你知道入选国家级非物质文化遗产的五种红茶吗？-品茶界

你知道入选国家级非物质文化遗产的五种红茶吗？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-27 17:01:13 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

黑茶在中国有着悠久的历史。千百年来，黑茶一直是西北少数民族的“生命之饮”。当地有“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法。在日本被称为“减肥茶”，在韩国被称为“美容茶”。在现代，它是中国人的“健康饮品”，深受世界人民的喜爱。

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黑茶产品一般可以长期保存，且越陈越香。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、叠堆、干燥四个工序。黑茶按地理分布主要分为湖南黑茶、四川黑茶、藏茶、云南黑茶、广西六堡茶、湖北老黑茶和陕西黑茶。

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湖南黑茶的成品称为“三尖”、“四砖”、“花卷”系列。 “四砖”是：青砖、花砖、青砖、福砖。 “三尖”是指香煎一号、香煎二号、香煎三号，即“天健”、“功健”、“生健”。 “香尖茶”是香尖1号、2号、3号茶的总称。 “花卷”系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。

数百年的历史证明，它是边疆牧民的生活饮品。 “宁可三日不食，不可一日不茶。” 这证明了红茶独特的药理作用。如今，随着人们生活方式和饮食结构的改变，越来越多的人消耗脂肪、喝牛奶，喝红茶也越来越有必要。

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黑茶大多原料粗糙，外观粗壮，叶长茎长。制作过程往往需要长时间的积累和发酵，使叶子多呈深褐色、油黑色或棕绿色，汤色深红色或棕红色。其独特的堆发酵工艺造就了其独特的陈酿品质。所用原料较粗、老，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、叠堆、干燥四道工序。由于积累和发酵时??间较长，叶色呈油黑色或黑褐色，故称黑茶。

黑茶传统上主要由边远地区的少数民族消费，因此习惯上也称“边销茶”。

黑毛茶是压榨砖茶、饼茶、沱茶等各种紧压茶的主要原料。各种红茶紧压茶是藏族、回族、蒙古族、维吾尔族等民族的日常生活必需品。少数群体。

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由于产地和制茶工艺的差异，黑茶包括安化黑茶等湖南黑茶，蒲旗老绿茶等湖北老绿茶，南路路茶、西路路茶等四川边茶，滇茶等。广西茶叶黑茶有普洱茶、六堡茶等品种，其中以湖南安化黑茶、云南普洱茶最为著名。湖南黑茶主产于安化县，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有少量生产。

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今天我主要讲的是以下五种入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录的黑茶：

01.

千两茶

“千两茶”是湖南安化的传统名茶。又名花卷茶。因每卷茶叶净含量相当于老郑的千两茶而得名。千两茶具有三个特点：一是用竹篾捆成格子篮包装；其次，红茶的原料中含有花白梗；三是成品茶有扎压成型的图案。

“千两茶”以其古朴、大气的风格被誉为“世界茶王”。是中国茶文化的瑰宝。花卷茶纯手工制作。加工程序包括选料、筛选、分选、压制成型、干燥。没有任何机械部件，凸显其原始质朴的自然美。

“千两茶”以安化大叶为原料。加工过程中采用烟火烘烤、“日晒夜露”等特殊干燥技术。包装使用棕色薄片和棕榈叶的竹篮。茶体大，品质高。，特殊的包装是一大特色。

清朝同治年间（1862-1874年），湖南茶商在“白两茶”的基础上创制了千两茶，即“花卷”茶。千两茶成品每粒重1000两，故俗称“千两茶”。

千两茶采用安化当地生产的优质红茶为原料。将蒸软后的红茶倒入衬有多边形叶和棕榈片的长圆柱形篮子中，用棍、锤等工具，采用捻、压、踏、滚、锤等手法进行煎煮，反复锤击、拉紧，使茶枝达到密实的要求，最终形成高约160厘米、直径约0.2米的树形圆柱体。尸体在自然条件下通过“日晒夜露”7749天自然干燥。

千两茶的包装原创独特，外观大而直，极具视觉冲击力。其外观乌黑发亮，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，味中有何首乌叶。竹黄和糯米的香气。保存时间越长，味道越好。千两茶和白两茶的制作工艺完全相同，但茶叶越小，制作工艺越困难，对技师的技术要求越高。千白两茶是湖南安化的经典黑茶。陈茶是最好的。已有50年历史的钱两茶市场价值约为200万元。千两茶是韩国、日本等地最受欢迎的茶。店里的镇馆之宝是收藏了数千两的茶叶，比较受欢迎。

据说千白两茶有很好的保健作用。 “日晒夜露”的特殊发酵工艺，造就了“千两茶”独特的品质特性和对人体独特的药理作用。长期存放“钱两茶”对胃肠道有好处。调理有“药”治病的作用。临床实验证明，“千两茶”对于改善人体血液循环、降低血脂、血压有明显的辅助作用。 “千两茶”以茶界俗称“后发酵茶”的黑茶为原料。因此，只要存放在干燥无异味的地方，随着时间的推移，其药理和保健作用就会更加凸显，味道也会更加醇厚、自然。。 “钱两茶”已成为有远见的人们的收藏品和客厅装饰。

02.

茯砖茶

茯砖茶产于湖南省益阳市。茯砖茶早期称为“胡茶”。因加工于福田，故又称“福茶”。因原料送到泾阳烧制，故又称“泾阳砖”。茯砖茶呈长方形砖形，砖面呈黑褐色，内香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底呈均匀的黑褐色。茯砖茶的一大特点是砖内有金霉（俗称“金花”）。茯砖茶独特的曲香气、较强的消食解腻功能和醇厚的口感，深受维吾尔族、蒙古族、哈萨克族、藏族、回族人民的喜爱。他们把“金花”的多少作为茯砖茶品质的重要标准。

湖南最早的黑茶是汉代时产于湖南安化县曲江镇的曲江御片。安化有加工熏茶的习惯。茶叶经高温烘烤，颜色呈黑褐色，呈油状，故称“黑茶”。黑茶也是一种通过发酵制成的茶。湖南黑茶起源于秦汉时期的安化曲江红茶片。曲江红茶片为扁平片状，形状各异，产于安化县曲江镇。黑茶片又称红茶祖片。民间相传为张良所创，俗称“张良薄片”。汉代，红茶片成为皇家贡茶，称为御片或曲江御片。

陕西茯茶产自陕西省咸阳市泾阳市。已有近千年的历史。盛于宋代，盛于明、清、民国时期。茶体紧实，色泽黑褐色油润，花色金黄茂盛，菌香四溢。茶汤橙红半透明，滋味醇厚悠长。适合高寒地区和高脂肪饮食地区人群。尤其是对于生活在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，以牛羊肉、奶酪为主食的游牧民族来说，在缺乏蔬菜和水果的情况下，我国西北有“一吃一吃”的说法。一日无茶则滞，三日无茶则滞。” “无茶可苦”、“宁可一日无食，胜若一日无茶”。

泾阳县位于咸阳市。泾阳县位于关中平原中部、泾河下游。东与三原县、高陵县接壤，南与咸阳市渭城区接壤，西与礼泉县隔泾河相望，北依北重山、萨嘎山与淳化县、三原县接壤。泾阳县城至西安客运北站44公里。

茯茶的出现大约在公元1368年（洪武元年，“明太祖”朱元璋建立明朝时）。它以湖南安化红茶为原料，手工熬制而成。因原料送到泾阳制作，故称“泾阳”。茯砖”；茯砖早期称“虎茶”，因在福田加工，故又称“茯茶”。名称由来，因其药效与茯苓相似，故昵称“茯苓砖”。 “茯茶”即“茯茶”中的“茯砖”。由于是用官茶制作，清初兰州府要缴纳30%至50%的砖茶税。这批茶交由政府出售，又称“官茶”、“茯茶”。剩下的砖茶由茶商按照政府指令在指定销售区域销售，故称“附茶”清朝道光年间，安化红茶的甜黄叶被踩成竹筐重90公斤的大袋，运到陕西泾阳压成砖。

03.

南路边茶

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我国的黑茶最早产于四川。雅安藏茶历史悠久。因产于雅安，自唐宋以来畅销藏区而得名。自古以来，它就与我国西北藏族人民和蒙古族、维吾尔族、回族、羌族等民族的日常生活密切相关。我们的同胞对“宁可三日无食，胜似一日无茶”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”有着深刻的认识和体会。雅安藏茶在不同历史时期又被称为黑茶、红茶、边茶、边品茶、川南茶、川南路边茶、大茶、雅茶等。

南路边茶属于川边茶的一个类别，是压制“康转”、“金尖”的原料茶。南路边茶的原料比较粗、老，由茶树枝叶加工而成。

南方路边茶的采摘方式分为“刀切”和“手采”两种。根据最初的制作方法，有“毛庄”和“坐庄”两种不同的制作方法。采用“坐庄”制作方法，品质更佳。初制“壮壮茶”，要求外形呈卷状“椒形”，色泽棕油，香气纯正，带有老茶香气，滋味醇厚，汤色黄红明亮，汤色呈棕褐色。和叶子底部粗糙。

古人云：“宁可三日无食，不可一日无茶”。藏茶是中国茶的典型代表。经过数千年的历史沉淀，形成了其独特的风味和文化魅力。藏茶采自海拔1000米以上的高山。选用当年成熟的茶叶和红苔，经特殊工艺精制而成。藏茶具有降血脂、减肥、防治动脉硬化等功效。

藏茶是各类茶中制作工艺最耗时、最复杂的。一般要经过和茶、顺茶、跳茶、团茶、陈茶等5大工序、32道工序，耗时6个月左右。左、右，按照古法制作，标准藏茶呈棕黑色，有光泽，具有红、浓、醇、陈四大独特特征。 “红”是指茶汤呈红色，清新可爱； “浓”是指茶味原汁原味，喝起来清爽爽口； “陈”是指老香，老茶存放时间越长，茶香越浓； “醇”指的是入口。不涩、不苦、滑甜、口感醇厚。生活在雪域高原的藏族同胞与茶有着不解之缘。他们将茶融入生活，融入冰雪文化……

青藏高原是一个不产茶的地区。据藏族史料记载，青藏高原饮茶的盛行始于松赞干布时期至唐代的茶马贸易。茶马贸易繁荣了古代西域的经济和文化。同时，也开创了茶马古道的传播之路。

“茶马古道”源于古代“茶马互市”。可以说，先有“互通”，后有“古道”。 “到达西亚和西非红海岸的古代贸易路线”。一千多年来，茶马古道将云南、四川的茶叶输送到西藏喝黑茶会长胖吗，将雪域的山产品输送到内陆。抗战时期，成为中国唯一的对外陆路通道。与民用交通一道，这条偏僻、极其艰难险峻的道路也成为沿途宗教文化和20多个少数民族文化传播和交流的走廊。

隐藏的茶叶价值

由于藏茶是紧压红茶，随着时间的推移，老茶在适宜的空气和湿度下继续发酵。陈化过程使茶叶滋味更加醇厚，色泽深褐，香气宜人，茶叶品质进一步提高。改良后，进一步提升了其收藏价值。

现代医学研究表明，经过特殊工艺长时间发酵制成的藏茶，含有近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，还含有相当丰富的无机物质，其中包括磷、钾、镁、硒等。含有15种矿物质。具有以下功能特点：

1、抗氧化作用；藏茶汤色； 2、降低三高、抑制动脉硬化的功效； 3、抗辐射、抗突变、抗病毒作用； 4、调节肠胃、改善代谢作用； 5、解毒、优化水质功效； 6、全面补充微量元素和维生素。

藏茶应运而生，极为相容。花茶和绿茶最怕有异味，凡是有粘性的物质就只能丢弃。另外，藏茶还可以根据饮用者的口味，加入不同的食物或饮料，制成不同风味的饮品：鲜奶热藏茶、冰冷藏茶、橙汁甜藏茶、酸藏茶。柠檬、中外组合还有咖啡、茶……这些都可以随意增减，让饮用的人数不断增加。

藏族茶饮丰富多彩。除了大家耳熟能详的酥油茶之外，还有很多不为大家所熟知的茶饮方法。奶茶是藏族地区非常普遍的饮茶方式。将牛奶或羊奶与红茶或粗茶混合后饮用。奶茶既有牛奶的甜味，又有茶的清香。夏秋产奶季节，尤其是牧区，流行喝奶茶。

据民间传说，奶茶起源于明代，主要供儿童和青少年饮用，不加盐。人们认为青少年喝奶茶对健康有益。对于吃肉多的牧民来说，喝奶茶可以帮助消化，去除油腻和腥味。据说可以在夜间镇定神经、诱导催眠。牧民都有着一双洁白整齐的牙齿，这也与喝加盐的奶茶有关。有人说，牧民除了白天骑马、晚上睡觉外，其余时间都离不开奶茶。虽然这有点夸张，但以畜牧业为主的奶源毕竟是丰富的。

过去，藏族人认为湖南产的砖茶和红茶是制作奶茶的最佳茶叶。湖南砖茶质地坚硬，需用火烘烤、锯切。水冷后放入茶叶煮至茶色变红到一定程度后加入牛奶。在牧区，人们泡奶茶必须用长柄铜勺在壶中上下舀取，使茶与奶融合，起到泡茶的作用。如果你去牧区，牧民也会告诉你，用茶渣或茶叶喂马，可以帮助马增重。让奶牛吃茶渣和茶叶，可以大大提高奶牛的产奶量。即使是孩子吃茶渣也对健康有益。由此可见，藏族人对茶并不重视。

甜茶在藏茶的历史上并不像酥油茶那么古老，但它也是藏族人民喜爱的传统饮料。甜茶是由红茶、牛奶和白糖一起制成的。甜茶在西藏各大城镇占有一定的地位。拉萨家家户户都离不开甜茶，也没有不会做甜茶的家庭。

藏区泡的茶主要是纯茶。泡茶时，包括酥油茶、奶茶等油茶；面茶等茶类，应加少许碱，并适当加盐。俗话说：“茶无盐等于水”。在物资匮乏的年代，牧民常喝一种名为“三当”或“茶麦”的劣质茶叶，掺入大量茶梗。一壶茶煮沸后，为了增色，加一次碱，再加一次碱。反复熬煮，茶渣保留十多天，才肯喂牲畜。

藏族饮茶的习俗也多种多样，如泡茶，在锅中烧酥油或菜籽油，加入少量糌粑和核桃仁炒匀，然后加入绿茶，煮沸后倒入茶壶中。酥油茶桶。加少许牛奶或奶粉，加一两个鸡蛋，捣匀即可饮用。是招待贵客或孕妇滋补的专用品。

香茶：将炒熟磨碎的火麻仁和少量酥油加入清茶中，放入酥油茶桶中捣匀而成。香浓可口。

核桃酥油茶：将碎核桃仁、茶水、酥油放入酥油茶桶中混合而成，饮用时不失核桃的香气。

奶渣茶：将粉碎的奶渣和少许糌粑放入清茶中煮沸饮用。旧时上流社会喜欢在甜茶、奶茶、酥油茶中加入青奶渣粉饮用、待客。

面茶：将少量小麦面放入茶中煮沸饮用。它被认为是老年人、病人和孕妇的滋补茶。

酥油羊油茶：将切碎的牛羊油放入锅中煮沸，加少许糌粑炒匀，然后加入茶中煮沸即可饮用。这种油茶可以驱寒充饥，是秋冬季节的饮品。

绿油茶的功效与牛羊油茶相同。是牧区秋冬缺茶时可以代替茶的饮料。

青海、甘肃等地的藏族，有的家庭不能喝酥油茶，所以多用麦仁茶代替茶叶。将小麦放入铁锅中，用火炒至开花。待其呈褐色时，用开水冲泡即可饮用。另外，将麦麸炒至糊色，用开水代茶冲泡。有客人来时，常以麦仁茶或麸茶招待。在一些贫困家庭，礼貌的做法是先把糕点放在火上烤至焦黄，然后用鸡毛蘸点油在焦黄的糕点上招待客人，然后配上一碗麦仁茶。或麦麸茶。甘肃、青藏地区还有一些无毒的野生叶子，如鸡爪叶，也采摘泡茶。

04.

下关沱茶

云南沱茶创制于云南下关，故又称下关沱茶。沱茶是云南非常古老的茶品，长期流行省内外。现代造型的云南沱茶创制于清光绪二十八年。已有100多年的历史。它是由思茅地区景谷县的所谓“姑娘茶”（又称私茶）演变为现代沱茶的形态。云南沱茶形状呈碗状，弹性适中，结紧直，色泽深沉，包覆白毫，香气纯香，滋味醇厚，汤色橙黄明亮，叶底肥软。

下关沱茶制作技艺列入第三批国家级非物质文化遗产保护名录。下关沱茶创制于1902年，至今已有近120年的历史。其间，代代相传，有条不紊地传承下去。云南独特的地理地貌和多民族风情，造就了独特的边疆文化。下关沱茶是滇西高原上一颗璀璨的明珠。

下关沱茶是云南茶的一个古老类别。碗形下关沱茶始创于光绪二十八年（1902年），距今已有近120年的历史。下关沱茶的出现，不仅丰富了滇西乃至云南的茶文化，而且伴随着商队的延伸和前进，加强了边疆少数民族之间的联系。其中最有代表性的是藏族。人民茶交流。 1986年十世班禅和2006年十一世班禅都曾亲临下关茶厂参观，留下了对下关沱茶“世代茶缘，藏汉人民欢乐”的认可和赞誉。

据史料记载，紧压普洱茶有着悠久的历史。早在明朝万历年间（1573-1620年），谢昭哲在其著作《典略》——《食术》中就提到了压缩普洱茶，所用的都是普洱茶，经蒸煮而成。可见，压缩普洱茶早在四百多年前就已出现。

下关沱茶的制作，既保证了紧压茶的透气性，又可以防止普洱茶在运输过程中发霉。同时，最重要的是喝黑茶会长胖吗，碗形沱茶可以最大限度地承受茶叶的外部压力。内部与空气的接触面可以有效促进茶叶后期的自然发酵过程。

05.

六堡茶

六堡茶原产于广西六堡乡，因其产地而得名。清朝嘉庆年间，六堡茶以其特有的槟榔香气被列为中国名茶之一。已有200多年的历史。六堡茶之所以特别受到一些消费者的喜爱，是因为其特殊的品质。六堡茶冲泡时，汤色红亮，呈琥珀色，香气醇厚，滋味浓郁甘甜，具有槟榔香味。六堡茶以“红、浓、醇、老”四大特点而闻名。 “红”是指汤色清澈、呈深红色； “浓”是指汤色红浓，味道醇厚； “陈”就是香气醇厚的意思。具有槟榔香气； “醇”是甘甜、醇厚的意思。六堡茶还有“金花”类型，金花六堡茶很受欢迎。

六堡茶是中国几千年的名茶。属于黑茶类，因产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。清嘉庆年间，六堡茶以其独特的槟榔香气被列为全国二十四名茶之一。六堡茶不仅具有“红、浓、老、醇”的品质特点，而且可以长期保存，越陈越好，隔夜不酸败。它还具有祛湿、养胃等良好的保健作用。过去，六堡茶主要通过“茶船古道”出口到马来西亚、新加坡、日本、法国等国家和地区，成为华侨销售的名茶。近年来，六堡茶因其独特的品质特点而受到人们的喜爱。内需逐渐增加，开始转向内销。

六堡茶的保健功效

1、暖胃。冬天是一年中最冷的季节。人体因严寒而生理机能降低，导致机体抵抗力下降。六堡茶是后发酵茶。刺激胃的咖啡因在发酵过程中已经减少，不会对胃肠道造成刺激。另外，六堡茶还富含茶黄素等温热物质，所以喝六堡茶有很好的暖胃作用，可以帮助身体抵抗严寒，增强免疫力。

2、调理肠胃。与其他季节相比，冬季是人们运动较少、吃肉较多的时期。喝红茶可以促进消化，分解肉类和脂肪，调节体内糖、脂肪和水的代谢，对调节肠胃有重要作用。

3、清洁肠胃。冬季人们不仅食欲增加，体内物质也会储存，极易发胖。对于喜欢吃大鱼大肉的人来说，多喝红茶不仅可以去油腻、净化肠胃，还有助于降脂、保护血管、预防肥胖。戈德罗德真菌分泌的酶降解了各种大分子，例如降解，以产生一些低分子的可食用寡糖，这些寡糖负责减肥和脂肪团，清洁肠子，并刺激有益的企业型小型生物的生长和生长和生长和生长。膳食纤维。一段时间内一致的饮酒将产生重大的减肥效果。

4.女孩的美丽，冬天很容易拥有冷手，冷脚和寒冷的身体。定期饮用红茶可以改善人体的新陈代谢，激活血液循环并为身体热身。同时，深茶含有剧院，硫氨酸和茶多糖，它们特别丰富，具有复杂的类黄酮，并且具有很强的活性。他们可以去除人体中过多的自由基，减慢细胞衰老，并具有美容作用。

5.降低血压，血糖和血脂。黑茶中的茶氨酸可以抑制血压的升高。生物碱和类黄酮可以放松血管壁，增加血管的有效直径，并放松血管。降低血压；曲夫蛋白可以软化血管，并有效去除血管壁中的动脉粥样硬化物质，并被称为心血管“清道夫”。匈奴Anhua黑茶中独特的茶多糖具有类似胰岛素的作用，可以降低人体的血糖水平。黑茶中的茶多酚及其氧化产物可以溶解脂肪并促进脂质的排泄，从而降低血糖水平。胆固醇，从而减少脂肪在动脉血管壁上的沉积并降低动脉化的发生率；它还可以激活蛋白质激酶，加速脂解并减少体内的脂肪含量。因此，它非常适合老年人和高血压的人。

6.去除潮湿和排毒liubao茶本身具有滋养胃的作用，可以从脾脏和胃中清除水分。广东和广西的气候炎热而潮湿。适当地喝Liubao茶可以去除潮湿并减轻热量。一些饮酒者报告说，喝liubao茶会引起腹泻。这是消除潮湿的身体反应。 “一个好人不能忍受三茶”不是一种病理腹泻。” 在病理腹泻中，腹泻后通常会变得虚弱。水分粘在身体上并向下移动。水分大的人会感到自己的腿充满了铅。因此，当通过某种方法去除水分时，您应该感到轻盈而健康，而不是弱。因此，它适用于痛风等体内潮湿和热量的人。

槟榔香气是Liubao茶的最佳风味。它将出现在足够老化的情况下。一些有关Liubao茶的槟榔香气的书也称为槟榔味。由于其独特的槟榔香气，Liubao Tea成为清朝的24个著名茶之一。这是因为Liubao的老茶中都有槟榔香气，可以复制，感受，谈论和比较。

松烟香气也是Liubao茶的经典香气。一些消息灵通的人可能会认为松烟的香气是由燃烧的柴火引起的，就像在农民中烟熏的培根在Lapsang Souchong中吸烟或烟熏蔬菜一样，但事实并非如此。利巴茶的松树烟气不是松树烟的香气，而是天然茶的香气。这不是熏蒸或染色的结果，而是天然老化的香水。这也是区分原始Liubao茶原材料是否真实的方法。

liubao茶的老茶将具有槟榔的香气，汤颜色将是鲜艳的橙红色，味道会光滑，茶味将是独特的，带有“ liubao Rhyme”。老化的生茶可以承受浸泡二十或三十年，并且仍然具有槟榔的独特香气。它具有柔和的味道和良好的回味，使其具有Liubao的独特茶魅力。 Liubao生茶的转化过程是花香，蜂蜜香气 - 松烟香气和药用香气 - 槟榔果香。

成熟的liubao茶在衰老一年后发布。它的味道会苦，通常具有淡淡的绿色味道。它将在5到8年内获得更好的味道，并具有鲜红色的汤颜色和陈年的香气，例如日期和木质香气。当您放下它时，您必须在茶基地上工作。有些会有人参香气，有些会有甜美的味道，有些会有模糊的香气。好成熟的茶将在大约15年内达到口味和香气的顶峰。如果原材料较低，则根本不会有茶味。

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