红茶中的茶梗好不好？-品茶界

红茶中的茶梗好不好？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-16 23:03:58 点击数：0次

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在看干茶的外观时，我们一般关注茶叶的嫩度、均匀度、澄清度等。如果茶梗过多，很多茶友都会摇头叹息：原料不好会造成干燥不均匀、成型困难、采梗量大……

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至于红茶，即使是散茶中的最高等级、曾被列为皇家贡品的天健，也含有梗（只是少量），这难免会让爱茶者感到“无梗”。

尽管被人讨厌，红茶却不肯放弃茶梗。这是因为茶秆的朴素外表下隐藏着美丽，这深刻地解释了什么叫“貌与才不平等”。

茶梗是红茶的“香气”

茶茎中含有相当数量的香气物质。在茶叶加工过程中，香气物质从茎转移到芽、叶中，与叶中的有效物质结合，转化为更高、更强的香气品质。因此，合适的茶梗有助于泡出香气浓郁、风味浓郁的茶。

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不要以为红茶只青睐茶梗。优质乌龙茶，以香气高着称，与茶梗亦如胶、漆。制作乌龙茶需采摘较为成熟、开面的3～4叶芽为原料，并留下部分茎，形成乌龙茶特有的浓郁香气。

茶梗是红茶的“味精”

大多数黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶。从茶汤的风味来看黑茶加什么，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比嫩叶高出许多倍。因此，考虑到口感的浓郁，红茶的原料有合适的茶梗至关重要。

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有关研究也证实了茶梗的作用：茶梗富含茶多糖、木质素、纤维素和一定量的茶氨酸。这些物质都是水溶性物质，极易溶于水，是有效的茶汤饮品。这些成分使这款茶的味道更好。

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茶茎也能“开花”

红茶中的茯砖具有独特的开花过程，这也是茯茶品质和风味形成的关键过程。其目的是控制一定的温度和湿度环境条件，以促进茶砖中一种名为“Corontocystis coronalis”的物种的生长。 “有益真菌生长繁殖。因真菌呈金黄色，故俗称“金花”。

当你喝这种带有“金花”的茯砖时，菌类和花类的香气融入到茶汤中，使茶味更加醇厚温和，具有浓郁的菌香，回味悠长。

要想拥有茂盛的金黄色花朵，茶茎是必不可少的。适量的茶梗可以增加砖体内的空间，保证充足的氧气。如果茶梗用量太少，砖体就会太紧，影响通风。金花呼吸不顺畅，自然数量就会减少。

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?有实验数据证明，当茯砖的茎含量低于13.5%时，金花小且不太茂盛；当茎含量在16.5%左右时，金黄的花朵茂盛，“花”大而密。整个茯砖茶其他品质因素也不错，呈现出醇厚的滋味和浓郁的菌香、花香。

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对于注重养生保健的茶友来说，茶梗的意义就更大了。含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，能促进胃肠蠕动黑茶加什么，帮助食物消化。所以在这个即将到来的夏天，如果你一不小心控制不住食欲，一杯红茶可以让你减少对吃喝的愧疚感。

所以，当你再次看到红茶中的茶梗时，请不要嫌弃它。毕竟，红茶独特风味属性的形成对于这位不起眼的幕后英雄来说是不可或缺的。

·结尾·

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一起愉快地喝茶吧

2023.7.07

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