茶，这一美妙的饮品原产地在中国。
四千多年前，中国人就开始有饮茶的习惯了。
自唐代始，日本的僧人从中国引入茶种，与同时引入的禅宗思想相结合，形成了闻名世界的日本茶道。
17世纪时，荷兰人将中国人饮茶的习惯带到欧洲，进而形成了欧洲人喝茶的传统。
尤其在英国，下午茶的习俗由此而生。在19世纪之前，世界各地饮用的
茶叶基本都来自中国，英文中
茶叶译为tea，就是根据中文的音译（福建读音）。
茶，是中国人对世界的重要贡献。
几千年来，茶一直是中国人最喜爱的饮品。中国幅员辽阔，南北都有饮茶的习惯。
因为饮茶的风习不同，甚至影响了各地不同的民风。
茶与普通百姓的生活密切相关。《红楼梦》中大量写茶，第八十九回写林黛玉从外面回来了，连她房里的鹦鹉都会叫道：“姑娘回来了，快倒茶来！”
在西方，很多重要的事情是在咖啡馆中发生的，而在中国，很多事情是在茶馆中发生的。茶馆是中国人生活中的重要场地。
喝茶的妙用
茶叶传到欧洲，开始受到人们热捧，有的人甚至以它为上帝的恩赐，庆幸自己能活在有
茶叶的时代里。而在
茶叶的故乡中国，人们对
茶叶的衷爱之情更是浓重。
唐代的茶学大师刘贞亮曾提出茶有“十德”的说法：茶可尝滋味，可以养身体，可以驱腥气，可以防疾病，可以聚生气，可以散闷气，可以促礼节，可以表敬意，可以顺心意，还可以助行道。可见，茶的用处有多大！
文人最好茶。他们在案头放上茶，既可解渴，又可助读书之兴。
“可以三日无书，不可一日无茶”，这样的话，常常为他们所标榜。
唐代诗人皎然和卢仝都曾有诗描绘过饮茶的妙处。
皎然诗说：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心费烦恼。”
卢仝诗说：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”
喝茶竟然喝到了飘飘欲仙的境界。唐代的陆羽喝茶更是喝出了大学问，写出了《茶经》一书，对喝茶的相关事理讲得很通透，他因而被奉为“茶圣”。
喝茶，是身体的需要，也是精神的需要。口干舌燥之时，饮杯清茗，自然透脱痛快。
中医说，喝茶能医身体多种疾病，苦涩的茶中，包括对身体极有益的成分，这已得到现代医学的证明。
中国人嗜茶，在身体需要的同时，更关心精神的渴求。
中国人是以茶来表达敬意，以茶来净化心灵，以茶来体会生命的意义的。
喝茶人，首先在取一个“清”字。茶是清洁心灵之物。
旧时茶馆有对联说：“身健却缘餐饭少，诗清每为饮茶多。”
茶为至清之品，为天地间清气凝聚而成，是大自然的馈赠。
茶偏爱清洁之所，越是清洁的地方，茶的品质越高。
好茶来自高山，高山之中，云雾蒸腾，清气舒卷，酝酿成透明的叶片，带着露水摘下，大自然的清新气息也随之而来。
一杯清茶，汤色清澈，清香馥郁、可以致清导和。
老子说：“清净为天下正。”茶所具有的这特点，与中国哲学思想正相合。
喝茶人在茶中追求“闲”。熙熙攘攘的人世，纷纷扰扰的争执，疲惫不堪的劳累，戕害人的精神和身体。
一杯清茗，与外在喧嚣的人世拉开距离。
品茶时，心灵如夜阑风静的湖面，月光照，一片澄明。
小小的茶碗，荡开了一片广阔的天地喝茶人还讲究一个“敬”字，中国民间有敬茶的习俗。
客人来了，无论是渴还是不渴，都要泡上一杯茶，表达一份敬心。
一杯香茗暂留客，喝着这盏茶，神清气爽。
文人们以寒夜客来茶当酒为胜境，有的地方还流行迎客、留客、祝福三道茶的习俗。
在敬茶中，既体现出中国人好客的传统，也体现出待客敬心的精神。
品茶的门道
中国人将饮茶当作一门艺术，里面的学问很大，茶味虽淡，意思却很浓。
喝茶，却将水放到第一，这里自有讲究。好茶须要好水。
古人说，茶要新，水要活。所谓活水，就是流水。
陆羽说，茶中山水为上、江水为中、井水为下。山林深处，云雾遮挡，泉水滑落，水自然为上等。
溪涧之水，清澈见底，也是煮茶的好水，但含有土味，往往不纯，故列为二等。
三等是井水，井水是人工泉，取自地下，有咸气，不流动，比不上山泉的幽静无染。
今人饮茶，怕连井水也用不上，多用自来水煮茶，或者是以纯净水代之，水这一条就有所缺憾。
中国人还有以雪水煮茶的风习。
“冬窗里，烹茶扫雪，一碗读书灯”，成了读书人追求的境界。
然而，雪虽白、却易污染，所以烹茶人又喜欢取新雪。
《红楼梦》中就记载以雪水烹茶的事，贾宝玉有诗说：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”刚刚下的雪，成了烹茶的原料。
大观园中栊翠庵的妙玉请宝玉、黛玉、宝钗吃茶，黛玉随口问：“这水也是旧年的雨水？”
却引出了妙玉的一大段议论：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水哪有这样轻淳，如何吃得？”
可见这位妙玉对茶水何等讲究。梅花上的雪水烹茶，那梅花的清香也会溶进茶香中去了。
饮茶须要好水，所以中国人形成了爱泉的传统，泉因人好茶而得名。
相传陆羽行遍天下，尝各地之水，后来以济南趵突泉为天下第一泉，以无锡惠山泉为天下第二泉，以杭州龙井的虎跑泉为天下第三泉。
著名的
绿茶有杭州的龙井茶、江苏的碧螺春和安徽的黄山毛峰、六安瓜片等。
红茶是经过发酵的茶，以安徽的祁门
红茶、云南的滇
红茶最为著名。
黑茶以云南的
普洱茶为代表，在已制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成
黑茶。
花茶的种类很多，是北方人喜欢饮用的茶饮，如菊
花茶、茉莉
花茶。
中国是瓷器的故乡，瓷器的发达，也为
茶具的讲究提供了基础。
但中国人的
茶具并不总是用瓷器，陶具往往成为饮茶人的至爱，南方太湖之畔宜兴的紫砂陶器
茶具受到人们的普遍喜欢，至今仍然有很大的影响力。
四看火候。中国饮茶讲究火候。一要活。苏轼有诗说：“活水须得活火煎。”
煎茶的活火，指的是炭火。二要慢，炭火正好符合这要求。
木炭起火缓慢，有山林野逸之态，而无烟火气，喝茶人忌讳烟火气。
茶水烧沸之后，煮如蟹眼，水面生泡，还不宜用来冲茶。
这被称为嫩水，嫩水水气未消，不能急着泡。
煮如松涛，水开，水声大。这时的水略歇片刻，方可泡茶。
中国人喝茶有候茶的习俗，因为过开的水，势太旺，会败掉茶香。水煮数之后，被称为老水，老水泡茶便无味。
中国茶道中，有四观的说法，即观色、香、味、形。
如
绿茶讲究新鲜，以春茶为佳，明前茶（清明之前采摘）、雨前茶（谷雨之前采摘）最受宠爱。
这些早春的
茶叶鲜嫩可人，青绿中透出茸茸的黄意，用透明的玻璃杯冲泡最佳。
乌龙茶色泽凝重深幽，茶汤厚，用茶壶冲泡出的水颜色金黄。
二观香，好茶应有特殊的清香。
中国人喝茶有三受的说法是鼻受，茶一入盅，凑前一嗅，溢出的香味扑鼻，未饮即领其香气；二是舌受，茶一入口即合唇，香味如从口中溢出；三是心受，好的
茶叶余香满口，清气拂拂，如入心中，使人久久难忘。
三观味。说到茶味，懂茶的人最重苦味。茶本来就有淡淡涩涩的苦味，喝了荼，品着苦味，慢慢喝去，尝
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