安化黑茶都是金花吗？是不是说年份越老，花越金黄呢？-品茶界

安化黑茶都是金花吗？是不是说年份越老，花越金黄呢？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-18 12:01:15 点击数：0次

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很多人判断安化黑茶的好坏，大多喜欢看它是否有很多金花。其实，并不是所有的安化黑茶都有金花。安化黑茶的品类很多。除了大家熟知的茯砖外，还有黑砖、花砖、石凉茶、白两茶、千两茶等，其中只有茯砖茶有金花。

茯砖茶之所以有金花，是因为茯砖茶压榨后比其他品类多了一个开花过程。在特定的温度和湿度下，茯砖茶内会产生有益菌菌落，故茯砖茶又称金花。

确实，金花会对符砖的核心品质产生影响。一般来说，金花茂盛的红茶香气浓郁，口感较好。金花的多少主要与年份、材质和加工方法三个方面有关。

我们之前评测过十多款安化黑茶。接下来我们将拍摄一些产品的实拍图片给大家简单介绍一下。这可以直观地帮助您了解不同年份、不同材质、不同加工方法的茯砖茶金花是什么样子。这样，以后和朋友一起品茶时，一眼就能看出茯砖茶是什么年份、什么材质、什么加工方法的。

① 数年，花更金

很多朋友会理所当然地认为，茯砖茶既然是越老越好，那么茯砖茶越老，金花就越多。这是完全错误的。茯砖茶里面的金花，在开花过程完成之后，实际上已经达到了金花的最大值。在后期的陈化过程中，金花会慢慢与茶叶本身融为一体，金花会越来越少。我们以白沙溪天府茶为例，看看它在不同年份的金花表现。

我们先来看看当年茶的金花。下面是其茶砖横截面的实拍图。

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我们可以看到茶叶里面开满了美丽的金黄色花朵。这也是这天府茶开出最金花的时候。

当陈化时间达到3年时，茶叶内的金花已明显减少。

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一般来说，如果单看年代，8年以上的符砖上很难看到明显的金花。只能看到茶砖的核心有轻微的泛黄，就像下面这款白沙溪的8年陈茶

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我们可以看到，这种老??茶经过8年的存放黑茶多久有金花，金花已经很少了。这说明大部分金花已经融入茶叶之中，茶叶已经完全转化。经过我们的品鉴体验，这款茶具有浓郁的陈香，并伴有老茶特有的药香和枣香。滋味甘醇、顺滑、醇厚，充满老茶的陈年韵味。

说完了年份，我们再来说说不同原料的茯砖茶有什么样的金花。

②材质好，金花多

茯砖茶的金花还与茶叶的原料密切相关。只要工艺相同，金花的丰富程度与茶料的精细程度成正比。我们来看看白沙溪天府茶和百年木仓手工金茯苓茶。两者都是手工茶，而且都是同年的茶。我们来看看白沙溪天府茶的金花：

我们来看看百年木仓手工金茯苓的金花。

对比起来，很明显白沙溪天府的金花更加浓郁，数量明显比百年木仓的府砖茶要多很多。年代和工艺都差不多，这种金花的性能主要和它所用的材料有关。事实上，白沙溪天府所用的材料确实水平较高。它采用比普通一级红茶更好的天健茶。百年木仓手工金茯茶的原料有二级和一级红茶，差别很明显。

其实，说到金花，除了与茶叶的加工方法有关外，还与所用材料和开花过程有很大关系。原料更精、茶叶更细腻的红茶，开花效果更好，金花更浓郁。上面的白沙溪天府茶之所以有如此茂盛的金花，也是因为它用料好。

上图来自我们自创品牌“Nya Jin”。公众号同名。如果您有兴趣，可以关注一下。此茶采用云台山上等原料精制而成。既是山顶料黑茶多久有金花，又是精品料。再加上优良的开花工艺，菌香明显，品质非常高。如果您有兴趣，可以阅读我们之前专门介绍Nha Jin的文章。

接下来我们就来说说安化黑茶的加工方法对金华的影响。

③金花多的手工茶

安化黑茶的加工方法主要有两种：手压和机压。手工茶是通过人工手工压制而成的。茶叶比较松散，空气更容易进入，更有利于花和金花的生长，早期转化也更快。机压茶采用机械压榨，茶叶相对紧实。具体来说，我们来看看两种不同加工方法的茯砖茶。

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这两种茯砖茶的成分相似，都是用二级红茶拼配而成。总体来说，它们的金花并不茂盛。但相比之下，百年木仓手工泡茶、手工金茯苓的金花相对较多。而且这两种茶的硬度确实不一样。据我们实测，百年木仓手工金茯茶每立方厘米容重为0.74，香邑一级茯茶每立方厘米容重为0.81。确实，机压茶更紧实。

综上所述，我们在选购茯砖茶时，可以从茶龄、材质、加工方法等方面大致判断其金黄程度。

事实上，不同品类的安化黑茶各有特点，都有很好的养生作用。比如白沙溪的3年田茯茶、5年黑砖茶、8年茯砖茶、4年石梁茶都是我们评测过的优秀产品。有兴趣的朋友可以看一下我们之前做过的安化黑茶的大型综合评测。我们选取了白沙溪、相宜、百年木仓等行业领先品牌的16个优质产品进行集中评测。我们还推出了几个小众高端品牌，使用高端材料但价格实惠。我相信他们会对你有所帮助。

文章《哪种红茶更好？》自费品尝16种安化黑茶！白沙溪、相宜和百年木仓哪个更值得买？》

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