春去春回来，花谢花会再开。

 

周而复始，四季轮回，大自然的规律。

 

春，代表的新生命的孕育，代表着万物的复苏。茶行业，没年最为期盼的也是春天的到来。

 

这不，过完年到现在，各位的朋友圈应该都在欢呼着春茶上市吧？有的预告即将上市，有的则已经上市，有的则还在等待发芽……

 

 

为什么会有这么大的区别？

 

主要取决于：茶树品种；茶园产区；人为因素等。

 

 

茶树品种：茶树分早生品种、中生品种、晚生品种。早、中、晚主要就是发芽时间的不同。一些早生品种在春节前后就能采摘（和产区也有关系），比如说贵州普安县江西坡苗寨丫口茶园、四川的“峨眉问春”，在春节前就能开始采摘；浙江的乌牛早等则在立春后逐渐开始开采。

 

中生品种则于3月前后开始，而对于晚生品种则大部分需要等到3月20日前后。当然，云贵川浙等大部分极品好茶还没开始……

 

制作绿茶类的茶树极其讲究发芽时间。不同的出发点，选择茶树的品种就必须不同。比如说家里茶园多，为了岔开时间方便控制人力采摘，或者为了抢鲜上市以卖个抢鲜价等……

 

 

茶树的发芽涉及到品种的问题，当然还有一个重要的因素，那就是“积温”。积温，即某一段时间内逐日平均气温≥10℃持续期间日平均气温的总和，即活动温度总和。这就和产区有关系了。你看，云贵等地区的绿茶一般都发芽比较早吧？（当然，云贵地区很多高海拔的茶叶发芽也迟）。这就和产区有关系；和生长期的积温有关系，这是天然属性。

 

植物在自然条件下合理的生长是正常的，只是不同的生长期对茶叶的滋味会有不同的影响。大家可以从浓郁、饱满、耐泡度等来做对比。如果没有必要，不一定非要追求早生品种。

 

 

人为因素？一般来说绿茶的销售季节比较短，常规来说进入冬天就差不多销售结束了。这就会造成中间好几个月的空档期，抑制销售，当这样的情况出现的时候，好不容易熬一个冬天，盼来春天，那么大部分商家们就会憋着劲推广销售新绿茶，这个时候早上市就会有一个相对还不错的价钱。在利益面前容易出现差错，部分把持不住的茶农们就会人为的“拔苗助长”加快上市时机。也就是常说的催芽剂。这个现象不会很多，但也不少见的。

 

能用来制作绿茶的茶树很多种（工艺类似，茶树不同），而传统十大名茶里的绿茶，对于茶树的要求还是挺高的，比如说龙井、碧螺春、毛尖等。毕竟，不同的茶树基因是不同的，所含有的物质是不同的，这就会形成不同的滋味、口感、茶叶特征。

 

 

对于喜欢绿茶、或者用绿茶来调节口味的老铁们来说，绿茶可以有很多很多的选择，不同的区域有不同的特色，对于追求传统滋味的、核心产区的则不用着急，毕竟老品种、好产区的茶大部份还在孕育中。

 

这适用于很多茶系，抢早的不一定是最好的。当然了，云南的古树茶现在也都还没开始采摘，古树的发芽会比较迟，很多古树茶都是在4月上旬才逐渐开始采摘的……

 

喝茶这个事，很简单，喝点好喝的，真实的就可以了。他急任他急，咱们“古板”一点，慢慢等，没事的。（作者：茶行僧，来源：直面茶，图来源：南茗佳人）