最近几年
普洱茶业内开始流行喝纯料,因为大家都在说,很多新茶友不明所以,先入为主地认为纯料就一定比拼配更好,然而事实并非如此。
什么样的
普洱茶可以称之为“纯料”?是原料都产自同一茶区、同一座山头、同一棵茶树?还是全部原料的采摘年份和季节都相同?又或者原料等级相同?
如今茶友们对“纯料”的概念还在争论不休,而拼配已经作为
普洱茶的传统工艺延续了数百年,现在市面上很多品质不错的
普洱茶也同样是拼配而成。
普洱茶拼配的目的可以用12个字来概括:扬长避短,显优隐次,高低平衡。
不同山头、品种、等级、季节、年份和发酵程度的原料均可以进行拼配,通过合理的拼配,充分发挥出不同原料的特点,从而做到“优势互补”。
因此,拼配非常考验厂家的制茶技术,是随意将各种原料组合在一起,还是精心调配制作,这两者之间有本质区别。
产地和茶树品种不同,造就了不同原料各自的风格特点。
不同原料按一定的比例配方进行合理拼配之后,
普洱茶就可以呈现出层次更丰富的香气和口感,当前品质和后期转化空间也会有显著提升。
市面上备受认可的经典好茶,比如7542、7572、班章大白菜和孔雀系列等,这些都是优质拼配茶的代表之作。
单独的某个茶园或者某棵茶树,产量其实非常有限,难以实现量产。
但从品鉴的角度来看,如果可以喝到真正的纯料,对于茶友们去了解和认识不同山头的风格特点也是很有帮助的。
拼配茶是主流,真正的纯料茶一泡难求,孰优孰劣并无定论,茶友们根据自己的喜好品饮即可。(本文系说茶网原创文章;作者:说茶网思思)