非遗视角下茶文化的特征挖掘与传承路径-品茶界

非遗视角下茶文化的特征挖掘与传承路径

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2023-03-16 09:11:55 点击数：0次

2022年11月，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“

中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。此次入选非遗，对拓展世界范围内各国人民对茶文化的认知和对中华文明发源、发展的认识有重要意义，将有力促进我国茶文化的繁荣发展。在非遗视角下，深入挖掘中国传统制茶技艺及相关习俗的文化特征，探索更富时代气息和文化底蕴的茶文化传承路径，具有重要的现实意义。

中国茶习俗的特征概述

中国幅员辽阔，地貌复杂，民族多样，在饮茶习俗上也呈现出明显的民族、地域性差异。例如，在傣族饮茶习俗里，由于其主要居住在山林环境，气候以湿润、炎热为主，且在生产活动中不宜将器皿带在身边，傣族群众便直接就地取材，将青竹筒砍下，用其煮茶。在瑶族油茶习俗中，为了适应岭南山区环境，瑶家有客来时，瑶族女性在火塘边打油茶唱山歌。再如，藏区具有独特的高原气候，高寒缺氧、干燥，养成了藏族人民反复煎煮茶水来温养滋润的习惯，用砖茶作礼品赠送亲友是流行的习俗。汉民族主要居住在中国东中部，物产丰富，形成了以清饮为主的习俗，认为清茶最能保持茶的“纯粹”，体会茶的“本色”。

传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。这些都充分表明，中国的茶习俗具有明显的地缘特征、典型的民族民俗特征。

王敷《茶酒论》中道，茶乃“百草之首，万木之花，贵之取蕊，重之摘芽，呼之茗草，号之作茶;贡五侯宅，奉帝王家，时新献入，一世荣华，自然尊贵”。从古至今，茶习俗是在特定的时空下表现的。从时间上说，茶习俗合拍于人类日常生活的重要时间节点。

在徽州，茶习俗在婚俗(如：出嫁茶，新娘子茶)、生育(如：亲家茶)、诞辰(如：满月茶，生日茶)、农事(开秧茶)、待客礼仪(如：迎宾茶)等民间重要活动中都发挥着举足轻重的作用。在闽北，遇到吉庆喜事，需要“喊擂茶”。乔迁新居要喊“迁居茶”;儿媳妇生孩子，亲家母到女儿家照顾“月子”要喊“月子茶”，男子结婚后第一个春节到媳妇娘家当姐夫要喊“新姐夫茶”，家里任何喜事节点都可以“喊擂茶”。

在藏族地区，为儿女提亲说媒，要带一块砖茶，说是给老人或母亲熬茶喝的;新娘子入门的第一件事儿就是要熬好茶侍奉公婆;妇女坐月子时，将酥油熬化加红糖和细奶渣，用清茶调成糊状，食用起来又好喝又补身子。茶渗透到各族人民生活的每一个重要时间节点上，形成一定茶礼、茶俗、茶规。

从空间上讲，饮茶之所的总体风格、色调、器物陈设营构之功能意境因民俗、地域而各具特色。如拉萨的茶馆文化围绕克朗棋展开，人们盘腿而坐，两两相对，边喝甜茶边玩棋。瑶族女性则与客人在火塘边打油茶唱山歌，茶的饮用与分享具有极高的观赏性和娱乐性。回族饮茶，从私人空间到整体空间都有清晰要求，讲究“轻、稳、静、洁”的饮茶礼节。汉族茶室则努力通过“静、禅、雅、广”来定义茶空间。一隅静室，寻求私人空间的享受;一角禅居，景观营造将松、竹、莲等高雅的配植以及山石水等自然之物进行搭配，烘托空间氛围;一园雅境，茶室外延至第二空间

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