ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
关于白茶,民间素有“一年茶,三年药,七年宝”的赞誉。可是,对于白茶的外形,大家总有相似的疑问:同等级的白茶,饼茶一定优于散茶?为什么白毫银针,很少压制成饼?ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
今天,我们就来聊一聊,白茶中,饼茶与散茶,究竟有哪些区别。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
白茶中,饼茶和散茶,有什么区别?ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
它们最直观的区别,就是外形上的差别。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
白茶本身不炒不揉,制成的散茶十分松散。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
相同重量的茶,饼茶占用的空间更小,更不容易被压碎,便于存放和运输。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
饼茶的制作,相比散茶,多了一道蒸压的工序。每年散茶制作完成后,往往需要经历半年以上的转化,才能达到压饼的要求。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
压饼,指的是将散茶蒸软后,压制成饼的过程。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
压饼可加速白茶的转化。压饼时,茶叶内更多的物质被挤出,加上高温高湿的蒸压条件,减少了茶中低沸点的青味物质。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
所以,一般来说,饼茶的滋味更甜醇,汤色偏黄。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
同一等级,饼茶一定优于散茶吗?ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
压饼,看似简单,其实十分考验制茶师傅的技艺。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
压过紧了,容易出现内部水分不容易烘干,不益于后期转化;压过松了,不利于后期保存;只有压得松紧有度,才能有利于茶叶的存放,以及茶叶后期的品质转化。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
随着存放时间的延长,散茶的转化速度会追上饼茶甚至反超,因为散茶与外界接触面更大等。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
因此,同等级白茶的饼茶和散茶之间,没有绝对的优劣之分。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
若想要长期饮用,品尝滋味变化,建议选择饼茶。因为饼茶多为白牡丹、贡眉、寿眉,它们的滋味转变更为明显,饼茶存储也更方便些。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
为什么白毫银针,很少压制成饼?ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
白毫银针,素以独特、优美的外形著称,披满白毫的外形,是其重要的品质特征之一。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
压饼,难免会导致茶叶的美观度下降,而且撬茶时,容易将茶撬碎,影响它的品饮价值。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
因此,白毫银针多为散茶。白茶中的饼茶,多数由贡眉、寿眉压制。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
盘点总结:饼茶、散茶优势ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
1、饼茶优势:ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
①占用空间小,存储更便捷、省心。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
②不容易磕碰碎,运输更便利。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
③同一原料的情况下,饼茶的滋味更甜醇。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
④茶性更稳定,长期存放,香气不容易散。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
2、散茶优势:ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
①保持原有的滋味特点,未经过饼茶的蒸压。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
②茶条更完整和自然,没有撬碎的担忧。ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
③冲泡更便捷,随泡随取,不需要撬茶。(来源:杯小茶,图片来源:南茗佳人)ifV大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界