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要开始喝茶，请阅读这篇文章。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-18 15:01:06 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

鑫哥说道：

想要修炼此功，必须先喝下这碗迷魂汤！当然，做完之后你可能不会欣喜若狂……就像吃了很多老婆饼不一定会变成美女一样。

记住：你在纸上学到的东西最终会让你意识到它很肤浅，但你必须知道你必须详细地去做

? 中国·六大茶类

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中国的六大茶类是：绿茶、红茶、白茶、绿茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。

总体而言，中国仍然在绿茶世界中占据主导地位，品种最齐全。毕竟江南自古就善于自我营销，有很多才子佳人代言。早点喝一杯春茶，是古代帝王都想效仿的一种优雅。如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是一种迷人的小姐，高贵又平易近人，现在风靡世界各地。如：滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶就像一位未出世的主人，据说爱她的人也很神秘。例如：霍山黄芽、君山银针；乌龙茶很考验功力，完美诠释了中国人对美食的耐心和讲究。如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶质朴、干净，如福鼎白茶、月光白等；红茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。

尖端：

①需要注意的是，在英语中，Black tea对应的是红茶，而不是红茶；

②安吉白茶不是白茶，而是绿茶；

③普洱茶应该独立成一个品类还是归入黑茶？考试时写黑茶。一般情况下，你不必担心是什么茶，只要味道好就行。

? 茶叶的发酵度

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茶叶的发酵程度。简单来说，发酵程度反映了生产过程中产生新物质的多少。发酵速度越高，所含物质转化得越彻底。发酵速度越低，茶就越接近自然状态。例如，绿茶直接经过高温熟化，茶叶中的物质直接固定在那种状态，没有发生变化，所以发酵程度为零。

与泡汤的过程类似，低发酵度的茶味道甘甜爽口，汤色清凉。适合早上饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；茶叶的发酵度越高，汤的时间就越长。越厚，越醇厚，性质越温和。因此，一般建议下午喝红茶，晚上喝一些熟茶。

? 六大茶类的制作流程

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毕竟茶是一种食材茶道是什么茶，就像鱼一样，可以蒸、可以红烧、可以炖、可以刺身（流口水）……一片茶叶经过不同的处理，有绿茶、红茶、乌龙茶不同的味道。生产工艺...并且由于不同品种和类型（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子有差异，所以形成了不同地方的特色茶。

?茶香味的形成

如果我们想知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，我们首先要知道一片茶里有什么，如下图：

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▲ 一杯茶的构成

一片叶子，经过杀、萎、揉、发酵（炒、蒸、焖）等工序，各种物质形成不同的风味。那么到底是什么物质在刺激你的味觉呢？看下图你就明白了（懵逼+_+）

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? 茶的功效

很多人喝了两杯普洱就希望瘦十斤，仿佛茶是包治百病的灵丹妙药。我想说的是，一杯茶首先是一种饮料，最重要的是问题是你觉得它好吃。其次，说到功效，真正的医学研究中用于药用的浓度是非常高的。每天喝茶只是一个日积月累的缓慢过程。每天给自己喝一杯茶，首先会给你一个相对健康的生活方式。

我们需要科学地了解不同茶的属性和功效，根据自己的需要为自己匹配长期的饮茶计划。

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参考上面的图片，我们可以大致总结出六大茶类的主要特点和功效。

绿茶

· 零发酵，氨基酸含量高，茶汤清澈爽口

· 性寒，茶汤微苦，清火明目，清热除燥

· 多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率

· 避免空腹饮酒。肠胃敏感的人不宜大量饮酒。

白茶

· 微发酵，茶汤呈象牙白色，清新爽口

·性寒，衰老后渐温和，退热解热。

· 富含多糖，降低血脂、血糖

·避免大量饮用新茶。建议饮用3年以上的白茶。

黄茶

· 低发酵、黄化过程，导致汤黄、叶黄；

· 性凉，能醒神消食、解郁；

·鲜叶保留了大量天然物质，对防癌、杀菌、消炎有特殊功效。

绿茶

· 半发酵，过程极其复杂且高度依赖人工智能，将茶的味道改变到了“疯狂”的地步，也赋予了茶更多的人文色彩；

· 性凉，消食去疲劳，减肥消脂No.1

· 忌空腹饮酒，酒后忌饮茶

红茶

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· 发酵充分，汤色红色半透明，具有花香和果香，口感顺滑。

· 世界上最受认可的茶

· 性质温和，不刺激，养胃护胃好帮手

红茶

· 发酵后会随着时间的推移而生长，越陈越香。

· 汤色红褐色，口感醇厚，清香。

· 消化食物降脂、保护心血管、润滑肠道

? 基本酿造

会做饭的人一定会泡茶。了解成分是泡一杯好茶的成功的一半。

嫩度较高的茶，可采用较低的水温；对于较浓和较老的茶，请使用较高的水温。出水的速度、出水的力度、浸泡的时间，都会影响物质的渗出方式和茶汤的浓度……（这个说来话长，后面会单独讲）如果你了解影响茶汤的变量，就可以按照自己的意愿控制茶的味道。。

泡一杯好茶的秘诀就是：多泡、多思考。

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? 茶叶的保质期和储存

茶叶储存三大原则：避光、避潮、避异味

绿茶| 今晚有酒。今晚你会喝醉的。趁着春光明媚，赶紧喝掉吧。如果没吃完，一定要密封好（非常重要！）并放入冰箱保存；

白茶| 一年茶，三年药，七年宝。室温保存于密封容器中，避光、防潮；

黄茶| 和绿茶一样，存放在密闭的冰箱里；

绿茶| 常温下密封保存，避光、防潮、高温；

红茶| 室温保存于密封容器中，避光、防潮；

黑茶| 常温保存，避光、防潮、高温/寒冷，库房定期通风

·参考文献：《茶生物化学》万晓春主编茶道是什么茶，中国农业出版社；第三版 | 《茶化学》顾前（主编），中国科学技术大学出版社；第一版 | 《中国茶经》陈宗茂（主编）、杨亚军，上海文化出版社；第一版

·部分图片来自：zoku.com（aran0613）、网络

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