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红茶的品种及特点-资讯scS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

红茶主要是通过“发酵”形成的。 红茶的品种及特点。 所谓“发酵”，本质上是指茶叶中原本无色的多酚在多酚氧化酶的催化作用下被氧化，形成红色的氧化聚合物——红茶色素。 这种色素部分溶于水，冲泡后形成红色茶汤，部分不溶于水，积聚在叶子中，使叶子变红。scS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

中国最早的红茶是福建崇安的小重红茶。 后来发展演变为沃府红茶。 工夫红茶的制作方法流传到印度、斯里兰卡等国家，后发展为“红碎茶”。 我国在1957年后也逐步推广红碎茶的生产。因此红茶的品种有多少，红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。scS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

①小种红茶是福建省特有的红茶。 汤红叶红，有松烟香气，味如桂圆汤。 产于福建崇安星村乡铜木关，称“正山小种”，品质最佳。scS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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②工夫红茶也是我国的传统出口茶，据《红茶品种及特点》资料显示，出口到东欧、西欧等60多个国家和地区。 主产安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多个省区。 其中安徽产的“杞红”，外观细而紧，有玫瑰花香（甜花香），滋味醇厚； “滇红”产于云南凤庆、勐海，外形丰满，毛色金黄。 ，汤色红润，味道浓郁。 祁红、滇红是在海外享有盛誉的工夫红茶。 此外，福建的“闽红”、湖北的“一红”、江西的“宁红”、广东的“越红”等都是中国工夫红茶的主要品类。scS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

③红碎茶是将其揉搓成颗粒状，然后发酵、干燥而制成的。 因其形状细密红茶的品种有多少，又称精品红茶。 冲泡后茶叶浸出快，冲泡后茶叶量大。 非常适合制作袋泡茶，加糖和牛奶非常美味。 红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省。 红碎茶通常由大叶种子加工而成。 茶汤味道浓郁、清爽。 加牛奶后，茶汤呈橙黄色。 红碎茶的初级原茶经过精制加工，可生产叶茶、碎茶、片茶和粉茶四大类。 叶茶为短形红碎茶，碎茶为颗粒状红碎茶； 片茶是小片状的红碎茶； 摩卡是细碎的红碎茶。scS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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