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黑茶必须有金花？这5点你必须知道

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-02-10 13:45:43 点击数：118次

黑茶是一种发酵茶，制作的原料相对绿茶、红茶要粗老很多，富含纤维，发酵后滋味更醇和，广受大众欢迎，是除红茶和绿茶外，生产量最大的茶类。

黑茶好喝，但也有很多误解，这里杯小茶就为大家总结下，看看你知道几个？

误区1.黑茶原料老，等级低

黑茶制作选用的原料粗老，并不意味黑茶较其他茶类低级。

茶类由加工工艺划分，黑茶与绿茶都属六大茶类。黑茶的深度发酵和醇厚口感需要粗老的茶叶才能完成，其滋味与绿茶相比各具特色，并无高低之分。

黑茶中也有用细嫩原料制成的茶，比如安化的“天尖”，是安化黑茶的上品，曾经是西北地区的贵族饮品。

误区2,黑茶颜色一定是黑的

黑茶不一定是黑色的。虽然从字面上看，绿茶“清汤绿叶”、红茶“红汤红叶”，但黑茶并非全是黑色的。

湖北老青茶（属于黑茶），干茶乌绿，随着等级的下调会夹杂一些黄色。

四川黑茶，干茶呈棕褐色或褐色偏红，似猪肝色；

部分四川黑茶由于所用原料粗老，梗多，茶呈现光泽感低的黄色。

误区3,黑茶一定有金花

黑茶可以没有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也称“金花菌”，是一种益生菌在特定环境下生长于黑茶上的现象。

既然在特定的温湿度条件下才会出现，因此不是所有的黑茶都一定有。

茯砖茶、湖南千两茶、广西六堡茶经过厂家存放处理会有金花。而黑砖茶、天尖等是没有金花的。

误区4,有金花就是好黑茶

有金花不等于好黑茶。

在过去传统的存放中，对金花的生长环境（温湿度等）控制技术还不成熟，黑茶有金花是很难得的。

随着人们对金花的不断研究，现今可以做到人工控制温湿度，发花技术已经很成熟，有金花只能从一个角度说明品质不错。

黑茶的品质还要看原料如何，入口滋味如何，金花的养生效果已经得到科学的证实，但也不可夸大金花的效果。

误区5,黑茶只能泡着喝

黑茶宜泡宜煮。

新制的黑茶，冲泡不易产生涩味，若直接烹煮会有明显的涩感，因此会让人产生“黑茶只能泡着喝”的误解。

其实只要多冲泡几次，茶味淡后进行煮制，先泡后煮，煮出的粘稠特质口感，会给人以惊喜。

黑茶冲泡之前记得洗茶喔，3秒左右出汤即可，对于存放多年的，可以洗两遍。

喝黑茶赏黑茶，杯小茶建议不一味追求细嫩、黑润色泽和金花等，以自己实际品饮的感受为主，遵循自己喜好为佳。

黑茶，和红茶、绿茶一样，是很有自己特色的一类茶，避开这5个误区，有益于我们更好地正确认识和品赏黑茶。

（来源：杯小茶，图来源：南茗佳人）

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