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制作茶叶蛋虽然简单，但其实也有一些窍门。 正因为它简单绿茶制作，很多人往往忽视它，认为煮茶叶蛋就是这样。 从鸡蛋的清洗、茶叶的选择、入锅的时机，以及如何让鸡蛋容易剥壳而不粘壳、颜色漂亮、味道鲜美，都有这些窍门。 如果你也是一个完美主义者，就来看看如何煮出一锅完美的茶叶蛋吧。bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

作者：小乔的美丽美食【豆果美食官方认证大师】bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

材料及步骤bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1.先将鸡蛋洗净。 不宜用冷水洗鸡蛋。 冷水会使蛋壳部分收缩，内部形成真空区，造成内外压差。 相反，蛋壳上的细菌更容易进入鸡蛋内部。 最好用40-45度左右的温水，加少许盐溶解，轻轻擦洗。 （注意鸡蛋吃前可以清洗一下，清洗过的鸡蛋会破坏外面的保护膜，不利于保存。）bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2.将洗净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水和一勺盐。 水烧开后，转中小火煮5分钟。 （注：这里加盐有杀菌作用，蛋壳也不容易破裂。另外，火一定不能太高，保证蛋壳不裂。）bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3.在煮鸡蛋的同时，我们准备五种香料和茶叶。 （注：最好用红茶来煮茶叶蛋。红茶浓郁甘甜，煮出来的茶叶蛋颜色也比较好。红茶是发酵茶，性温，不伤脾胃。如果用绿茶来煮，味道会稍苦，色泽不如红茶，而且绿茶性寒，对胃的刺激更大。）bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4.将煮好的鸡蛋取出，倒入冷水中。 （注意，这一步不要太麻烦，过冷的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的缝隙，使蛋壳更容易剥开。）bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

5.将冷却后的鸡蛋一颗一颗敲去裂纹。 你可以把两个鸡蛋互相敲击，也可以借手上的铲子，也可以把所有的鸡蛋放在一个密封的容器里，然后互相敲打。 数量不大，一件一件的。 徒手也很快，选择自己喜欢的方法即可。 裂纹越多，切得越细，越容易入味。bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

6. 鸡蛋打散的同时，烧开一锅水，加入五种香料，煮5分钟，让香味充分释放。bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

7.将鸡蛋放入砂锅中，倒入煮好的五香汁，然后加入茶叶、盐、生抽、老抽和冰糖少许。 （注意：不宜用铁壶煮茶，因为茶叶中含有鞣酸，与铁离子反应生成黑鞣酸铁。）bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

8、大火烧开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，然后关火。 不要将其从炖锅中取出，而是将其浸泡过夜绿茶制作，直至鸡蛋完全入味。bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

9. 这些是浸泡过夜的鸡蛋。 第二天早上把它们拿出来吃。 它们的味道刚刚好。 你喜欢吃茶叶蛋吗？ 如果你喜欢，就去做吧，保证比你买的味道更好。bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

10. 立即尝试bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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1、清洗鸡蛋建议使用40-45度的温水。 使用前只需清洗即可。 2、煮鸡蛋时加一勺盐。 不仅有杀菌作用，而且蛋壳也不易破裂。 3.煮鸡蛋时火不宜太高。 水烧开后，将火调至中小火，这样可以有效防止鸡蛋爆炸。 4、煮茶叶蛋的茶最好用红茶。 香而不苦，颜色更漂亮。 关键是不伤胃。 5、煮好的鸡蛋先过冷水，这样蛋壳更容易剥。 6、将五种香料提前煮出香味后转移到砂锅中。 7、不宜用铁壶煮茶。 茶叶中的单宁酸与铁离子反应生成黑单宁酸铁。 8、蛋壳敲得越细，越容易入味。 蛋壳浸泡的时间越长，味道就越鲜美。 然而，它不应该太长。 如果蛋壳浸泡时间过长，不仅不能保证食材的新鲜度和品质，而且口感也会变差。bbl大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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