经常喝
红茶的人应该知道，如果
红茶茶汤边缘有一道明显的“金圈”，则代表这
红茶品质好，属于上等
红茶，
红茶品质越好，金圈也就越亮。
那就有许多茶友要问了，
红茶“金圈”是一种色素，还是一种光学现象？
红茶的金圈是检验
红茶品质的一个重要因素。实际上，形成
红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，
是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等。
是
红茶汤色亮度的决定性因素，也是影响滋味强度和鲜爽度的重要成分，当然也是形成茶汤金圈的最主要物质。
黄茶素类对
红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说，“金圈”越厚越亮，
红茶品质越好。
质量上乘的
红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，
茶条上金色毫毛较多；
香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，就会形成“金圈”。
如果是中档
红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。品质较次的，茶汤则会显得暗淡无光。(来源：尚延坊
普洱茶，图片来源：说茶网）
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