冬日来临，煮
黑茶是很多爱茶友的选择，但是煮
黑茶可不是煮排骨，丢进壶里煮开就好了吗？
⒈煮茶的时候优先选择紧压茶及老一点的
黑茶，因其紧压的和老
黑茶形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。
⒉等级比较低的
黑茶，比如老黑砖，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮。
如若是陈化过后，比如老黑砖和花砖，就再好不过啦！
⒊等级比较高的
黑茶，比如天尖，建议至少陈化3~5年再煮才更有韵味。新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。
茶水比怎么调？
按茶友的口感，煮
黑茶的茶水比一般为1:50~60左右。
水温怎么调？
老
黑茶内质丰富，非常耐泡，大家可将老
黑茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮。这样，既可最大程度的利用
黑茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
2.如果直接煮茶，千万不要把茶直接放入冷水中煮。
用冷水煮茶，茶和水的确是充分接触了，可惜容易让
茶叶中的物质过度析出，容易使茶汤过于苦涩。
用冷水煮出来的茶，滋味多浓烈，且不耐煮。
3.用沸水煮茶，才是正确的打开方式。水沸腾之后，将准备好的
茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾1分钟，然后关火。
用余温加热约2分钟后即可饮用。沸水煮茶来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮，平常就能喝上。
喝完一壶怎么续呢？
1.出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。
2.母汤的作用，就是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，不会让
茶叶出现大起大落的情况，不会让人觉得淡得快。
若是煮好的茶汤一壶全部倒干净，这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口，但下一壶茶喝起来就不是这个味道了，难免会让人觉得失望。
3.留根法，不仅能让茶汤风味得以延续，还能让
茶叶变得更加耐泡。（来源：文玩菩提，图来源：南茗佳人）
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