看完喜茶的历史，告诉我是否要排队-品茶界

看完喜茶的历史，告诉我是否要排队

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-04 19:02:08 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

这是更名为“Hitea”后的菜单。

与第一版菜单相比，最大的变化是取消了一些品类：咖啡、港式奶茶和一些甜品。最初的菜单上，奶盖（奶酪/奶盐）两种口味融合在一起，奶酪的地位逐渐上升。

如果说肉松是传统零食成为网红的关键，那么掌握奶酪就等于开启了网红的仁渡路线。五年前，奶酪是喜茶的卖点，聂云辰赌对了。是否为首创无从考证，但不少业内观察人士一致认为，喜茶开创了当下的芝士奶盖风潮。

茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>奶茶店专用_奶茶店的茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>_奶茶店茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>怎么冲泡

这是上海一家喜茶店的最新菜单。

我们发现，除了保留的两道甜品外，与之前的菜单相比茉莉花茶奶茶店专用，几乎都发生了变化。

过去，除了著名的芝士奶盖，喜茶的特色是拼配茶底，前两份菜单上有樱花/桂花/桃子/荔枝等花果味茶。如今，街上的各种喜茶造假者，如“皇茶”，仍然原封不动地抄袭这些茶名。

然而，在喜茶最新版的菜单中，这些风味茶几乎全部消失了。奶盖上增加了低脂的选择茉莉花茶奶茶店专用，而绿茶、红茶、乌龙茶、普洱则放在最显眼的位置，还专门开辟了新的纯茶品类。

守门人：喜茶是好喝的饮料吗？

在乳制品大同小异的今天，喜茶最具竞争力的产品就是茶底和配方。

大多数精品奶茶店放弃了专门用于奶茶的廉价碎茶，转而寻找更高品质的茶用品。喜茶也不例外。以最著名的金峰为例。喜茶的品质把控非常严格，从茶树的种植到品种的改良都是如此。

奶茶店的茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>_奶茶店茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>怎么冲泡_茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>奶茶店专用

△上海来福士店

奶茶店的茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>_茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>奶茶店专用_奶茶店茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>怎么冲泡

△广州东方宝泰店

每个喜茶店都有这样的设备。一是为了装饰门面，二是为了表明原材料的优良。

最有趣的是菜谱中的小心思。茶的底名并没有透露太多信息：除了常规的普洱、抹茶外，还有鲁岩、金峰、青乌等与传统茶不相符的名称。鹿岩实际上是一种茉莉花茶；青雾的原料是台湾高山乌龙茶；最意想不到的是金枫和四季春，它们是乌龙茶和绿茶的混合茶。

奶茶店茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>怎么冲泡_奶茶店的茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>_茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>奶茶店专用

△喜茶开放式操作室，大家分工明确，SOP极其详细

味道好不好是一个很主观的个人体验。

看看这个现象：谁在排队？

你听说过广东的喜茶吗？当时，喜茶还没有“北上上海”，知名度只停留在珠三角地区。广州有十多家喜茶店，最早的一家已经开业一年多了。

奶茶店茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>怎么冲泡_茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>奶茶店专用_奶茶店的茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>

△广州石牌桥店

在广州石牌桥店，我听到邻桌几个大叔模样的顾客在议论：“这样一杯奶茶值二十块、三十块钱吗？我绝对不买！” 原来是一群研究奶茶行业的投资人。

喜茶好不好，一直没有统一的说法。喜茶进军上海更是饱受争议：排队长达8小时，每杯价格涨100元。专门为孕妇开辟的快速通道也被“怀孕黄牛”挤得水泄不通，甚至还有人冒充孕妇排队……市场里每天都在发生奇怪的事情。上演。

在上海的莱佛士店前坐一个小时，观察顾客。一般来说，奶茶的目标顾客应该以女性和年轻人为主。但这样的人在团队中所占的比例还不到30%。

茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>奶茶店专用_奶茶店茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>怎么冲泡_奶茶店的茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>

△和隔壁“网红”一起排队叫卖，扛着小板凳……

队列两边都有黄牛走动，每隔十步就要一个号。他们中间有很多有趣的人。一开始他没能卖出去，后来他笑着说自己在莱佛士工作，只是抽空去排队了一个号码。当有孕妇或老人时，免费给他们你的电话号码，“我是来为人民服务的！” 也有诚实的黄牛公然抱怨赚钱难：“一个人只能买两杯，排队四个小时，就赚几十块钱。”

△为了不影响商场正常营业，莱佛士团队被安排在商场外

除了各种倒卖人群之外，购买这杯喜茶的理由还有很多。和排队等候的人聊天，有种见识世间百态的感觉：

·社交网络总是吸引着一群最渴望尝试新鲜事物的年轻人；

·不缺钱的富翁直接走到店门口，从黄牛手里拿了一杯价值70元的金丰茶王；

·有来自武汉、厦门等地的同事。在他们心目中，喜茶是一个行业神话；

·还有老太太在排队等候孩子。 “当我的孩子想喝酒时，我会过来帮他们买票。”

据悉，喜茶今年将在上海开设10家分店。十多家分店的喜茶店门前还能排起长队吗？到时候我们就会知道了。

网红推广人是谁？

“网红店背后有推手”，这是很多人猜测的答案。但是，如何推动呢？又是谁在推波助澜？我们来看看业内人士的解答。

这不是段子里说的“网红剥皮”

关于“网红”美食，一段名为“网红美食套路”的视频在朋友圈流传。摄影师徐俊杰用开玩笑的语气总结了网红美食的几条法则：

起一个“老”的名字——“阿姨、爷爷、叔叔”等看起来年纪大一点、有邻家味道的名字，不仅可以拉近与消费者的距离，还能传递出“老味道”的信号；

采用“好看”的原材料——口感拉丝的奶酪和应季的草莓，不仅在销售时吸引消费者，而且更上镜，满足了当代人拍照发微信的需求；

雇人排队——为了建立人气，雇一群“消费者”来排队，排队一轮后，他们会再次排队。当“人气”足够时，才会吸引真正的消费者；

饥饿营销——利用各种限量销售方式，制造供大于求的局面，进一步刺激消费者的购买欲望；

寻找网络大牌——利用微博、微信上的大V、大牌来推广新产品……

别以为这是玩笑。业内人士表示，拥有大量受众的网红的诞生大多遵循这种模式。

网红店大多带有浓浓的邻家气息。虽然他们很“洋”，但仍用“叔叔”、“爷爷”的称谓。

△人气“包老爷子”

△店里再也看不到芝士蛋糕“Chesi叔叔”了

△“阿姨奶茶”在上海拥有近百家门店

再比如，近年来流行的网红美食无一不是“上镜”：包装精美的“仰视角布”、比脸还大的“大鸡排”、梦幻般的“黑云雪糕”、 ETC。

△“HiTea”独特的旋转杯盖开启方式，防止开盖时饮料奶盖溢出。

△包装精美的“抬头角布”

雇人排队、饥饿营销也屡见不鲜。其中，雇人排队的行为已经被多地媒体曝光，包括火锅店、臭豆腐店等，不少人都在找人排队，打造网红效应。饥饿营销可以分为两部分：一方面与消费者数量众多有关，另一方面也与商家控制销量的意图有关。

找到大型在线帐户并不罕见。可以发现，无论是喜茶、包师傅，还是被发现使用过期面粉而倒闭的Farine Bakery，都曾出现在各种生活方式、美食相关的微博、微信账号中。

△Farine烘焙面包

而且与硬广告相比，这些微博、微信里的营销是无形的却又充满诱惑：与网红店相关的信息要么隐藏在“‘魔都’必吃面包店”中，要么直接调用与诸如“芝士茶鼻祖登陆上海”等口号，图文并茂的宣传强调亲身体验，搭配“好看”的照片，更容易吸引消费者的眼球。

移动互联网时代的营销新策略

如果说《网红美食的套路》是一种实事求是的讨论，那么在营销者眼中，网红美食的重要推动者就是移动互联网时代的一种新的营销方式。

社会营销观察家、艾瑞咨询专栏作家何双宇指出，“网红店”的流行速度越来越快。除了品牌本身做了大量的推广工作外，也与“互联网原住民”的消费习惯有关。并非无关紧要。年轻人购买网红产品后，第一个动作就是拍照发到朋友圈：“口碑传播和熟人传播本来就是最有效的传播方式，而网红美食则是通过社交网络在国内传播。以‘图画真相’的形式迅速发酵，最终产生滚雪球效应。”

他还指出，社会心理学认为，朋友圈中的大多数信息可以分为六类：“炫耀自己的优越感；强调自己的专业无敌；打老虎伤人；了解厨艺和酒艺”。品尝；为了宣泄失恋和怀念；为了人与人之间的诱惑。”

网红店的创造者深知这种社会心理，因此相关产品从名称、包装、“外观”上都符合现代人的社会需求，最终实现病毒式传播。

别忘了有利的“资本推动者”

除了营销方式的改变，不少网红店背后还有资本推动者。

公开信息显示，去年6月，喜茶获得IDG资本和投资人何伯权合计过亿人民币的投资，这直接促使其启动跨区域战略，从其他城市进军上海。

拥有雄厚的资本背后，自然会让品牌在推广上更有底气和策略。从事茶饮料行业多年的陈先生透露：

”

大多数连锁奶茶店都是私人经营——品牌采用特许经营的方式吸引私人进入，从而在短时间内实现快速扩张。在这个过程中，商店是高度个性化的。虽然总部会统一装修、统一提供原材料，但加盟商可以选择自己的具体营销方式。但加盟商不太可能像网红产品那样推出大尺寸的产品，总部进行的统一宣传力度也比较有限。因此，在传统茶饮店的发展中，虽然品牌传播得很快，但不一定能达到网红效应。

喜茶则不同。因为有资本的介入，所以需要扎实的商业计划和营销计划，以及强大的资金支持。这使其在营销资源方面比其他品牌更具优势。即使店面不多，想要在短时间内一炮而红也不难。

业内人士也认为，喜茶的资本运作理念和方向可以看作是传统业务转型的一次尝试。如果能够带来成功的示范效应，那么未来，美容美发、本土餐饮等传统行业也可能会走上这条道路：“资本与传统行业的结合，不仅能提供资金，还能为传统行业注入新的理念”。相关产业。” 商业理念和营销策略，从而使传统行业更具吸引力。”

△一些网红店火了，“热度”很快退了

不过，“资本推动者”也有弊端。在资本的帮助下，品牌取得了快速发展，为资本投资者带来了真金白银。此时，即使资本方奋勇撤退，也已经获得了投资回报。

事实上，大多数网红都会遇到如何保持人气的问题。随着它们的热度下降，聪明的资本方可能不会选择继续支持它们，而是会退出。此外，许多网红店进入门槛低，市场上很快出现模仿者，消费者兴趣正在下降。这个时候，缺乏资金支持的运营商可能会难以生存。这就解释了为什么那些曾经辉煌的网红品牌最终选择退出市场。

本文综合来源：上官新闻、企鹅吃喝指南微信公众号、东方网等。

信息来源于网络收集，本网站不对信息负责任，如有涉及版权问题请联系站长处理，非常感谢！

标签：

【关闭本页】

上一篇：广州展会| 明年春夏季哪些产品会流行？看看这些原材料厂商在做什么。

下一篇：关于花茶的故事走吧，吃三朵花！ | 老成都人说的三花是什么？

中国十大茶叶品牌有哪些？	一块优质藏茶可以卖到3000元
浙江占第三！中国“十佳”区	什么样的茶适合存放在冰箱里
中国十大茶饮特许品牌排行榜	河南省茶叶产区及十大名茶品
一观茶叶品牌，专注茶叶品质	茶叶加盟商选择茶叶品牌的三
春茶采摘黄金季节，澳柯玛茶	印度茶叶品牌有哪些以及印度
江西有什么好茶——江西有哪	茶叶放在冰箱里存放要注意什
奈雪茶香港IPO：高端茶饮料全	信阳毛尖哪个品牌好？信阳毛
3、中国十大茶叶品牌	中国十大茶叶品牌排名

本站域名：

www.pinchajie.cn

微信