江西安福：情深谊长的“表嫂茶”-品茶界

江西安福：情深谊长的“表嫂茶”

来源：品茶界作者：佚名发布时间：2022-11-18 09:08:59 点击数：0次

“表嫂茶”，俗称“请茶碗”，是江西省吉安市安福县南乡农村的一种独特茶俗，气氛热烈，特色鲜明，是一碗由“黄金条”(腌制晒干的黄萝卜条)、炒黄豆、金橘饼、油饼子、紫苏浸泡的五味茶水。对于安福县南乡的妇女们来说，“表嫂茶”是她们生活当中必不可少的一部分。

“表嫂茶”已被列入江西省第四批省级非物质文化遗产名录，早在清朝中期就兴起了这一风俗。相传，乾隆年间，山贼们经常下山骚扰塘边村的妇女。身为族长夫人的丁兴旺，有一次在大夫第屋内聚集了本村已婚妇女，准备好茶水、食点，商量打败山贼的计策，最后一致同意并成功邀请到武力高强的曾打师，一举打败了山贼。不胜酒力的曾打师，当场喝了族长夫人沏的茶，连声说：“表嫂!好茶!”此事在方圆几十里反响很大，自此“表嫂茶”在安福县南乡的洲湖、金田、彭坊、洋门、寮塘、甘洛的已婚妇女中迅速传开。

“表嫂茶”只供已婚妇女们喝，未出嫁的姑娘是没有资格参加的。她们相聚在一起喝茶、聊天，长幼尊卑一视同仁，既不讲族规村约，也不管过去是非大小、矛盾深浅。你来我家，我到你家，只要喝了茶，彼此心照不宣，过去的事借喝茶一笔勾销，一切恩恩怨怨在几碗茶中冰释瓦解，体现出一种团结和睦的气氛，所以“表嫂茶”也被誉为“团结茶”“和谐茶”。

每年元宵节过完，“表嫂茶”便开始了。以自然村为单位，从村头第一家开始，喝到村尾最后一家“洗碗茶”，才算收场。喝茶的头天晚上，请茶家庭的主妇要逐户上门邀请，并交代自带茶盏，做好记号，不要拿错。第二天一早，就要起床，打扫好厅堂，抹桌擦凳，准备好鼎、锅、水瓶、通壶、柴薪、茶点，烧水冲泡。茶点主要有：自制的上等好茶叶或收藏的好茶叶、“黄金条”、油炸盐青豆、盐姜、糖姜、薯片、腌辣香椿头、橙皮干、花生、葵花籽、橘子、苹果、香蕉等物。这样的日子，直到所有人家的表嫂茶会都赶完为止。

“表嫂茶”的滋味很独特，有咸，有甜，有香，还有一点点微苦。婶子大娘们能一碗接一碗地喝个没停。有些喝茶厉害的表嫂，一小时不到的功夫，能够喝下十多碗茶，喝到最后，连茶叶都要嚼碎吃下，说有助于消化。这期间，男人们都会体谅女人们一年到头的辛苦与不容易，会空出时间让她们好好享受一下安静与快乐。因为，待到喝完表嫂茶，男人们、女人们又都要开始一年的劳作，春耕马上就开始了。

俗话说“三个女人一台戏”。“表嫂茶”是很随意的聚会，事前没有排练，没有刻板的情节，没有规定的主题。大家每次喝茶时间长短不一，短的一两个小时，长的大半天。妇女们手上都端着茶杯，杯里还会有一根长长的竹棍或蔑棒，用来挑浸泡在茶碗里的黄萝卜条、姜、糟米、炒黄豆等小食品吃。大家边喝边聊，各找喜欢的话题扯开去，天南地北，家长里短，有说有笑有闹。

待到茶兴浓，气氛妙时，你还能听到“唱茶”。往往是一个大婶起了头，众多婶子大娘们一边用茶碗盖敲击碗沿，一边合唱。歌词多是俚语，清新上口，听来颇为有趣。《采茶歌》《画眉出笼》《筛碗浓茶郎俚喝》等是表嫂们久唱不厌的乡村民谣，歌中表现的大都与农事、美德、爱情有关，歌词朴素，委婉动听。如《筛碗浓茶郎俚喝》中的唱词：“一碗浓茶满冬冬，端给我的好老公。喝了浓茶心里亮，不惹蝴蝶不招蜂，呀依哟……”娱乐性贯穿在喝茶的整个过程。而每到高潮阶段时，一些爱唱的大嫂们大娘们，会主动站出来，手持茶杯，清唱起来，其他表嫂叮叮当当敲击茶碗伴奏，唱的与听的都沉浸在欢快的气氛中。

“表嫂茶”不仅是一种地域特色浓郁的民俗，也是安福县南乡农村妇女们一种积极、健康的社交方式，有利于营造良好的邻里关系，是进一步解读农村女性地位、理解女性文化的重要媒介和平台。“说”和“唱”是它的精髓，这一成分的存在，给艺术再现这种民俗提供了活本。普通的农村家庭主妇“派对”，却蕴涵着团结、和谐的大美精神。

源于生活艺术奇葩的“表嫂茶”与其他民俗不同，它无需刻意传承，也不必担心戛然消失。它与安福县南乡妇女相伴相生至今，相信也必然会持久地延续下去。“表嫂茶”所具有的娱乐性、实用性和低成本、生活化的独特魅力，是其他大多数非物质文化遗产所不具备的，这或许也是它绵延不绝的决定因素。

来源：井冈山报、吉安学习平台、学习强国、北京茶世界

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