安化黑茶的储存和冲泡方法-品茶界

安化黑茶的储存和冲泡方法

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2020-01-12 11:05:25 点击数：80次

安化<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>的储存和冲泡方法

安化黑茶，属于黑茶类，而黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，基本上没有保质期，它与日月同在，与环境共生；而其他茶类忌氧化，忌潮湿，而黑茶却在自然环境条件下，随着时间推移，安化黑茶品质不断得到升华。安化黑茶对存放没有苛刻的要求，平常人家都能存出上好的老茶。如果非要问该怎么储藏安化黑茶，实际上将安化黑茶密封放置于阴凉通风防潮防异味处即可。

安化黑茶在存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度又不是过高，哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其它菌产生的缘故)。但历时30～50年的陈年老砖茶可能会在砖片表面一层寄生“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生，也许有利于陈化的进程，事实证明，带有虫块的陈年老茶对身体并无害处。

安化千两茶、百两茶、十两茶储存更为方便，只要通风、空气湿度一定的环境下即可很好的存放，由于千百两茶用棕叶、竹蔑包装，使得内部很难用水份进入。氧化表面以后，里面的茶继续陈化，对茶的陈化更有好处。

安化黑茶的储存方法

不过，在安化黑茶存储过程中，还需注意以下三个条件：

1、阴凉忌日晒

日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分和味道，如日晒味，长时间不得消失。

2、通风忌密闭

通风有助于茶品的自然氧化(发酵)，同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高，否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。但也要避免潮湿的环境避免霉变，南方湿热地区尤其需要注意。

3、开阔忌异味

茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，宜置放在开阔而通风透气的环境中。

安化黑茶成品干茶色泽乌黑油润；汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香；滋味醇和或微涩；耐冲泡。下面，茶人码头将与茶友们分享下如何才能泡出一壶好的安化黑茶。

主要用具：冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。另外准备赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等即可。

冲泡用水：选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。

冲泡水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。

下面，茶人码头将为安化黑茶的现代用如意杯冲泡和传统煮饮法：

一、安化黑茶使用如意杯冲泡步骤如下

1、取茶

安化黑茶的种类不同，取茶方法也不同。茯砖茶、千两茶饼，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取；整支千两茶，可用剪刀剪开竹黄，剥去粽叶等，再用铁锤钢钎撬取；方便颗粒状、袋装的安化黑茶（如千两茶颗粒、“黑玫瑰”黑茶），可直接冲泡。取茶8g左右，喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取。

2.、置茶

将取好的茶叶，投入如意杯中即可。

3、冲泡

按1：40左右的茶水比例用沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

4、品饮

将如意杯按钮按下，使茶汤分离，再讲茶汤倒入茶杯中，进行品饮即可。一般而言，安化黑茶比较耐泡，可冲泡数次。

二、安化黑茶的传统煮饮法冲泡步骤如下：

1、用茶刀切8-10g茶叶；

2、将水烧至初沸，壶壁布满鱼眼泡；

3、将茶叶放入壶中；

4、文火煮沸；

5、停火，滤渣后，热饮之。

以上便是关于安化黑茶常见两种冲泡方法，当然还有其它不同的冲泡方法，这里就不一一作介绍了。安化黑茶不比绿茶没有限定不同茶品配以不同的泡法，安化黑茶的喝法，只要自己喜欢都可以用来冲泡，不过，夏天不建议饮用黑茶，对于胃肠不适的人们，多饮黑茶是有助于保护肠胃的。（来源：友间茶社，图片来源：南茗佳人）

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