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茶道与茶艺

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-22 17:02:32 点击数：0次

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茶道和茶艺既是茶文化的形式，也是茶文化的核心。茶道、茶艺形成一定的程序，作为茶人的操作程序。具有便于学习和传播的功能，如工夫茶、龙井茶道、白族三道茶等。等等，核心就在它们，就是它们所表达的内容和精神境界。

1 茶道

什么是茶道？指喝茶的原则、方法和应遵循的规则。古代用茶招待客人而形成的一套礼仪或仪式。茶道是茶文化发展到一定阶段后才出现的次要文化现象。

1.1 茶道的词源

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“茶道”一词，最早见于唐代诗人焦然的杂古诗《饮茶歌？致崔石士君》，诗中云：“越人留我茶于山西，采金芽采茶”。煮金鼎，素瓷色如雪，泡沫香，何似仙人的凉粉，一饮解困，情满天下明爽再喝清心，忽如飞雨散轻尘，三饮而得开悟，不必费力去除烦恼，此物清净高尚。世间，不知世人饮酒自欺，秋日夜看毕卓瓮，篱下笑陶谦，崔侯啜饮不已，吟唱一曲。歌声太美妙了，谁知茶道皆真，只有丹丘能做到？ ”另一本《封氏闻见笔记》云：“因弘渐理论打磨，茶道盛行，王公大臣无不饮茶。”

冯琰，唐天宝至贞元年间进士。这是世界上出现的第一个茶道术语。

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唐代以前，正如晚唐诗人皮日修所言，饮茶者“与啜菜者无异”。喝茶就像煮菜喝汤一样。当然，没有茶道。到了唐代中叶，陆羽《茶经》出版后，据冯岩《文鉴集》记载，洪渐着有《茶经》，阐述了茶的功效和煎炒方法。炒茶，做了二十四套茶具。器皿，“于是茶道开始流行”。唐代僧侣通过种茶、泡茶而精通茶艺，士大夫则发挥创造力，将茶知识艺术化、理论化。当时的茶道思想融合了儒家和佛教的精神，主张以茶修德。饮茶者应为“俭德之人”（《茶经》开篇），贯穿着和谐、中庸、淡泊的思想内容，强调饮茶时自修、自省。这就是唐代的茶道。后来，茶道被继承并传播到国外。东渡日本后，与日本文化相结合后形成了日本茶道。

1.2 茶道的概念

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许多学者研究茶道文化。潮州师范学院历史系教授陈向白认为，茶道是以“品”为主的饮茶艺术的结晶。它展现优雅、表达礼仪、象征友谊、体现品质、表达自我。茶道形成于盛唐时期。台湾陆羽茶艺中心蔡荣章先生认为，茶道是指喝茶的方法、功能和意境。茶文化专家丁文先生在《中国茶道》中总结道：茶道是茶文化的结晶。中国茶道深深植根于中华文化之中，具有浓郁的民族特色。它不仅重视饮茶的艺术，还注重饮茶时的自然环境、人际关系和饮茶者的心态。它以中国古代哲学为指导，以民族传统为基础。美德是对目标的追求。

2 茶艺

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2.1 茶艺的词源

据介绍，以台湾“中国民俗学会”理事长楼子匡教授为首的一批民俗人士，以推动茶文化发展、注入人文精神为主题，经过反复思考和讨论，为了避免被怀疑模仿日本茶道，这就创造了“茶艺”这个新名词。同年，台湾成立茶艺协会（1976-1977）。当时，台湾出现了“文化寻根”的现象。

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1976年学习茶道茶艺学习茶道茶艺，关守岭的第一家茶馆出现在台湾。从此，中国功夫茶馆和其他餐馆相继出现。到1990年，台湾已有1000多家。中国的茶馆历史悠久，但福建博物馆茶馆是当时中国大陆第一个以茶馆命名的品茶场所。目前，仅福州市就有茶馆、茶馆数百家。

2.2 茶艺的概念

茶艺术是一种形式与精神统一的品茶文化，包括整个品茶过程的审美意境，包括品茶鉴赏艺术的操作方法和品茶的优美环境。它倾向于注重享受生活的艺术。除了讲究泡茶方法、礼仪和器皿外，更注重品茶不同茶叶的色、香、味，以及在饮茶过程中修身养性，讲究茶与人的关系。人们用茶作为解渴饮料时，常说“喝茶”。 “品茶”把品茶当作一种生活艺术，才叫“品茶”。它与喝茶有着不同的意义。宋徽宗写有《大观茶论》：“品映醉花”、“力争鉴赏之差”。有品茶之意。而“茶艺”则讲究茶叶的品质、冲泡技巧、茶具的欣赏、饮茶环境和人际关系。

2.3 茶艺的基本类型和特点

中国饮茶历史悠久。从古至今，中国人都有自己独特的品茶方式。他们不仅利用茶的自然属性，而且了解茶的精神属性。饮茶文化源远流长，传统茶艺种类繁多。以其主导阶层和艺术性质分，有文人茶、禅师茶、富贵茶、仕女茶、工夫茶、孺子茶六种。每种类型都有其特定的历史条件和文化背景。喝茶的方式有很多种，茶可分为绿茶饮、红茶饮、乌龙茶饮、花茶饮、紧压茶饮等。根据是否添加调味品，可分为清饮。和混合饮料。清饮可以品尝到茶真正的香气和滋味。混合饮料根据民族、地区、风俗习惯的不同而不同，具有不同的含义。现代茶艺在生活中主要有两种表现形式，一种是休闲茶艺，一种是表演茶艺，它们在社会活动中具有不同的功能。休闲茶艺随处可见。通过茶艺活动的过程，可以调整心态，传递友谊。表演茶艺术是对历史和生活中的茶风俗、茶礼、茶艺或茶道进行挖掘、收集、整理、提炼，并与现代技术相融合，使之具有一定的观赏性。其类型大致可分为民族类型。、地方型、宫殿型、文士型、寺庙型、儿童型、科普型。它们都有自己的饮用技巧和文化内涵，在茶艺过程中流淌着优美的旋律。在饮用技巧上，乌龙茶的饮用技巧尤为讲究。茶艺是饮茶习俗和品茶技巧的艺术结晶。具有深厚的东方文化内涵。茶味纯正香浓，茶艺高雅。

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