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岩茶是一种什么样的茶？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-30 22:00:21 点击数：0次

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岩茶是乌龙茶的一种。

目前比较主流的乌龙茶可分为四大类：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

武夷岩茶作为闽北乌龙的代表，具有“岩骨、花香”的特点。

由于地处武夷山，享有独特的风化岩地貌。经过风的不断侵蚀，岩石碎片每时每刻都从岩壁上剥落。

这些岩石碎片富含矿物质，有利于茶树养分的积累，使土壤更加疏松。

不仅如此，武夷山多为坑坑环境。两侧的岩壁阻挡了强烈的阳光，创造了茶树最喜欢的凉爽环境，更有利于茶树的生长。

这种独特的生长环境是武夷岩茶的基础，造就了岩骨花香的特点，这也是外山茶无法比拟的优势。

中国有六大茶类，按照茶叶的发酵程度来区分。岩茶属于绿茶，即乌龙茶，属于半发酵茶。

岩茶主产于闽北武夷山区，以“岩骨花香”的独特岩韵而闻名。茶农利用岩石凹处、岩石缝隙、石缝沿石岸种植茶叶，称为“盆栽”茶园。因“岩石有茶，非岩石无茶”而得名。

就岩茶品类而言：以大红袍、肉桂、水仙、奇兰、白鸡冠、铁罗汉、水金龟子等最为著名。其他品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。大红袍是武夷岩茶的代名词，是一种拼配茶。

根据产地不同，岩茶分为直岩茶、半岩茶和大陆岩茶。正岩茶是指产于武夷岩中心的茶，其品质最佳，岩韵明显；榕树茶是指产于武夷山边缘的茶，其岩韵略逊于正岩茶；周茶一般指武夷山周边地区，该地区出产的茶叶品质稍差。

岩茶特点：具有“绿叶红边”的特点，滋味香滑，耐泡，具有明显的“岩韵”。武夷岩茶外观紧结，如蜻蜓头，颜色深褐色或深绿色、沙绿色或绿褐色。具有明显的岩骨花香和醇厚爽口的口感。岩茶既有绿茶的香气，又有红茶的韵味，口味跨度也比较大。从香气上看，有淡香、熟香等类型。不同品种的味道也有很大差异。比如桂皮就是比较浓的茶，奇兰就是比较浓的茶。淡淡的茶香。

岩茶的制作工艺复杂精湛，被列为非物质文化遗产~

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【岩茶既是武夷岩茶，又是乌龙茶。产于闽北“东南秀甲”名山武夷。茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的醇厚。是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。

武夷岩茶的由来

武夷山是中国历史上著名的茶叶产地。茶叶生产始于六朝。武夷茶早在唐代就已名声大噪，被唐代进士徐渭赞誉为“山水秀雅，滋味有山石香，深得山水名士之喜爱，骨头，还有花。” 自宋代起就被列为皇家贡品。但元代以前，生产的产品全部是蒸青绿茶，明代则生产纯正的妙青绿茶。作为乌龙茶的一种，武夷岩茶出现的时间比较晚，大概是在明末清初。

武夷山是福建最著名的山，有36峰、99怪石。这里峰石交错，怪石嶙峋，青山起伏，溪流纵横。生产岩茶的茶树就生长在这些山坑和沟壑中。岩中有茶，非岩中无茶，故名岩茶。这里山障气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，空气湿润，日照短，无霜冻和风害。土壤是由岩石风化形成的，富含矿物质。再加上落叶的有机质，对茶叶中有效成分的积累极为有利。因此，所生产的茶具有芬芳的香气和一种难以形容的岩石风味——岩韵，深受古今茶客的喜爱。

武夷岩茶的品种

武夷山茶树品种丰富，每个品种都有不同的品质，所以武夷岩茶的种类也很多。以性茶树群“菜茶”为例，常分为奇种和名种两类。七种，又名正盐七种，是产于正盐（武夷山中心）的蔬菜茶。一些最好的外来品种茶树是单独挑选和采摘的。品质高于外来品种的称为“单丛”，并给予“花名”。花名可根据茶树的生长环境、茶树的形状、叶形、叶色、发芽早晚、茶香气特征等来命名。武夷选用的单丛有多种。蔬菜茶。仅汇源岩一地，单丛就有830种。从众多单株中挑选出一些品质优良的单株，单独采摘，称为“明丛”。它们也是根据某些特征来命名的。明丛是上品蔬菜茶。武夷岩茶中有很多著名的杉树，其中最著名的是大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等。它们不仅品质优良，而且还伴随着神秘有趣的传说和故事，使它们更加迷人。然而这些名优杉树的产量非常少，普通消费者很难获得。

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品茶

武夷岩茶是乌龙茶中最珍贵的。其香气芬芳，如兰花般深邃而持久。口感浓郁、清新、醇厚，回味甘甜明显，具有独特的“摇滚韵味”。干茶条形粗壮，色绿褐，性凉，有的茶叶出现婴儿皮肤状的小白点，俗称“蟾蜍背”。冲泡后汤色橙黄色，清澈明亮，叶底柔软明亮，具有“绿叶红边”的特点。不同的岩茶品类也有不同的品质。例如，肉桂的香气辛辣，诱人鼻子，泡久了仍留有余味；乌龙茶的香气具有明显的桃香，有一种永恒和遥远的感觉。佛手柑的香气高，有雪梨的香气，味道浓郁，有梨子的味道；水仙方香气浓郁，具有独特的兰花香；外来品种具有天然花香，味道醇厚甘甜。

采茶、泡茶

武夷岩茶的优良品质不仅与品种和生长环境有关，更取决于其严格精湛的采摘技术。岩茶是以新芽顶端的三四片叶子为“立芽”（俗称开面）来采摘的，这与一般红茶鲜叶的标准不同。绿名茶。鲜叶力求新鲜、完整。采摘优质品种和名杉时，还规定不能在烈日下、雨中、叶上有露水时采摘，以免影响其品质。而且，单棵杉树和名杉树的采摘加工必须分开进行，切不可混淆。岩茶的初炼过程极为精细复杂，需经过晒、风干、杀青、炒制、初揉、复炒、复揉、水烘、揉捻、摊干、腌制等工序。、重新烘烤、炖煮。成品茶经过15道工序的整理、采摘、加火，才能得到成品茶，可见其来之不易。

结论

20世纪70年代以来，武夷茶区开始大力发展岩茶优良品种——肉桂种，种植面积和产量迅速增加。现已成为武夷岩茶的主导品种。 1985年以来，武夷肉桂茶以其非凡的品质多次被评为国家名茶，成为享誉国内外的“岩茶珍品”。

岩茶因“岩石中有茶，非岩石无茶”而得名。是一种半发酵茶、绿茶（乌龙茶），以其“岩骨花香”的独特岩韵而闻名。主要产地为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区位于福建省西北部，素有“东南第一秀美之地”之称。

群峰相连，峡谷纵横，九曲河从中流过。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖峭壁，峡谷深邃。利用岩石凹处、石隙、石缝，沿边缘筑石堤，构筑“盆栽”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍更是武夷岩茶之王。

岩茶属于六大茶类中的乌龙茶。主产于闽北武夷山区。属半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵而闻名。茶农利用岩石凹处、岩石缝隙、石缝沿石岸种植茶叶，称为“盆栽”茶园。因“岩石有茶，非岩石无茶”而得名。但现在岩茶并不全是长在岩石上的，而是一种茶树品种的名称。

就岩茶品类而言：以大红袍、肉桂、水仙、奇兰、白鸡冠、铁罗汉、水金龟子等最为著名。其他品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。大红袍是武夷岩茶之王。根据产地不同，岩茶分为直岩茶、半岩茶和大陆岩茶。正岩茶是指产于武夷岩中心的茶，其品质最佳，岩韵明显；榕树茶是指产于武夷山边缘的茶，其岩韵略逊于正岩茶；周茶一般指武夷山周边地区，该地区出产的茶叶品质稍差。

岩茶特点：岩茶具有“绿叶红边”、香气浓郁、口感滑爽、耐浸泡、“岩韵”明显等特点。武夷岩茶外观紧结，如蜻蜓头，颜色深褐色或深绿色、沙绿色或绿褐色。具有明显的岩骨花香和醇厚爽口的口感。岩茶既有绿茶的香气，又有红茶的韵味，口味跨度也比较大。从香气上看，有淡香、熟香等类型。不同品种的味道也有很大差异。比如桂皮就是比较浓的茶，奇兰就是比较浓的茶。淡淡的茶香。

岩茶的保健功效包括：提神益心、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、消食解疲、排毒减肥等。

岩茶是绿茶类中的一种茶，绿茶是六大茶类中的半发酵茶。是我国福建省特有的茶叶。因其口味独特，在我国茶叶市场上占有一席之地。岩茶先说一下它的名字。因其生长的地理环境而得名。生长环境中有很多岩石，而且都是小石头。岩石中有茶，故名岩茶。

这是来自闽北的茶叶，其制作过程包括养护、烘烤、揉捻等，因烘烤程度的不同而具有不同的风味，如花果香、肉桂香等。茶叶呈黑色，微绿黄色，味甜正岩茶属于什么茶，茶汤清澈。茶汤颜色黄红色，以红色为主。

岩茶历史悠久。相传商周时期已有。唐代开始兴起。元代时专门作为贡茶供应给皇室。明末清初，岩茶由团状改为粉状，才有了今天的岩茶。

岩茶其实有好几种，比如大红袍、水仙、白鸡冠、半天腰、牛肉马肉等等，这些都是岩茶。由于起源不同，它们的名称也不同。生产技术相似，但生产过程相同。只是茶的温度不同而已。大红袍的起源是来自一位赶考试的学生。他治好了学生的腹胀病。后来，这名学生是高中状元，前来感谢救了他的人。他得知，此茶后来被一名学生带到皇宫内院，治愈了当时的皇后。皇帝亲自赐茶为大红袍，故名大红袍。大红袍岩骨有花香，肉桂有花果香，芳香扑鼻。

综上所述，岩茶是一种特殊产地、特殊气候、特殊口味、特殊工艺的茶。因其具有千变万化的花香和果香，深受人们喜爱，故堪称十大名茶之一。

我是香婆，一个喜欢喝茶的人。欢迎留言、交流、关注我。

岩茶是绿茶的一个品种。绿茶俗称乌龙茶。乌龙茶包括闽南乌龙茶（铁观音）、闽北乌龙茶（岩茶）、台湾乌龙茶（冻顶乌龙）、广东乌龙茶（单丛）等。

岩茶是乌龙茶的一种，产于素有茶王国之称的福建省武夷山及其周边地区。茶树生长在岩石缝隙中。

岩茶作为乌龙茶的代表，属于发酵茶类。它不寒不燥正岩茶属于什么茶，性平温和，适合大多数人的体质。尤其是存放一两年的老岩茶，温和、醇厚、无刺激性。饮后，口感芬芳，回味无穷。

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