采茶季，忙碌的武夷山邀你来寻茶-品茶界

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采茶季，忙碌的武夷山邀你来寻茶

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2023-04-16 09:58:17 点击数：0次

又一年，莺飞草长

以“武夷喊山”为号角

“武夷采茶季”

便列在了春天的执行清单里~

4-5月，注定是昼夜难分的月

经历了又一年的积累与沉淀

春茶终于到了采摘的时刻

满怀期待与感动

俯身收成春天的约定

馥郁的茶香融进记忆里

为您开启舌尖上的春意

目前，岩茶早生种凤凰单丛、八仙、“黄氏家族”(金观音、黄观音、黄玫瑰)已开始采制，更多品种也将纷纷进入采制期。从御茶园到燕子窠，九曲溪到一线天…一场春雨烟云，一阵茶香入耳~

武夷岩茶是中国十大名茶，武夷岩茶(大红袍)制作工艺承前启后，一脉相承，有所发明，有所创造。它取炒青绿茶、小种红茶制法的精华，在色香味上吸取红、绿茶之长，形成武夷岩茶(大红袍)独特的创制技术。2006年武夷岩茶(大红袍)制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录保护。传统制作工艺可分为十三道工序，即萎凋(两晒两晾)、做青(摇青、做手、静置)、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙、扬簸、晾索、拣剔、复焙、团包、补火。现制法相应简化为：萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五道工序。

【武夷民谣】也有提到制茶工序：一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八拣梗，九复十筛分。

武夷岩茶

是如何做出来的?

WUYI'S TEA采摘

【采摘】驻芽形成开面采3-4叶。

小开面：顶叶刚刚展开成叶。

中开面：顶叶展开比第二叶相对小的时候。

大开面：顶叶与第二叶的面积差不多大的时候。