福鼎白茶和政和白茶这两个白茶核心产区有什么区别？-品茶界

福鼎白茶和政和白茶这两个白茶核心产区有什么区别？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-20 19:00:50 点击数：0次

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福鼎白茶说：世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。

政和白茶说：世界白茶的原产地是政和，自宋徽宗时期就开始生产。

谁的历史更悠久？

现代意义上的福鼎更长。

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关于白茶的历史起源于何时，茶学界众说纷坛，至今尚无定论。茶叶专家张唐衡在《中国制茶工艺》中阐明：清朝嘉庆元年（1796年），福鼎茶农采摘常见茶树品种的芽芽，制造银针。茶界将此视为现代白茶诞生的标志。因此，现代意义上的白茶已有200多年的历史。

福鼎：1885年，茶商陈焕将福鼎大白茶从太姥山移植到白柳村，后改用福鼎大白茶单芽试制银针。试制成功后，于1890年开始出口销售。

正和：1880年，正和大量生产改良大白茶树，1889年正式开始采摘银针。

谁的茶园环境更好？

正和的种植环境较好

福鼎：位于福建省东北部白茶的两大产区，东南临东海。福鼎靠近大海，空气湿度较高。白茶长期生活在云雾之中。光照适中，有利于白茶生长。

政和：位于福建省北部，四面环山。政和白茶累积日照时间长，平均每年日照时间1907小时，有利于白茶品质的形成。

政和的环境多山，更有利于茶树的生长。因此，总体来说，政和的茶叶种植环境略好于福鼎。不过，虽然高山云雾确实是出产好茶的重要条件，但也不能绝对说海拔越高，茶的品质就越好。否则的话，中国十大名茶就应该全部颁给西藏。

哪种茶树品种或茶叶等级更好？

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福鼎专产白毫银针，政和则更擅长制作白牡丹。

福鼎：主要有福鼎大白茶（花茶1号）和福鼎大毫茶（花茶2号）。福鼎出产的白毫银针白茶的两大产区，针体较肥大，毛色全白，已成为其主打产品。

政和：主要有福安大白、政和大白茶（花茶5号）、政和小菜茶、水仙白。政和所产白牡丹，茶芽、叶灰绿色。在香港、中国及东南亚地区非常受欢迎，并已成为其主打产品。

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但政和大白茶为晚熟茶种，福鼎大白茶、福鼎大毫茶为早熟茶种。正是这种历史的差异，导致了后来的“工艺差异”。

谁的味道更好？

福鼎的新工艺白茶更加甘甜柔和，而政和的传统工艺白茶则药香浓郁。

生产技术应从传统技术和新技术两个方面考虑。新工艺白茶是福鼎的特色工艺，是政和所没有的。新工艺白茶在传统工艺的基础上增加了温和的揉捻步骤，使茶汤更加甘甜、柔和、色泽橙红。从传统工艺来看，两地的制茶步骤都是采摘、萎凋、干燥。最大的区别就是枯萎。

福鼎：福鼎白茶主要是自然萎凋，简单来说就是——晒干。在阳光下，需要10多个小时才能枯萎。这种萎凋方法效率高，但很难控制天气。如果阳光很强烈，天花板上必须加黑色网；阴天则萎凋时间相应延长。

整和：整和主要包括室内萎凋和复合萎凋。室内萎凋，即阴干；复合萎凋，即室内萎凋与日光萎凋相结合，即先阴干后晒干，室内萎凋48小时以上，再晒5小时左右，可以加快水分的去除，还可以增强茶香。

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