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《老不魁谈茶》如何区分“滇红”和“古树红茶”？
来源：品茶界    作者：青鸾铭茶    发布时间：2023-11-27 17:00:56    点击数：0次

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滇红主产区位于滇西南澜沧江以西、怒江以东的高山河谷地区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。 传统滇红与古树红茶在工艺和后期改造上有一定的异同。 那么如何区分滇红和古树红茶。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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云南红条纹DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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1、从原料和树龄区分DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

古树红茶与普通滇红最大的区别在于原料的年龄。 普通滇红一般是由平台茶园或有机茶园加工而成。 树龄从几年到几十年不等，偶尔也能看到数百年的树龄。 而古树红茶则必须采用树龄300年以上的原生态古树为原料加工而成。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、技术与后期改造的区别DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

古树红茶工艺：自然阴萎、手工揉捻（这样可以更好地控制揉捻程度）、温水发酵、晒干。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

滇红传统工艺：萎凋（分为自然荫棚晾晒和萎凋槽热风快速萎凋）、揉捻（多为机械揉捻，极少数人工揉捻）、发酵、干燥。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

晒青红茶与炒青红茶最大的区别在于后期的折算价值。 炒青红茶在高温下很快干燥，及时完全停止发酵。 与晒干绿茶相比，炒青红茶的发酵程度更高，水分含量更低。 一般来说，保质期在三年以内。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

古树<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>红茶</a>_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>红茶</a>古树红_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>红茶</a>古树茶多少钱一斤DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

古树红茶是晒干的，没有及时杀死内源酶。 还有后续发酵的空间，而且水分含量通常与晒干的普洱生茶相同古树红茶，在10%左右，因此保质期大大增加，大概超过传统的需要六年左右的时间。 ，甚至更长，使滇红用量增加一倍。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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3、外观、味道不同DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普通云南红茶条条紧且略细，而古树红茶则以条条紧为主，茶叶较肥古树红茶，茶毛更明显。 普通红茶入口后茶汤稀薄，回甜、流涎的速度比较慢； 而古树红茶茶味厚重，香气浓郁，润喉舒适度好，甘甜、垂涎尤为明显。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4、浸水程度与叶底有差异。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普通滇红虽然比其他红茶更耐冲泡，但到冲泡第8、9次时，就几乎没有茶味了。 然而，即使连续冲泡十余次，古树红茶仍然香气芬芳，滋味甘甜。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

古树红茶叶底手感柔软，不刺激皮肤，无响声，光滑不粗糙，韧性好。 叶子背面的毛比较稀疏，冷嗅时叶子底部仍有香气。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

也可以泡完后将茶叶底部取出。 茶叶打开后，如果用力拉茶梗，茶梗还会继续拉。 茶茎也可以是拉丝的，就像我们吃莲藕一样，越老，拉丝就越长。 古树红茶就有这个特点。DhS大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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