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茶艺大师推荐的泡茶技巧手册（不收藏一定会后悔）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-27 06:57:21 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

一杯茶的好坏不仅与茶的品质有关，泡茶的技巧也很重要。要让茶中的各种成分与水充分融合，达到平衡的状态，这就需要我们在泡茶时掌握好茶的用量、水温、冲泡时间等。

如果你泡的茶达不到你的期望，

请继续阅读下面的内容。

剂量

茶叶的多少是泡茶的前提

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绿茶和黄茶：

一般来说，绿茶和黄茶是公认的茶类中较新鲜的茶类。滚动后，提取物通常很快就会出来。茶与水的比例应为1：50左右乌龙茶茶水，即1克茶叶加50毫升水左右。

白茶：

由于白茶只是鲜叶经过萎凋、干燥后制成的茶，所以干茶一般口感轻盈、蓬松。当白茶量与加水量为1：30时，即茶叶1克左右。乌龙茶茶水，加入30毫升左右的水，茶叶的营养成分会更加稳定。

红茶、花茶：

红茶、花茶的加茶量与绿茶相似，茶与水的比例应在1：50左右。但不同品种可根据茶叶品质稍作调整。与旗红、金骏眉等紧实红茶类似，茶水比约为1：50；茶与水的比例可以是1：40左右。

乌龙茶、红茶：

这类茶叶的茶叶较粗，因此泡茶时一般用茶量最大。对于紧结、条状的茶叶，如大红袍、凤凰单丛等，一般体积与茶容器容量的比例为1：3左右。如果味道太浓，可以多加些茶叶，冲泡时间也可以稍长一些。

选择器

器具的选择是泡茶的基础

绿茶、黄茶：

玻璃杯和盖碗：方便观看它们在水中跳舞。其次，因为大多数绿茶、黄茶都比较娇嫩，不能经受高温浸泡，而紫砂壶保温性能好，会窒息茶叶。

白茶：

大口盖碗：白毫银针的原料很嫩，冲泡温度不能太高。因此，泡茶时要用大口盖碗，以免茶叶窒息。对于白牡丹、寿眉或贡眉来说，茶具的使用没有太多限制。老白茶也可以用砂锅煮泡喝。

红茶、花茶：

白瓷茶具：容易观察红茶的汤色和金圈。

乌龙茶、红茶：

瓷盖碗或紫砂壶：如果想表现出乌龙茶浓郁的香气，可以用瓷盖碗，方便闻味，不会吸味；如果想展现茶的浓郁韵味，可以选择紫砂壶，紫砂壶具有独特的双孔结构，透气性好，可以减少茶叶存放时产生的一些外来气体，茶的质感会更好。和味道。

水质

水的品质是泡茶的核心

泡茶是一门技术。只有选择合适的水和正确的冲泡方法，才能充分体现一杯茶的本质。

春天：

泡茶的最佳选择，此水杂质少，透明度高，污染少；

溪流、河流和其他流水：

这种水也很好用来泡茶，但是现在大多数河流都受到了一定程度的污染，所以可以直接用来泡茶的河流相对较少。

自来水：

此类水最为方便快捷，但由于经过人工净化，因此水中常含有氯化物。使用前可将其放置一天。最好待氯气消散后再煮沸泡茶。

一般来说，泡茶宜用清澈、甘甜、柔和的自来水。

水温

水温是泡茶的关键

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绿茶、黄茶等芽叶娇嫩的茶类：

不宜直接用开水冲泡，否则会降低茶汤的鲜味。等到水沸腾并冷却至80°C左右。这个温度对茶叶中的维生素C破坏作用较小，冲泡出来的茶汤会明亮、爽口。

白茶：

白毫银针、白牡丹宜用90℃以下的水冲泡，以突出其鲜甜口感，避免苦味。嫩度较低的贡眉可以用开水冲泡；

红茶、花茶：

使用90~100℃的水冲泡，以保持最甜的口感。温度太低，不易渗透茶叶，提取有效成分，使茶味淡；

乌龙茶、黑茶等茶叶较厚的茶类：

需要用100℃的沸水冲泡，这样才能冲泡出浓浓的汤汁和浓郁的口感。否则香气不浓，阳刚风格表现不出来；

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泡茶本身就是一个熟能生巧的过程。必须根据具体情况掌握好用量、水温和器具，不断完善和检讨自己，这样才能泡出最适合自己的茶。

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