在
茶叶店买茶，摸不清行情的时候，老板会吹得唾沫横飞，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你莞尔一笑，淡定地对老板说一句：“给我看下叶底。”老板立马老老实实拿出好货任君挑选。
是的，叶底就是这么神奇的东西，简单粗暴又实用，跟我们一起，分七个标准，手把手教你如何看叶底来判别好茶哦。
名词解释一：叶底
叶底，顾名思义，就是在冲泡结束之后，杯中剩下的
茶叶。更通俗的名字就是——茶渣。
名词解释二：看叶底
看叶底就是将泡过的
茶叶倒入叶底盘或杯盖中，通过观察其嫩度、匀度、色泽，以及其他可以通过叶底看到的
茶叶特征，从而判断出
茶叶的实际品质。
特别提醒：看叶底前你要做的，就是妥妥当当地把将冲泡过的
茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的
茶叶倒干净。当然了，要拌匀、铺开、揿平，这才能算是全面客观地做好了准备工作。
看外形特征
要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。叶底是
茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
叶底起泡
叶底起泡，是
茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是
茶叶受到高温而导致的。
对大多数茶类而言，叶底起泡是
茶叶的工艺有瑕疵或出现问题，但是对有些茶而言，这反而是好的工艺体现。比如
岩茶和部分黄茶。
蛤蟆背
一般是形容
乌龙茶干茶、叶底的用语，多见于武夷
岩茶。
一般干茶是
茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，叶底是蛙皮状泡泡。
“蛤蟆背”是传统型的
岩茶经过“漫长”的焙火后，起的小泡点。书上所提到的“叶面呈蛙皮状沙粒白点”，一般是针对干茶来说的，并且这个特征在青褐的干茶条索上不仔细看，极难发现。
鱼子泡
由于多数黄茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘炒，而鱼子泡一般便是指
茶叶因高温而导致烫斑。
鱼子泡干茶
黄茶的叶底图，红圈内就是鱼子泡
备注：鱼子泡干茶和鱼子泡叶底的图片，不是同一款黄茶。
黑焦
冲泡后，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，或在叶片上，或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。
此类情况是高温造成的，而且出现这样的状况就是工艺不到位了。这种情况在
绿茶中会常见到。
丝瓜瓤
丝瓜瓤，多用于描绘
黑茶干
茶叶底或者干茶外形。其表现为
茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，看起来很像丝瓜瓤。
通常此类情况是渥堆过度造成的。
红框内为丝瓜瓤
看叶面展开度
冲泡后
茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的
茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。
冲泡后很快开展的
茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。
叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的
茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火，叶面绒毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。(来源：找茶，图片来源：说茶网）
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