为什么白茶口感较甜？
来源：品茶界 作者：佚名 发布时间：2020-02-22 09:47:22 点击数：106次
很多茶友们留言，说自己喜欢喝
白茶，存
白茶，因为它有很好的保健功效。
白茶作为一种工艺最原始自然的茶类，没有其它茶类这么突出的特征，口感以清甜为主，喝起来口感都差不多，那么你会品
白茶吗？今天为大家分享好的
白茶是什么味道呢？
喝过
白茶的人大多对
白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。不管是新
白茶的那种“清甜”，还是老
白茶的“甜润”，都是让很多人喝过就忘不了的感觉。
白茶中的呈味成分，种类、含量及比例的不同或改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味。
白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，
茶叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。
白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。
氨基酸会对
白茶产生很大影响，像提高
茶叶香气，改进干茶色泽，对
白茶的汤色起良好的影响。尤其是增进茶汤滋味，氨基酸是
白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
茶叶中糖类物质主要有单糖，双糖，多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖。可溶性糖是构成
白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上所谓的“甘”，
白茶加工过程中加温萎凋缩短时间，有利于增加可溶性糖含量。
茶鲜叶中的多糖类物质，在鲜叶加工过程中，利用酶或水热的作用，促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质，这对提高
白茶的滋味是有一定意义的。
由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，
白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。（来源：品茶文化，图来源：南茗佳人）
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