勐海茶有什么特点？它的古树茶和台地茶有什么区别？-品茶界

勐海茶有什么特点？它的古树茶和台地茶有什么区别？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-23 00:02:55 点击数：0次

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作为普洱茶的重要茶区，勐海产区的普洱茶具有独特的“勐海风味”。比较知名的有老班章、老曼峨、那卡、曼麦、那卡、包汤等，而勐海茶与吴氏香软茶相比，以阳刚为主，主要特点是口感醇厚甘甜。，茶味十足，香气芬芳。

那么，勐海古树茶和台湾茶相比，在感官评价和所含物质方面有哪些差异呢？

云南省农科院茶叶研究所专家对来自不同村的25个茶叶样品进行了感官评价和含量评价。

经过对晒青毛茶的感官评价，表现较好的前七名分别是老班章古树茶、河开村委会曼麦古树茶、帕莎古树茶、河开曼农老寨古树茶。树茶、满洼村和松古树茶、满麦村委会满麦古树茶、布朗山勐岗生态茶（台茶）。

同时，他们还对这25个茶样的成分进行了分析测定。

渗滤液

简单来说，水浸出物含量就是茶叶中可溶性物质的量。它的价值直接影响茶叶的品质，也代表着茶汤的浓稠度和滋味的饱满度。

普洱生茶一般水浸出物含量约为49.13%。勐海茶区25个茶样中，平均水浸出物含量为52.34%，高于普通普洱生茶，古树茶略高于生态茶。。

氨基酸含量

氨基酸是构成茶汤鲜味的主要物质。普洱生茶的氨基酸含量范围为1.16%~2.84%，平均值为1.79%。

勐海茶区提供的茶样中，平均氨基酸含量为2.62%，古树茶略低于生态茶。

咖啡因含量

咖啡因具有提神作用，是茶叶中主要的苦涩物质。普洱生茶的咖啡因含量为2.93%~4.29%，平均为3.79%。

勐海茶区茶样中咖啡因含量约为3.94%，高于普通普洱生茶，古树茶含量高于生态茶。

茶多酚含量

茶多酚具有很强的抗氧化作用，也是茶叶中的主要活性物质。它们的味道又苦又涩，有刺激性。

普洱生茶中茶多酚的平均含量约为31.95%，勐海茶区茶样中茶多酚的平均含量为（40±2.70）%，古树茶的含量也略高于也就是生态茶。

另外，茶多酚的主体是儿茶素，约占茶多酚总量的70～80%。普洱生茶儿茶素含量约为6.60%～17.25%，平均含量为12.65%。

勐海茶区茶叶样品中儿茶素含量远高于平均水平。古树茶中儿茶素的平均含量约为18.94%，也高于生态茶。

总体来说，从感官品质上来说，勐海茶区紧实蓬松，滋味相对浓郁醇厚。

从化学成分来看，平均水浸出物含量约为52.34%，氨基酸约为2.62%、3.94%，茶多酚40%，儿茶素总量约为18.28%。一般含量高于普通普洱生茶。

同时，对于勐海茶区的古树茶和生态茶来说，古树茶的口感更加和谐、口感饱满、浓稠度好、回甜持久；同时贺开茶叶价格，古树茶含有水提取物、咖啡因、茶多酚、儿茶素。茶叶含量高于生态茶贺开茶叶价格，且变异系数较小，表明古树茶的化学成分含量不仅丰富，而且相对稳定。

然而，古普洱茶树的种植面积与台湾茶相比非常小。然而，市场上却始终没有出售台湾茶的商家。商家都标榜自己是古树茶，所以大家在购买古树茶的时候，是时候要提高警惕了。

参考：

1.“勐海晒干绿茶品质化学研究”，夏立飞，梁明志等，《中国农业科学通报》2012年，28(16)239~244；

2.《勐海古树茶与生态茶品质化学研究》，陈梅，夏丽飞，梁明志等，《福建茶叶》。

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