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怎样喝茶才能保持健康？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-29 23:24:09 点击数：0次

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茶对健康有什么好处？

对于中国人来说，喝茶养生是传承了数千年的传统。近年来，关于茶的健康作用的研究越来越多：抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们生活中的所有健康风险都可以通过一杯茶来化解。那么，茶叶中含有哪些营养成分，能否起到养生作用，如何饮用才能最大程度地发挥养生作用呢？有道君带大家了解一下我们最关心的问题。

茶的主要功效是防癌

中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员韩驰教授几十年来从事茶叶营养与功效研究，是国内顶尖的茶叶专家。他表示茶道与养生，目前，茶相对确定的健康作用包括预防癌症（包括降血糖、增强免疫功能、防止吸烟损害等）。

“喝茶可以修复因吸烟而受损的DNA，效果非常好。这是我们通过人体实验得出的结论，在国际上也是领先的结论。” 韩驰解释道：“现在全世界都在讲茶，有很多研究，但大部分都是动物实验，而且是用茶提取物做的。我们的人体实验是用茶叶浸泡的茶汤进行的，这证明了：只要人们在日常生活中坚持正确喝茶，就能获得这样的好处。”

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主要从事茶叶与健康研究的中国农业科学院茶叶研究所副研究员江河源表示，茶叶中含有多种有效营养素，比如大家熟悉的茶多酚、茶氨酸、维生素等。、咖啡因等。“根据生产原理，中国茶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶。后来出现了一些再加工茶，如花茶等，都是在这六大类的基础上发展起来的。” 江河源表示，各种茶中的有效成分不同，功效也不同。

绿茶可以保护心血管系统。绿茶属于不发酵茶，以西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等为代表，其主要功能是预防癌症、心血管疾病，还具有抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等作用。。

白茶可以缓解焦虑。 “白茶根据分类方法不同分为两种。” 韩驰说，一个是大家比较熟悉的安吉白茶，其实是绿茶的一种。由于它的味道比绿茶更醇厚，因此近年来很受欢迎。江河源表示，白茶的主要功效包括保护大脑神经、增强记忆力、减轻焦虑等。另外，白茶中的茶氨酸可以中和部分咖啡因的作用。 “担心喝茶影响睡眠的人可以喝一些白茶。” 福建福鼎也产白茶。 “这种茶比普通绿茶产量更大，用量更少，味道更重。根据目前的研究，这种茶对于调节免疫力、降低血糖有很好的作用。”韩驰说。

绿茶和红茶可以降低胆固醇。绿茶属半发酵茶，代表品种有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单丛等；红茶是全发酵茶，代表品种有安徽蕲红、云南蕲红等。印度、斯里兰卡的滇红、红茶也是享誉世界的名优产品。 “因为红茶经过发酵，所以比绿茶刺激性小，功效也不同，可以促进血液循环、降低胆固醇等。” 江河源说道。

红茶有助于减肥和消除脂肪团。黑茶是一种后发酵茶，最熟悉的就是普洱茶。茶多酚的总量比较高，有很好的降脂减肥作用。巴黎亨利·隆多报道了甘油三酯。

“一些名茶，比如龙井的明前茶，其活性成分与普通茶类相同，但含量可能不同。” 江河源解释说，由于明前茶采摘早，茶氨酸、维生素C含量较高，而茶多酚含量较低。 “出于健康考虑，没必要买特别贵的茶叶。”韩驰提醒道。那么哪种茶最有营养呢？两位专家认为，就多酚总量而言，各类茶叶都相似。但由于绿茶的加工工艺最简单，营养成分保存得更好。

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怎样喝茶才能保持健康

选择了适合自己的茶之后，如何发挥其功效最大化也是一门学问。韩驰说：“不同的茶，其保存、冲泡、饮用的方法也不同。”

储存：茶叶最怕潮湿和异味。最好的储存容器是锡瓶、瓷坛、彩色玻璃瓶；其次是铁罐、木箱、竹箱等；塑料袋和纸盒是最后的。容器必须干燥、清洁、无异味。存放的茶叶应放置在干燥通风的地方，不宜放置在潮湿、高温、不清洁或暴露的地方。这些地方不应有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤剂等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可以密封后放入冰箱冷冻室，可保存3-6个月。

冲泡：洗茶最多 15 秒。 “现在人们喝茶时喜欢洗茶，但我不赞成过度洗茶。” 韩驰说，我们在实验中发现，绿茶经两次水洗后有效成分浸出率达到70%以上，红茶浸出率达到60%以上。也就是说，茶叶洗得过多，就会损失很多营养成分。江河源提醒，如果茶叶必须清洗，清洗时间不要超过15秒。绿茶、白茶最好不要洗。 “但有一个例外，对咖啡因敏感的人可以在喝茶前先洗茶，因为里面的咖啡因比茶多酚浸出得更快。快速洗可以去除部分咖啡因。”

饮用量：每天12克最适宜。江河源建议，对于普通人来说，每天喝茶12克左右，冲泡3-4次为宜。多吃油腻食物、烟酒多的人可以适当增加饮茶量。孕妇、儿童和心动过速患者应减少饮茶量。韩驰提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越热”，这是非常错误的。 “人们喝茶是为了保健，但喝热茶会增加食道癌等癌症的发病率，这就得不偿失了。喝茶的最佳温度应该在60度左右，不要超过70度。”

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此外，还可以在一天中的不同时间喝不同的茶：早上喝一杯淡绿茶，可以提神醒脑、理清思绪；早上喝一杯淡绿茶，可以提神醒脑；早上喝一杯淡绿茶，可以提神醒脑；晚上喝一杯清淡的绿茶，可以提神醒脑；晚上喝一杯淡绿茶，可以提神醒脑。早上喝茉莉花茶，香气扑鼻，可以提高工作效率。午后喝一杯红茶，解困提神；晚上和朋友一起喝或者家人团聚，泡一壶乌龙或者普洱茶道与养生，味道独特，而且不会影响睡眠。您不妨尝试一下这种一日茶饮安排。

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剩茶也可以利用余热

毫不夸张地说，茶叶里满是宝。只要利用得当，“过时”的茶叶也能发挥其余热。

一种是隔夜茶。江河源表示，喝隔夜茶其实没有什么坏处，但茶叶容易氧化，所以盛隔夜茶的茶杯经常会留下茶斑。另外，夏季气温高，茶叶容易被细菌污染，发霉、酸败，引起口臭。

二是陈茶和茶渣。对于龙井这样的绿茶，人们讲究喝当年的新茶。如果没喝完，这些茶叶还能发挥作用： 1、做菜。炖肉或做其他油腻腥味的菜肴时，可以加点茶叶，可以去油解腻； 2、茶叶可晒干储存，与老茶一起制作茶枕，特别适合夏季使用。如果茶叶量不够，也可以制作小茶包敷在眼睛上，缓解视疲劳； 3.将泡好的茶叶晾干，铺在家里潮湿的地方，比如床下，以吸收水分。

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