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唐代的“煮”茶和宋代的“甸”茶是有区别的。 汤汁用于煮,松年用于烤(细米状)。
糖煮:水热,呈“鱼眼”状时,加入盐; 待水热,呈“泉珠”状时,加入茶水。 宋年:将茶磨成粉,直接将茶粉放入碗(杯)中冲泡。
与建盏一起流行的还有汤瓶(也称为知乎和朱子)。 壶的流线由唐式的短粗变为长而弯曲。 喷头小而圆,水势强劲,不滴水。 壶柄也加长,可以在倒水、点茶时收放自如。 完美诠释了斗茶艺术的魅力。 汤瓶与一般瓷器一样,可以在世界各地的窑炉烧制。
散茶的流行,景德镇瓷器的兴起,再到宜兴紫砂壶的出现,使后国建盏逐渐淡出历史舞台。 从此,茶具也从碗(杯)走向了壶。
有绿茶、黄茶、蓝茶、红茶、白茶、红茶六大系列。 除红茶外,福建还生产其他五种茶,令人印象深刻。 福建最受欢迎的两种茶是绿茶和白茶。
绿茶是乌龙茶的一种。 闽北乌龙以武夷山为代表,是大红袍的神品。 闽南乌龙以安溪为代表,铁观音为上品。 所谓“工夫茶”,壶小如拳头,杯小如核桃,慢慢地倒壶,慢慢地倒茶藏茶 红茶,循环倒茶,用得恰到好处。一致性。 真正修身养性的工具过程,日本茶道之母。
白茶脱颖而出。 福鼎只有一种主产(政和县也产白茶)。 一地一线,实属罕见。 其余的都在一个系列中。 解释一下,安吉白茶属于绿茶家族。 可惜我还没去过福鼎。
茶树,如果清明节前没有虫害,以后的情况很难说。 一旦出现虫害,就必须使用农药来维持茶叶生产。 因此,饮茶者讲究喝明前茶。 明前茶有一个缺点:叶嫩、味淡、不冲泡。 银镇(岩头)春分采摘,福鼎白茶品质最佳藏茶 红茶,可能是最早的茶叶采摘期。
白茶工艺的最大特点是萎凋。 自然脱水,无需大多数制茶工艺中必要的整理和揉捻环节。 绿茶有四类。 炒绿茶的代表是龙井,日本茶都是蒸绿茶。
说起白茶,就不得不说产自云南思茅(今普洱)的月光白。 此茶是普洱茶还是白茶,目前尚未确定。 它的形状很奇怪:上面的叶子是白色的,下面的叶子是黑色的。 月光下作,一日枯萎。 阴干,不能见阳光。 其香气浓郁,汤色先黄,后红,再黄。
这让我想起在雅安吃雅鱼。 雅鱼只产于雅安。 它是一种冷水无鳞鱼(一般深海鱼无鳞),是一道美味佳肴。 即使是优雅的鱼也见不到阳光,见光就会死亡。 当地人把它们抓起来,放在水箱里并盖上。 鱼脑内有一根剑骨,据说可以辟邪。
最后我们来说说神奇的红茶。 四川茶马古道贸易始于绿茶,但最终诞生了红茶。 当时茶马贸易的主要集散地是雅安和汉中。 马队从雅安出发,要行驶两三个月才能到达西藏。
在古道上跋涉了近百天,马背上的茶砖时湿时干。 干湿转化过程使茶叶在微生物菌群的作用下反复发酵,产生质变。 到达西藏后,品质与发货时的茶叶完全不同。 它成为全发酵或后发酵红茶。 老母鸡变成鸭子,绿茶变成红茶。 因此有“马背上的红茶”之说。
藏茶(又称边茶)是红茶的鼻祖。 它采用复杂的工艺和32道古老的方法制成。 由于是连续发酵(不是熟普洱茶的堆放过程),所以收藏价值很高。 一旦人工干预停止发酵,任何茶叶都不再值得收藏。
雅安,优雅宁静。 淡雅的雨、淡雅的水、淡雅的茶、淡雅的鱼、淡雅的女子,都让人赏心悦目而不惊异。
有一次我在雅安上里古镇喝茶,听服务员在茶馆里谈论人的世故。
他说:“如果有五六个客人进来,他们都抢着付账,我们通常会接待年轻人而不接待老人,接待富人而不接待穷人,接待年轻人而不接待成熟的人。” ”。
轻轻抿一口,混合的东西流过舌尖,触及味蕾。 每人一人,品禅茶之味,品味世俗情怀,品读浮世绘。
站在蒙顶山上,遥望建安,黄茶的甘露与北苑的贡茶同源。 我想起龚自珍的话:“煮茶,煮茶,有很多产品,流行于东南。”
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