2023年武夷岩茶采摘已进入倒计时！-品茶界

2023年武夷岩茶采摘已进入倒计时！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-25 04:00:43 点击数：0次

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入春以来，各地茶园逐渐忙于采摘春茶。对于武夷岩茶来说，现在还为时尚早！根据其生长环境、气候、生产技术等因素，一般在清明节后、谷雨前后即可采摘。正如《茶树》所说：“清明太早，立夏太晚，谷雨前后，正是时候。”

#01

影响武夷茶采摘的因素

武夷茶的采摘时间由一年中的天气、日照、雨水、温度、海拔、小气候等诸多因素决定。因此，采摘时采摘武夷岩茶，茶农需要每天上山观察茶叶的生长情况，然后再确定具体的采摘时间。

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#02

武夷岩茶采摘标准、采摘天气和时间

采摘标准：武夷岩茶的制作过程对鲜叶要求严格，太嫩或太老都不宜采摘。如果鲜叶太嫩，则茶叶香气低、味苦。嫩芽尖，由于幼叶叶表皮角质层薄，在枯萎或返青过程中极易造成“死绿”现象，使枯萎或返青过程不能顺利完成。如果太老了，就会香而无味。。因此，武夷岩茶是用新芽上的两到三片叶子采摘的。根据不同品种的特点，分为小开口、中开口和大开口。

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采摘天气和时间：实践表明，应避免雨天、露水天采摘。最佳采摘时间是雨后2-3天的晴天。一天中适宜的采摘时间为9:00-12:00和14:00。 -17:00是最佳时间。

武夷岩茶品种较多，采摘时间为4月上旬至5月下旬。

其中，最早采摘的茶叶仍为凤凰单丛，预计4月初采摘。

接下来是武夷岩茶界著名的“黄氏”，包括黄观音、金观音、黄梅桂等，都是黄丹与铁观音杂交的后代。花香浓郁，色彩缤纷，素有“香”之美誉。

随后4月下旬，向天美、玉麒麟、铁罗汉等名丛相继出现。

至于武夷岩茶的主导品种（水仙、肉桂、大红袍）采摘武夷岩茶，这三个品种的开采时间并没有那么早。

水仙的开采时间较早，预计4月底开始开采。

至于肉桂，它的开花比水仙晚几天，要等到五月初。

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近年来，肉桂在岩茶中的地位越来越高，受到消费者的青睐。

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从经济效益角度来看，如果有其他品种与肉桂采摘期“碰撞”，而人力又过于繁忙，那么这些其他品种的采摘很可能要重新安排，为火爆做准备。肉桂品种。肉桂让路了。

最后，大红袍、老丛水仙等要到5月中下旬才会开始采摘。

简单概括一下，武夷岩茶的春茶采摘时间集中在四、五月份。

#03

武夷岩茶初制及精制工艺流程

4月下旬至5月下旬是武夷岩茶的生产初期。武夷岩茶的初制主要是“采一、倒绿茶两遍、摇水三遍、炒五揉金、烤七遍、挑梗八遍、筛九遍、十遍”。

5月下旬，武夷岩茶采摘已基本结束。 6月上旬至8月上旬，岩茶基本处于精制阶段。武夷岩茶的精制过程主要包括采摘、筛分、风选、连堆、烘焙等。

前期进行绿化，后期进行碳烤。周期持续数月至一年。

一杯好的武夷岩茶需要天时、地利、人和。新的茶季即将开始。我们期待好茶的诞生。

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