 克牛奶

色拉油40克、细砂糖10+40克

鸡蛋4个、低筋面粉70克、柠檬汁2克

★配件：

奶油奶酪200克、细砂糖20克、海盐1克

朗姆酒少量、淡奶油60g、焦糖饼干少量

【制作步骤】

1、泡奶茶：将牛奶放入奶锅中小火加热，加入1个茶包，继续加热约1分钟，盖上盖子小火煮3分钟，滤出奶茶，冷却备用；

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2、制作蛋黄糊：将60g奶茶、色拉油和10g细砂糖放入搅拌碗中，用手动打蛋器搅拌至砂糖完全融化乳化；

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3.筛入面粉，搅拌均匀；

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4、加入4个蛋黄，搅拌均匀；

5. 将1袋茶粉加入面糊中，搅拌均匀，盖上盖子备用；

6、打发蛋白霜：柠檬汁中加入4个蛋白，用打蛋器打至粗泡沫伯爵红茶蛋糕，然后分3批加入40克细砂糖，打至打蛋器提起时出现较大弧度；

7、搅拌面糊：先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌均匀，然后将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速搅拌均匀成细腻的面糊；

8、将混合好的面糊倒入铺有油布的28*28方形烤盘中。晃动烤盘，使面糊均匀，震出大气泡；

9、定制CO750S蒸汽烤箱，提前预热上下火至170度，将烤盘放在中烤架上，在门上夹一块门垫，将温度调至150度，烤30分钟左右，即可在最后 3 分钟内将其打开。热空气使表面干燥；

10.烘烤完成后，将蛋糕卷从烤箱中取出。提起油布，将蛋糕卷从烤盘中取出，放在干燥架上。撕掉边缘并让它冷却一会儿。然后在表面铺上油纸，将蛋糕翻过来。撕掉底部的油布，并用一张油纸覆盖表面。防吹风干燥；

11、制作奶酪糖霜：奶油奶酪提前软化，加入细砂糖、海盐和朗姆酒打发，然后分批加入淡奶油，搅拌打至细腻、光滑、有质感；

12、擀：台面上铺上油纸，将蛋糕卷正面朝上，涂上一层薄薄的芝士糖霜，用擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起来，用油纸包好，冷藏30分钟；

13.将剩余的奶酪糖霜涂在蛋糕卷表面，并用焦糖饼干装饰。

出来了！

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学者

1、冲泡奶茶时，煮至奶锅微微冒泡。小心不要把它煮沸。如果牛奶沸腾了，很容易溢出奶锅。

2、烘烤温度和时间仅供参考。请根据各烤箱的温度性能适当调整。

3.伯爵红茶是西方非常流行的茶。与传统红茶相比，它的味道更浓郁。这款蛋糕卷是用格雷伯爵红茶制成的。蛋糕茶香浓郁，搭配醇厚的芝士馅料。每一口都会让你回味无穷，非常美味~

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