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由于特殊的制作工艺,普洱生茶有其独特的色、香、味、气、韵、境。 其他茶只注重色、香、味、形。 品普洱茶时,必须集中调动人的手、耳、眼、鼻、口、喉、脑、肺、胃等可感知器官和所有味蕾细胞以及鼻腔、口腔、咽喉。腔、胸腔、额腔。 、腹腔等中空区域,以感知香气、气场、气道韵律、抽象境界,用大脑对感知到的结论进行分析和思考,根据原料的内在品质进行分析和总结。结论对生产、加工、仓储三个阶段的真实情况进行评价,对整个产品外观的优缺点进行评价,给出综合评价。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
因此,品鉴普洱茶需要全面、系统的生物学、化学、物理热学、物理光学、力学、天文地理等自然科学知识,才能准确掌握茶的本质。 同时还需要有一定的生活阅历,能够认识世界,待人处事,礼仪,仁孝,中华文化、哲学、政治经济学的精髓、当地市场和茶行业整体市场的脉搏动态,以及审美、艺术等社会意识形态的知识。 只有更深层次的理解,才能理解和享受在茶性的基础上升华出来的社会、生活、艺术、哲学感受。 可见,真正了解普洱艺术、享受品普洱茶的乐趣是非常困难的。 一个人除了要有长期积累的个人经历和经验外,还应该有丰富的知识结构和生活艺术素养。 达到了极高的普洱艺术鉴赏水平。 总之,对于普洱茶艺术的鉴赏,一个人的知识和生活质量是韩信的秘诀。 越多越好。 书用之,则恨其少。 当你活着并变老时,你永远不会完成学习。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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通常,茶认识你。 不懂茶是常事。 你只知道但不知道为什么。 能知七点,非同寻常。 茶面前,我们始终是学生。 我们必须时刻怀有敬畏之心。 只有这样,茶心才能进步。 因此,有必要重申普洱茶的茶道内涵:宁静、欢乐、和谐、真实。 安静是进入茶道的唯一途径。 没有平静的心灵,你无法理解茶道的本质,无法理解茶的灵性,无法理解茶的细微差别。 不平静不读茶,浮躁不读茶,似读书实不读书,只会浪费时间和时间。 只有当你安静地沉浸在茶的味道、氛围、韵律、环境中时,你才会恍然大悟茶的奇妙与奇妙,领略茶中神奇的工艺,感受到从天而降的喜悦,这是难以形容的。 从喜悦中,足以分享阴阳的和谐,诸味的和谐之美,宝鼎的大和谐,和谐平衡之道,顿悟回归的真理所有流中...uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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现从色、香、味、气、韵、环境六个方面来阐述生茶的品鉴艺术:uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
普洱的颜色uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
①鲜叶颜色:从嫩芽黄绿色或金黄色开始,逐渐发展为一叶翠绿色、二叶深绿色、三叶青绿色、四叶深绿色。 叶子越老,颜色越深,年轻的茎颜色较浅,老茎的颜色较深。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
②毛茶颜色:芽头灰白色,一叶灰色,二叶渐黑,三叶油黑色,茎油黑色微红。 整茶应呈灰黑色,有光泽,条丝清晰,色泽多样鲜艳,干燥易碎。 需要特别注意的是,茶叶整体颜色呈青灰色或绿茶过度红、黄会产生一定的问题。 要么是杀青锅温度太高,时间太长,偏向绿茶工艺,导致香气过多,不利于长期转化。 茎叶发红是由于腌制不充分或鲜叶被压榨发酵所致。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
还需要注意的是,鲜叶只能静置枯萎,不能摇动以改善风味。 它将发展成绿茶工艺。 也不允许将高温干燥、揉捻的芽过度填塞,发展成黄茶工艺。 这时候,整个茶叶就呈现黄色。 总之,普洱茶艺有其严格的制作要求。 如果擅自发明创造,任何其他工艺都会影响普洱茶的色泽,致命地损害普洱艺术的生命力。 我认为干茶不宜久放,即所谓老茶新压榨法。 这种颜色会误导消费者贺开茶叶价格,就像老茶一样,但茶的内在品质受到很大损害,滋味空浮,气道软弱。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
③成品色泽:普洱茶艺术品对饼、砖、沱等形状要求非常严格,一般采用配方或部分“纯料”(原料来自山上,综合性好)将它们均匀地堆积起来,然后一口压下去,就形成了美丽而规则的形状。 条索清晰,色泽自然有光泽,黑灰相间,芽叶茎完整光滑,松紧适中,长期存放宜紧不宜松。 毛茶越新鲜越好。 果胶丰富,易粘合,自然清新,味道凝结融为一体。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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胜普只做春茶,这是艺术品质的基本要求。 混合仅在春季在不同区域水平进行。 成品颜色以没有太大色差为佳。 普洱茶随着存放时间的变化,颜色逐渐由青黑色变为灰黑色、深黑色、油黑色。 普洱茶越老,颜色越深、越浓、油润均匀。 很老的茶表面会有缝隙。 白色晶体极少。 如果呈灰白色,像撒了面粉一样,则可能是白霉病。 过去曾有过湿霉菌。 即使经过处理或者“退出”,也会有痕迹。 如果再打开汤检查,湿霉就无处藏身了。 最严重的情况下,可能会出现“金花”黄霉。 建议不要喝,对身体有害。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
必须注意的是,无论是新的还是老的普洱茶,用锥子撬起来饮用时,如果变粘变软,说明含水量太高,一定要及时晾干。 。 如果能听到“啪”的一声,证明茶是正常的,含水量不高。 新茶干燥足够,即可包装。 老茶保存得很好。 此时听声音也是鉴别普??洱成型茶最简单的方法。 总之,经过长期的观察,积累了足够的经验,我们也可以从外观颜色看透普洱茶的一些基本情况。 但最终的鉴定还是需要煮汤来验证。 如果外观颜色异常,一定要小心。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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④汤色:从汤色来看,普洱茶也反映了茶品质的一些基本条件。 一般情况下,越新的好茶,以及一周内刚刚制作完成的茶,颜色微绿,青味较重,还是正常的。 一个月后就会开始明显变黄。 这个时候就会及时压制。 越早越好。 这是保证茶叶有效成分最大限度保留的最有效措施。 在表达茶的品质和本质的同时,使茶保持清新爽口的最佳方式。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
普洱艺术作品完成后,汤色应呈金黄色,呈半透明状。 雨季制作会影响其半透明性。 红叶茎很少,汤也微红,所以问题不算太大。 避免过度发红,造成“红茶转化”,发酵香气溢出。 如果汤色仍呈绿色,且有豆香或栗香四溢,则普洱茶可能是“绿茶”,会影响后期的转化,导致活力下降,转化很慢,口感迟缓、困难。 。 如果汤色太黄,就可能成为“黄茶”。 汤色太绿、香气太浓,可能会导致变成“乌龙”。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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总之,只要不遵循普洱茶的制作程序,添加一些这样或那样的特殊工艺,汤色就会不正常。 最重要的是香气四溢,味道清淡呆滞,藏品不易变形。 从汤色的不断变换来看,即汤的颜色从浅黄-深黄-金黄-红-黄-浅红-金红-栗红不断变化,这是正常的做法。普洱艺术汤的颜色发生变化。 在正常的科学储存条件下,汤色一定会有变化,而且变化越大越好。 该时间与管理级别和存储环境有关,不能完全确定和一致。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
但要特别注意的是,茶汤的颜色并不是用来判断茶的正常陈年的。 茶汤的颜色非常具有欺骗性。 如果经过“陈化”者刻意加工,茶汤的颜色变化很快,就像老茶一样,只是随着颜色的变化而变化。 快速的转化会带走普洱茶最好的营养成分,削弱其滋味和气气。 显然,这些笨拙的坏伎俩只会欺骗一些刚刚开始接触普洱茶的人。 当然,通过一定的科学管理,不仅可以在适当的时间内产生更有效的转化,而且可以保留茶叶最佳的口感特征。 这是普洱艺术中最珍贵、最重要的科学养茶课题。 总之,从汤的颜色也能看出普洱的特点,但最终的决定必须落实在味道、灵气、韵律和境界上。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
⑤叶底颜色:新普洱生茶冲泡时叶底颜色呈绿色。 冲泡时间久了,就变成灰色。 如果有淡淡的黄色,说明生态良好,海拔高,采摘次数少,是品质优良的茶叶。 古树茶:芽大,茎粗而长,芽叶间距长,幼芽叶有毛。 变异茶的茶底呈红色或紫色。 野生茶无毛、齿少、间距大,颜色呈紫红色或绿红色。 随着储存时间的推移,老生普的颜色逐渐从绿-黄-绿-浅黄-深黄-黄-红-栗红变化。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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老生普茶汤在白瓷杯和白瓷杯的边缘会有明显的“金圈”。 这是铬黄素的一种表现,因为茶汤整体颜色呈浓郁的红色,更能衬托出茶杯边缘的金黄色。 总之,从胜普叶底的颜色,可以看出胜普的陈化程度、茶的品质、树龄和茶的品种。 当然,还要结合香、味、气、韵、环境等综合表现来做出最终的评定。 因此,识别或评价三普需要综合分析评价。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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质量是重中之重,但其他因素也极其关键。 失去任何一个因素都会导致评估错误。 全面观察、品尝普洱生茶,除了品鉴者高超的品鉴体验外,还需要细心、细心,不放过任何盲点。 许多因素相互作用,需要综合归纳分析才能得出准确的结论。 这是一种非常高超的技艺和精神境界,是人类茶对话的最高境界。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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普洱香uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
香味是令人愉快、舒适的气味和味道的总称。 香气是某些挥发性物质刺激鼻腔嗅觉神经而产生的感觉。 其他茶如红茶、黄茶、绿茶、青茶等主要特点是挥发性香气,称为香气,主要通过鼻腔感知。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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如发酵、草、豆、栗子、花、鸡汤等,这些工艺主要是以高温来提高香气,香气更加明显。 日本商事商事研究表明:茶叶复火30分钟时,香气在130℃时最佳; 重烧40分钟时,120℃时香气最佳; 重烧50分钟,香气最佳。温度为110℃。 如果按此工艺加工普洱茶,酶已被钝化,酶的钝化温度为80℃。 怎样才能谈普洱茶的生命呢?uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
因此,从这个意义上说,普洱茶只追求生命,不追求香气,严禁一切高温普洱茶艺。 那么是不是可以说普洱茶是不香的茶呢? 一点也不!uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
首先,普洱茶的前体物质(鲜叶)是香气的重要物质基础。 按茶叶大小,小叶普洱茶香气最浓(如一邦茶、曼松茶等),中叶茶香气最浓(如一邦茶、曼松茶等)。茶等)。 景麦茶、孟松茶、合开茶等)大叶种微香(如勐库茶、老班章茶等),当然还有环境(如高海拔等因素)。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
其次,晒制工艺决定了普洱茶最持久、最内敛的香气。 这是因为阳光干燥法不需要高温工序,是最天然的茶叶,依靠自然,不需要任何人工温度控制或刻意努力。 力量是神的美丽,是最自然的特征。 香味的特点是:阳光、铁锅的清香和一点点糊味与茶香、花香相结合,如野蜜,微甜。 这种香味是任何茶都无法比拟的。 这就是普洱茶香的灵魂。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
三、熏香。 经过长期存放,淡淡的烟香逐渐淡入普洱茶的特有风味,俗称“滇味”。 熏香增添了层层香气,但如果烟味太浓,就会很干燥,难以除掉。 第四,普洱的香主要是香,而不仅仅是香气。 气味和味道之间存在巨大差异。 香气浓郁、不稳定,香气收敛、稳定、持久。 简单来说:香就是茶汤中香气的收敛。 或藏于茶汤中。 所以,普洱香的内涵是汤香,而不是气香。 它是一种只有侵入味蕾细胞和身体才能深入感知的香味,而不是仅仅依靠嗅觉器官才能完全感知的香味。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
总之,普洱茶的香是汤中的香,是舌、唇、齿、口、喉上的香,是进入体内的香,而不是浮在表面感觉的香。身体外的气味。 欣赏普洱茶的香气,不是随便摇头晃脑地嗅一嗅,而是必须全心全意地喝下去,咽下去,然后细细品味那久久不散的香气。在你的嘴唇和牙齿上,在你的嘴里,在你的喉咙里。 那样的香味,有一种美妙而优雅的韵味,一种回味无穷,一种奇妙而神奇的感觉,既转瞬即逝,又不断涌现,余味无穷。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
普洱的味道uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
味就是茶的味道,也叫味道。 它是一种非常直接、具体的感觉,影响着人的鼻腔、口腔、咽喉、胸部和肠胃。 这里叫味道。 味觉在唇齿、牙龈、舌尖、舌面、舌根、舌底、上颚、咽喉和喉底等部位特别明显,而胃、肠、腹和体觉会较弱,难以察觉。 。 茶的滋味主要有:香气、酸味、甜味、苦味、涩味、鲜味、陈味、烟味、汤味、粗浊味、酸味、湿味、霉味等,各种味都有。不同的。 它与化学成分有非常密切的关系。 前面章节已经讨论过,这里不再赘述。 我仅简单描述一下茶叶原料的内在特征以及各风味所代表的产品的艺术价值。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
香味。 普洱茶和汤的味道。 前面说过,普洱茶的香气有其独特的特点: 1、初泡主要决定茶的香气。 2、不同的工艺加入,会带来不同的茶香。 3、只有遵循普洱茶最初的制作要求,才能打造出普洱茶的完整风味。 4、普洱茶香气的特点是:①内敛,香气收敛于汤中,以汤香为主,气香为辅。 ②香味持久,可挂杯中,清爽,渗透性强,是任何茶类所无法比拟的。 ③香气非常沉稳,不招摇,不浮夸,不外泄,留香时间长。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
不同的原料,其内在品质的香气也不同。 纯原料的香气纯净透明,而原料的香气品种丰富,层次丰富,层出不穷。 大叶种、中叶种、小叶种的香味依次递增。 叶子越小,香味就越浓。 栽培型、过渡型和野生型的香气先后经历了更多的生态变化,从“家香”到“野生”,再到“野花香”。 当然,对人体降低血糖的作用也依次增强。 大树茶和小树茶的香气是不同的。 树越年轻,香气就越明显、越高、越浅、越矮、越青草。 树越老,香气越稳定(隐性),也越隐蔽(看不见)。 显山露水)越深(沉入喉咙深处,进入肺部),越长越木香(像历经沧桑的古树)。 在高海拔地区,齿轮又大又轻,而在低海拔地区,齿轮又小又钝。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
低纬度地区香气稳定、柔和,高纬度地区香气浓烈、坚硬。 不同的新旧有不同的香味。 随着储存时间的增加,清新香味减弱,香味越来越收敛。 香气逐渐由浓转柔,由浓转淡,由浓转淡,由新转旧。 不同的储存环境导致不同的香味。 储存不当会导致受潮或发霉,香味也会流失。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
总之,香是普洱艺术极其重要的指标,汤香是其主要特征。 汤香越是内敛沉稳,越是隐蔽,越是深沉、越是木质,敏捷性越好,速度变化也越高。 流涎越好,膨胀越强,越软越长,艺术价值越高,品质最好。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
酸的。 与生长环境、品种和储存有关。 有些地区,由于土壤、海拔、纬度等生态环境因素,导致茶叶内在物质呈酸性。 有些品种或变种具有酸性茶品质。 这里要特别注意的是,高温储存也会导致茶叶品质变酸,但酸味不能一概而论。 微微的酸度会带来意想不到的饮用快感,并且会产生更好的生涎效果,让人脸颊流口水,仿佛在流口水。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
甜的。 是普洱茶的主要口味,甜度大大提高了整体茶叶品质。 甜味使茶汤更加丰盈协调,极大地丰富了茶汤的内涵。 冲泡初期的甜味伴随着苦味,各味之间的协调,增加了茶汤的稠度,使茶汤主体浓润而不显露。 很甜,但当苦味很快消退到冲泡后期时,甜味又继续出现,越来越浓,与涩味一起演绎了茶汤最后阶段的重头戏,直至谢幕。称呼。 这种衬托别人、无私的责任、坚持到底,才是甜蜜最值得称道的地方。 古树茶的甘甜完美诠释了这种精神。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
苦味。 苦味是茶的基础和灵魂。 苦是甘之本、甘之父。 没有苦味,就没有甜味。 生活就是这样。 从这个意义上说,苦味是味觉的主基调,但苦味又是多种多样的,有辛苦味、干苦味、干苦味、麻苦味、刺痛苦味等。 这些苦味是由茶籽和过量的茶引起的。 由于老化或储存不当引起。 但另一种苦难是那么美丽、那么迷人。 苦而融,苦而柔,苦而绵绵,苦而长,苦而浓,苦而深,总之,是那么的悠长,那么的缠绵,那么的隐秘,那么的难忘。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
涩。 涩味会使茶产生口水。 若苦为阳,则涩为阴;若苦为阳,则涩为阴;若苦为阳,则涩为阴。 苦为父,涩为母; 苦者为夫,涩者为妻。 苦味那么强,涩味那么弱。 他们就那么像夫妻一样,不离不弃,最好的如水。 当然,涩也有它不同阶段的美:年轻的时候,有时涩是那么轻松大方,又是那么突然而动感,又是那么缠绵悠长,又极具韧性。 此时,苦味早已消退,但涩味却伴随着甜味,一直持续到最后。 这与伟大的母爱有何不同?uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
值得注意的是,普洱茶的苦涩味也会引起流涎。 渗透是茶性的渗透或深度,唾液是茶性的扩散力或扩散力,主要表现在苦味的强度和深度,以及涩味的张力和扩散。 流涎越好,甜味就会深长、流口水、流口水、风姿绰约。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
鲜味。 鲜味是新茶的一个特点。 精良的制作会给茶汤带来清新爽口的口感。 随着储存时间的增加,鲜味不断降低,变成陈味。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
老味道了陈味是老茶的一个特点。 科学储存更有利于普洱茶的转化。 转型的前提是普洱茶有生命力。 生命力让普洱茶“越陈越香”。 转化的本质是酶促反应、水解反应、氧化反应、基因转化等化学变化。 这种化学变化是通过科学手段改变温湿度环境来实现的。 这种转化不是“后发酵”,可以称为“后熟转化”,意思是抛光、熟化。 这就是老茶的精髓。 决不能“谣传”,称之为“储藏发酵”。 陈不是“老味道”。 陈可以更恰当地称为老味或熟味。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
烟味。 烟味是季节因素和加工工艺造成的,前面已经讨论过。 这恰恰说明新茶有一点烟味就说明口感品质不好,粗糙、刺激、干燥,弊大于利。 烟熏味有时会被误解为“很苦”,但在老茶中,却是一个优点:既增加了层次,又具有口感特征,利大于弊。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
浓郁的。 俗称水道,水道可以是密的,也可以是松的。 细度和松度主要来自于品种,小叶种最密,中叶种居中,大叶种疏松; 水道有浓淡,浓淡主要来自季节,春茶最浓,秋茶居中,夏茶最淡; 水道有宽、粗、窄之分,树越老,水道越宽、越粗,树越小,水道越窄、越细; 水路润滑,茶叶越老,水路越顺畅,反之亦然。 汤性是鉴别茶叶性质的重要指标之一。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
气味粗糙、浑浊。 粗味是由于老叶原料粗糙造成的,浊味则是由于茶叶原料不匹配、过度混合、甚至是制作工艺粗糙不精造成的。 酸味主要是由于闷热和工艺失败造成的。 潮湿、霉味主要是由于储存不当造成的。 总之,这些不良味道导致普洱茶变质,没有任何饮用价值,并且会对身体健康产生不良影响,在整个普洱艺术过程中必须消除。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
普洱精神uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
普洱茶的气可以统称为茶气,茶气是那么抽象,又那么具体。 它随味而动,味决定茶气,茶气反映味,味容易感知,茶气飘浮,不稳定。 ,不容易捕捉到,但确实存在。 茶的香气与滋味齐头并进,而滋味之外,又有更大的活动空间。 常与味分离,灵动飘逸。 具体描述为以下两种表现形式:uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
①气场:以“扩张”为主的表达方式。 主要是指范围的扩展。 不同的茶品种有不同的性能。 例如,小叶品种的光环较窄,中叶品种的光环为中央,大叶品种的光环较宽。 古树茶的气场位于口腔后部,基本经过喉咙。 树越老,越能进入肺部,侵入丹田。 幼树茶的气场越靠近口腔前端,越年轻的树越靠近口腔前端。 野茶的气场比较宽厚等等。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
②气威:主要表现是“聚”,具有聚力和强度的影响,主要与茶味的浓淡和压茶的加工工艺有关。 诚然,挤压茶和法国白兰地也出现了。 起初,法国将葡萄酒运往北欧斯堪的纳维亚半岛的瑞典,路程漫长。 在运输过程中,人们逐渐认识到,除了酒精浓度在12℃左右的活性成分外,其余80%左右都是在水中运输的。 为了提高运输效率,查德兰蒸馏技术被发明,通过蒸馏将酒精浓度约12℃的葡萄酒提升至约70℃,然后运输到北欧。 当货船抵达荷兰鹿特丹港时,荷兰人不知道这意味着什么,直接喝了下去。 ,惊呼“能燃烧的酒”,意思是“白兰地”。 “白兰地”由此得名,并闻名于世。uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
普洱茶也有同样的目的。 古时,人们骑马长途跋涉,树枝垂挂。 散茶体积过大,运输困难,运输效率太低。 因此,发明了蒸压技术,将散茶压制成紧压茶。 。 这样一来,不仅提高了马帮运输的效率贺开茶叶价格,也让普洱茶重新获得了压缩茶的效率。 这主要体现在两个方面:一是保留香气和味道,便于储存和携带; 二是通过机械重力换茶。 The original molecular arrangement is further "twisted" again, making the tea and soup properties more improved, and the soup water becomes thicker and rounder, the tea gas is condensed, and the airway is strong, just like Lu Tong's "Seven Bowls of Tea Poetry" Artistic conception and feelings (for poetry, see "The Rhythm of Pu'er" below). I guess Lu Tong was drinking Pu'er tea when he wrote this poem, right? Because only Pu'er's tea flavor can have the powerful tea flavor in Lu Tong's seven bowls of tea poem!uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
The Rhythm of Pu'eruyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
Yun mainly refers to the lingering meaning, in short, "aftertaste". The taste is captured when drinking, while the rhyme appears after drinking. Pu'er tea is famous for its long aftertaste. The return of sweetness and the production of fluids are the main expressions of the artistic value of Pu'er. Any tea has bitterness, so any tea can cause the return of sweetness and production of fluids. This is the basic expression of tea. But Pu'er tea is particularly outstanding, which is mainly determined by the chemical composition of Pu'er tea raw materials and the production process. The main manifestations of this Pu'er rhyme are: first, the return of sweetness and production of fluids is particularly long; second, the raw materials, formula, and technology determine its return of sweetness and production of fluids. The length of time and balance; third, storage determines the transformation of Hui Gan Sheng Jin; fourth, quality determines the reaction of Hui Gan Sheng Jin in human body parts. The better the quality, the more body sensation will be produced, and the deeper the body feeling will be, the longer the remaining time will be, and the more comfortable it will be. , and the better the body feeling, the better the quality of the tea. The content of "Seven Bowls of Tea" written by Lu Tong, a poet of the Tang Dynasty: "One bowl moistens the throat with kisses, two bowls break the loneliness and depression. Three bowls search the dry intestines, but only five thousand volumes of text are found. Four bowls make people sweat lightly, and life is uneventful. , spread all the way to the pores. Five bowls will clear the muscles and bones, and six bowls will clear the spirits. Seven bowls will not be eaten, but you can feel the breeze blowing in your armpits." It refers to the physical sensation produced by drinking good tea. The better the physical sensation, the better. The better the tea, the more flavorful it is.uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
In short, when testing the artistic value of Pu'er tea, rhyme is an extremely important determining indicator. Through rhyme, the quality of Pu'er tea can be judged, and Pu'er artistic creation can be fully reflected in rhyme.uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
However, numbness, thorns, dryness, stickiness, and stickiness remaining in people's mouths are signs of poor quality. Although there is a lingering fragrance, it cannot be praised with rhyme.uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
The Realm of Pu'eruyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
Jing refers to the realm, which is very abstract. Jing is the comprehensive overview of the art of Pu'er tea. It can make superb decoding and perception of various details such as raw materials, formulas, process technology, storage environment and time, etc., and define its quality. Key advantages and disadvantages, make quality points of the tea, and conduct qualitative evaluation.uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
So how is the realm of Pu'er tea perceived? It is mainly obtained through comprehensive analysis and induction of a series of conditions such as the shape of the tea sticks, color, color of the pressed finished product, soup color and richness, shape of the tea, specific taste, aura state, remaining depth and time of the rhyme, etc. of. There are also some professional concepts derived from sublimation analysis, such as: the intensity of aroma, taste, and gas, degree of aggregation, density, stretch, salivation, rate of change, balance, depth, coordination, etc. which are extremely abstract and specific. Experience perception, commentary, and identification. It is difficult to describe this in words, but I will keep my thoughts in mind.uyK大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界
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