岩茶演奏家邱立青| 美在骨不在皮，岩茶亦如此-品茶界

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岩茶演奏家邱立青| 美在骨不在皮，岩茶亦如此

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-28 00:24:42 点击数：0次

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美丽并不特别。如果我们强化她的特殊性，就会背离美所代表的普遍性。比如，这两年老水仙的流行，以及对丛生风味的一贯追求，让不同树龄、不同管理方式的水仙花原有的丰富性黯淡了。

美不是标准，新的可能性在一成不变的规则中被抹去。就像肉桂多年来一直是市场的主流一样。这些年，主流审美也向肉桂靠拢。对于不同品种、名簇的岩茶也是如此。判断肉桂的标准很笼统，否定了肉桂本身的品质。

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▲岩茶选手邱立庆

美的本质是什么？这是几千年来哲学家和美学家都无法理解的问题。 Y老师只在各路明星讨论什么是美的时候，看到了很符合岩茶美学的讨论。，狄德罗在《论美》中谈到：“美在于关系”。

因为不同的客观事物和主观认知的加入，让美有了更多的可能性。对于岩茶来说，品种、山场、工艺、气候、天气、市场等复杂的关系才能创造出美茶的可能性。

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▲岩茶选手邱立青/岩茶选手提供图片

今天的主角岩茶玩家邱立青，不仅以茶人的角度来选茶、泡茶，在不同的关系组合中拥有不同风格的岩茶，还带我们探索时间与岩茶的关系，以及关于岩茶的故事。老岩茶的色彩。。

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“岩茶的多样性也体现在老茶上。”

第一次见面，邱立青拿出了一杯老茶。 Y老师还没来得及提问，她就给我们介绍道：“这杯茶的名字叫‘蓝天’，就像它的名字一样，像蔚蓝的一样。” 天空也很纯净，给人一种安静、遥远、空灵的感觉。”

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▲邱丽青表示，她特别喜欢清空汤的颜色。橙黄色浓稠顺滑的水质感，磨砂质感里有果脯的质感。

在接下来的品鉴中，邱立青还将对他们泡的每一款茶进行性格和优美的描述。

比如“晴空”，她说虽然是2017年的老茶，但花香依旧，清新如初，这不就是冻龄女神吗？ 2011年火烧老茶，她说她所说的平静水道让她归来，韵如古琴萦绕，如智者沉思。

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▲邱立青在院子里泡茶/岩茶玩家提供

比如他们家卖的是市面上最好的肉桂“抖神牛”。她说，肉桂一泡，就如散打冠军一样锋利，成为最亮的星星。

同时，邱立庆也会选择不同的器皿来搭配或搭配不同茶品的不同气质。

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▲有时会根据茶本身的特点来搭配茶具的配置。

2017年的《青天》，邱丽青用的是朱泥壶。由于朱泥的密度高，不易改变茶的性质。她能更充分地体会到《蓝天》的层次感、变化和青春气息，我们换上更高的茶杯，深深感受它香气的持久和水的胶状质感。

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▲2017年马仔洞老丛水仙制作时，邱立清用紫砂壶和功夫茶泡茶。同时她还给我们换了相应的茶杯。

冲泡90年代的老茶时，她选择使用带有磨砂正义的砂壶。除了专注感受日积月累的醇厚水质感之外，她还可以欣赏正义杯里汤汁的白兰地般的质感。

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▲岩茶选手邱立青/岩茶选手提供图片

当她喝2023年新茶时，她放了一排标准复习套装。

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▲冲泡今年的新茶（奥诺茶、铁罗汉等）时，邱立青拿出一套专门用来审阅的白瓷盖碗

在这个过程中，Y老师只需要负责享受美，美的人，美的空间，美的文字，美的茶。

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▲繁邑茶空间/岩茶玩家提供图片

除了外在的视觉美之外，还有邱立青对岩茶的探索和理解所呈现出的丰富多变的美。

尤其是对于老茶花骨岩茶，她的理解以及不同老茶经过多年有意识陈化后的特点，向我们传达了岩茶不仅新茶多样，老茶也是丰富多彩。。

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▲邱丽青每年都会亲自点评厂里的茶叶，并根据岩茶玩家提供的口味/图片撰写自己的茶评

在邱立青看来，储茶其实也是手艺的一部分。

“就像很多人种花一样，看起来花的时间并不多。但如果你细心、细心，不知不觉中就能把花种得很好，你就要注意了。如果你觉得它有一些难闻的气味，只是你必须处理它，就像一个孩子，你觉得随着他长大，变得更加稳定，他的性格会逐渐固定，但前面仍然有一个驯服和训练的过程。 ”

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▲梵艺空间一角的秋景

以《蓝天》为例。这是一棵古老的灌木丛，生着小火。邱立青打算从半成品阶段开始对其进行老化。在3-4年的不稳定时期观察它的状态，就像看绿、造绿一样。如果这期间有异常气味，可放入烤箱中轻轻烘烤。

后期经烘烤定型后稳定，存放两年后即可开封。在适当的储存条件下，十年内仍能保持最佳性能。

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▲邱丽青说，每年存放老茶时，在前期制作时都会预设其风格，而这种风格往往是她喜欢的/岩茶玩家提供的图片

在我们平常的认知中，老茶喝起来往往带着木香等时间的味道，而这款“蓝天”冲泡所代表的，就是一种冰冻的岁月感，刷新了我们对老茶的认知。

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▲岩茶选手邱立青/岩茶选手提供图片

“以前，很多茶叶被保存的原因有很多，可能是坏了，可能是卖不出去，更多的时候是因为各种无奈的因素，导致了茶叶被保存。”

邱立青说，现在不一样了。每年，她都会有意识地挑选一些具有山地农家传承、工艺精湛的茶品进行陈酿。

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▲繁易空间/图片由岩茶玩家提供

邱丽青表示，老茶很温柔、安静，就像她自己的品牌“梵怡”所传达的生活哲学一样。 “纵有闲暇，不如拥有梵心，追求内心的平静。”

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▲邱立青说，老茶是用来满足自己的茶。给人一种很安静的感觉，不会不耐烦/岩茶茶友提供图

老茶虽然不是市场主流，但却是邱立青个人的情怀和喜好。

有时候，寻找令自己满意的美，并不意味着追逐自我欣赏的孤独美。相反，它可以更准确地发现美的个人特征，拓展美的领地，找到同样喜欢它、适合它的人。

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马仔堂老丛水仙

“这是城市中心的隐士。”

“闹市中的隐士”，邱立清这样形容马仔洞的山间农场。

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▲马仔洞老丛水仙山田卫星图

它位于香火旺盛的天心寺后面，前面是大红袍风景道，交通四通八达。而它的隐蔽性，你只需要跟着Y老师闪回山里，走一段路就能充分感受到。

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▲马仔洞老丛山场位于天心禅寺半路旁的岩坳深处。

天心寺富士门入口右侧的狭长深谷是通往天心寺富士门的第一步。

踏上雨后尚未褪去的湿滑石阶，靠近岩石右侧悬崖处有一股暗流涌动，潺潺的溪流一直延伸到整个山涧的最深处。

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▲邱立青沿途拍照记录

坑的尽头，有几块巨石围成一角。拐角处，有一扇由岩石堆积而成的天然石洞门。

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▲邱丽青说，茶季期间，她会去马在洞隐秘的山洞泡茶休息。

这石洞门就像是隐士住所的路口。前面是芒草，高大的树木，枝条错落，藤蔓攀援，为隐士的住处筑起一道高大隐秘的篱笆。

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▲通往马仔洞山场的道路是一片被高大树木覆盖的秘密森林。阳光透过掉落的树枝照射进来，使它看起来像梦中的魔法森林。

随着前行，你会感觉体温明显下降，空气中流动着凉气，你会发现这里已经不再是太阳的直接管辖范围了。

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茶树与周围环境融为一体。如果不仔细看，连古老的灌木丛都找不到。

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▲这是老聪在马在洞的住所，一座用大石、树木、藤蔓搭建而成的庭院。邱立青说，他们是“闹市中的隐士”，是一个隐藏在热门天心寺旁边森林中的荒凉之地。

手脚并用，沿着3、5米高的长满青苔的悬崖攀登下来，就到达了马仔洞隐士的住所老丛。

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▲马仔洞老丛水仙山庄需要手脚并用才能到达。

这座山地农场的整体景观绿荫环绕，峭壁高耸，溪流从中流过。水边的岩石上长满了菖蒲、白桉等植被。

邱立青说，采茶时，岩壁上盛开的金银花、百合花，给山间农场的气氛增添了不少野香。

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▲岩茶选手邱立庆

深入茶田，踩在路上的枯枝，会惊扰这里生长的飞禽走兽。漆黑冰冷的藻带紧贴在岩石峭壁上，斑驳的灰白色藻类，就像是时间的锈迹，从很久以前沉睡到了今天。

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▲马子洞老丛水仙山农场

从地形上看，深谷中散布着无数巨大的崩塌岩石。

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▲马子洞老丛水仙种植在错落有致的盆栽茶园中。几乎每棵树都有自己独立的生长空间。用邱立青的话来说：“它们可以随心所欲地疯狂生长。”

这里生长的老灌木丛都种植在散落在这些大岩石下的盆栽独栋房屋中。有岩坳式独栋别墅和靠近岩壁的开放式独栋别墅。

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▲马仔洞山农场岩坳里的一丛老水仙花

远处的大岩石下，只有一缕阳光透过，生长着几株独立于世的老水仙。远远望去，它们充满了生机。

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▲远处大岩石下生长的老灌木

因为生长空间的包容，周围植被凋落物积累的深层腐殖质，以及疏松肥沃的灰色砾石土，这棵树龄约60年的老灌木，依然有信心肆意生长。

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▲马彩洞老丛水仙土壤湿润，有一层厚厚的腐殖质，由植被凋落物和粗、松散的黄砾土组成。

即使环境阴暗，老灌木的主干依然粗壮高大。每棵树都有自己不同的生命形态，有的延伸到树顶，有的像爪子一样向四周蔓延。

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▲马仔洞老灌木丛中的水仙枝条，是一种张牙舞爪的活体姿态。

树木高低不一，有的苍劲弯曲，长达两三米，有的树干清晰，长达四五米。用邱立青的话说，“它们都长得很狂野”。

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▲老松、马仔塘的水仙枝条，尽管生长在如此阴凉的地方，却依然健康茁壮，充满生机。

它的味道是否也有与生长趋势一样的肆无忌惮的味道，明晚尝试一下就知道了。

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马振峰老树铁罗汉

岩石下的英雄

马振峰是星村著名的风景区。位于二曲河南岸。因巨大高耸的悬崖酷似一匹马，故名马振峰。

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▲马振峰老树铁罗汉山场卫星图

悬崖北端有一处裸露岩体，长度近百米，故又称大面岩。邱立清的铁罗汉就在大面岩正下方的山顶上。

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▲马真峰峰大岩下的高灌木水仙

如果说马仔洞老丛之旅是一条从深处通向无人之地的蜿蜒小路，那么马振峰通往老树铁罗汉的山路就是穿过密林后的恍然大悟。

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▲去马镇峰老树铁罗汉山场的路上，感觉走进了原始森林

一路上，邱丽青还背着相机，不断记录沿途的风景和冬季山林的植被，不断??带领我们从不同的角度看到茶园的不同美景。

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▲邱立青带我们从不同角度探索茶山美景

大岩石下有高大的水仙丛，茎水平。在高耸的岩壁的映衬下，水仙就像水墨画中的几枝，空灵而遥远。

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▲马真峰山庄的茶园

这里有由岩石崩塌形成的复杂地貌。在一个山洞里，邱立青还布置了一个小茶馆。无论是茶季还是闲暇时间，她都会上山泡茶、野餐。

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▲邱立青在马镇峰铁罗汉岩背面布置了一场小型茶宴。前几天花骨岩茶，她和朋友上山，在这里泡茶、煮鸡。

铁罗汉茶园四周悬崖峭壁，树木环绕，几乎完全沐浴在阳光下，开阔通风。

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▲马振峰山场，一侧是巨大的水平岩壁，另一侧是由许多崩塌岩块组成的复合地貌

由于山顶风化严重，土壤疏松，灰黑色沙土，一不留心脚底很容易滑倒。

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▲马振峰铁罗汉茶园土壤为灰黑色

铁罗汉茶园采用散石堆砌而成，以防止山顶坡度造成的水土流失。这也是我们判断一个老茶园的典型标志。

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▲马振峰铁罗汉茶园由散石砌成。这也是我们判断老茶园的典型标志。

这棵40-50年树龄的铁罗汉树，种植面积2亩。

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▲大岩壁下的古树和铁罗汉

邱立青说，铁罗汉树虽然有一定的树龄，但多年来制作的品种特征依然明显，是一棵药香、木香、乳香混合着的“铁罗汉”。年龄感。

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▲树生铁罗汉诞生于岩壁之下

明晚岩茶选手邱立青将冲泡三款茶，一款是经历自然生长后的2023年老丛，另一款是经过自然时间和储藏时间陈化的2017年老丛。

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▲马仔洞老丛山场的岩茶演奏者邱立青

对比两者，体会老丛对时间感的不同呈现，以及与我们习惯理解完全不同的陈茶风格。

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岩茶高手邱立庆的三泡茶

2023年马振峰老树铁罗汉9g

方金·2023马仔东老丛水仙9g

青空·2017马仔东老丛水仙9g

12月28日明晚 20:30

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