发现地标：这家安徽绿茶被誉为绿茶极品、国家贡品、国家地理标志六安瓜片-品茶界

发现地标：这家安徽绿茶被誉为绿茶极品、国家贡品、国家地理标志六安瓜片

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-17 09:01:48 点击数：0次

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地理标志文化：六安瓜片

“天下名山，必产灵草。江南地温，宜产茶。江北，名六安。” 这是继陆羽《茶经》之后我国另一本著名的茶书，明代茶学家徐慈钰的《茶书》第一段。

这里所说的茶是指六安瓜片茶。

走遍中国，发现地标——刘安瓜片

六安瓜片，中国传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片或片茶，产于安徽省六安市大别山区。唐代称“泸州六安茶”，为名茶；明代称“六安瓜片”，为上品、上品茶；清代为宫廷贡茶。六安瓜片是一种特殊的绿茶。 “它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在世界上所有的茶叶中，六安瓜片是唯一一种无芽无茎的茶，由单叶制成。去掉芽不仅保持了单一的形状，但也没有草味。；茎在制作过程中已经木质化，除去后可以保证茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片采摘前十天内谷雨后，采摘时取第二片、第三片叶，以达到“浓”味。“不求‘嫩’。” 六安瓜片现为国家地理标志保护产品。

地理标志文化：六安瓜片

六安瓜片的历史渊源

“六安瓜片”茶脱胎于“六安茶”，是清代名茶的精华。

据六安的历史记载和清朝乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》中所列的名优特产以及民间传说，六安瓜片是由“岐山云雾”演变而来的。 ”清代中叶六安茶中。当地民间流传着“山上云雾缭绕，东起蟒蛇洞，西至蝙蝠洞，南至金盆昭月，西至水晶寺”的说法。北。”

六安瓜片的原产地在七头山周围的山区。清代被列为名品并进贡。畅销江淮、长江中下游、京津地区，并远销港、澳、台及东南亚、欧美市场。。

1856年，慈禧生下同治皇帝后，每月有资格享用十四两安瓜片茶。

老一辈革命家对六安瓜片情有独钟。伟人周恩来、叶挺将军曾与六安瓜片结下不解之缘。

新中国成立后，六安瓜片被中央军委定为特种贡茶。

1982年、1986年被国家商务部评为国家名茶。随后，1995年荣获“安徽省优质农产品”奖和“中国国际茶文化及茶产品推荐奖”。

1971年7月，时任美国国务卿基辛格首次访华。六安瓜片被作为国礼茶赠送，促进了中美关系的发展，成为一段传奇。 “六安瓜片”不愧是六安人民宝贵的历史文化遗产。

1997年，六安市裕安区独山镇开始试点恢复六安瓜片传统工艺，以独山镇冷水冲、磨尖冲、柳树冲三个村为试点。

1999年被农业部茶叶质量检验中心评定为国际茶行业最高品质“国际先进水平”。同年荣获“1999年中国国际农业博览会金奖”，同时还被评为国家“名牌产品”。

2001年在中国（芜湖）茶博览会上荣获“茶王”荣誉。

2007年3月26日至28日，胡锦涛主席访问俄罗斯期间，六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、绿牡丹四大名茶作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人。

2008年，六安瓜片获得国家质量监督检验检疫总局颁发的“地理标志产品认证”，并被列入国家非物质文化遗产名录。

2010年，六安瓜片进入中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。

2014年5月8日，由六安市政府主办、南京市茶叶协会、六安市茶业协会南京分会联合举办的第十四届六安瓜片茶文化节暨2014年六安名茶推介会在六安市人民政府主办。外国人才协会等的努力下，在南京国际展览中心成功举办。

地理标志文化：六安瓜片

六安瓜片品种分类

六安瓜片外观如瓜子状单片，自然平坦，叶缘微翘，色泽翠绿，大小均匀，无芽尖，无茶梗，清香爽口，滋味鲜醇。，汤色清澈透亮。叶子的底部嫩而亮绿色。过去根据收获季节分为三个品种：

采片：谷雨之前采摘的称为“采片”，质量最好；采摘后的散装产品称为“瓜片”；

梅片：梅雨季节，茶叶稍厚、老，品质一般。这个时期采摘的茶叶被称为“梅片”。旗山瓜片分为1至3级，内山瓜片和外山瓜片分别分为4级和8级。

地理标志文化：六安瓜片

六安瓜片加工流程

采摘：一般在谷雨前后开采，小满节气前结束。采摘标准主要是一芽二三叶。人们习惯称其为“开面”采摘。

扳手：鲜叶采收时必须及时扳手。分为嫩叶（或小片）、老片（或大片）和茶梗（或针柄）三类。

生锅、熟锅：炒锅直径70厘米左右，倾斜30度。两锅相邻，一锅生，一锅熟。生锅温度在100℃左右，熟锅温度稍低。叶子的添加量为100克，嫩叶的量要减少，老叶的量要稍微增加。鲜叶入锅后，用竹扫帚或花扫帚炒1-2分钟，主要起到绿化作用。当叶子变软时，将它们翻炒。将生叶扫入熟锅中，排列成条状，边炒边拍打，使叶子逐渐变成片状。用力的大小取决于鲜叶的嫩度。嫩叶应炒并轻轻翻动。，放松扫帚柄以保持颜色和形状。炒老叶时，应握紧扫帚柄，轻轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水量30%左右，即可出锅，立即放在炕上。

生火：在烤笼内用炭火，每笼投入约1.5公斤树叶，以最高温度约100℃烘烤至80%至90%干燥。挑出黄片、白叶、红脉、老叶后，将嫩叶和老片混合均匀。

小火：最迟应在初次火灾后一天进行。每个笼子里扔2.5到3公斤的叶子。火温不宜太高，要烧至快干为止。

老火：又称老火，是最后的烘烤时间六安六安瓜片与铁观音哪个好，对特殊色、香、味、形的形成影响很大。老火要求火温高、火猛。炭窑一字排开，堆砌严密，燃烧旺盛均匀，火焰直冲云霄。每笼内投入茶叶3~4公斤，两人抬着烤笼，在炭火上烘烤2~3秒，即提起翻茶，依次提起、提起、放下，并在烘烤时翻转它。为了充分利用炭火，可将2～3个烤笼依次烘烤。烘烤直至叶子因霜而变绿，然后将其烘烤。趁热装入铁筒内，层层踩紧，盖上，用焊锡密封保存。

地理标志文化：六安瓜片

六安瓜片的价值与功效

主要成分

六安瓜片的化学成分具有很大的保健作用。其化学成分由3.5-7.0%无机物和93-96.5%有机物组成。茶叶中约有27种无机矿物元素，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂类、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶含叶蛋白20-30%，但仅3.5%左右溶于茶汤。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，有20多种，其中大部分是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但只有3-4%能溶解在茶汤中。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体所必需的。

冬瓜片的功效

绿茶有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥、清理肠道脂肪；具有清热、燥、解毒、美容作用。

“六安瓜片”茶不仅是消暑止渴的饮品六安六安瓜片与铁观音哪个好，还能清心明目、提神消除疲劳。还可以用于消食、排毒、美容、消除疲劳并能改善消化不良。

六安瓜片中含有的抗氧化剂有助于抵抗衰老。因为人体的新陈代谢过程，如果过度氧化，就会产生大量的自由基，从而导致衰老，损害细胞。 SOD（超氧化物歧化）是一种自由基清除剂，可以有效清除多余的自由基，防止自由基对人体的伤害。六安瓜片中的儿茶素能显着提高SOD活性，清除自由基。

六安瓜片中的儿茶素对人体内一些引起疾病的细菌有抑制作用，同时不损害肠道内有益菌的繁殖。因此，六安瓜片具有调理肠道的功能。

茶叶中的儿茶素能降低血浆总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，同时升高高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明，它具有抑制血小板聚集、降低动脉硬化发生率的作用。六安瓜片含有黄酮醇，具有抗氧化作用。它们还可以防止血栓和血小板聚集，减少心血管疾病。

六安瓜片含有茶碱和咖啡因，可以通过多种功能激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪酶，减少脂肪细胞的堆积，从而达到减肥的目的。

六安瓜片含有氟化物，其中儿茶素能抑制致龋菌，减少牙菌斑和牙周炎的发生。茶叶中含有的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物残渣滋生细菌，因此可以有效预防口臭。

六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理仅限于推断阶段。预防癌症的发生，多喝茶一定有积极的鼓励作用。

六安瓜片中的儿茶素可以抵抗UV-B引起的皮肤癌。

六安瓜片可以帮助改善消化不良，比如细菌引起的急性腹泻。可以喝一点六安瓜片来缓解病情。

地理标志文化：六安瓜片

如何挑选正宗的六安瓜片？

对于品茶来说，茶叶的品质对茶汤的味道起着非常重要的作用。劣质茶叶泡出的茶汤味道与正宗茶叶的味道有很大差异。对于六安瓜片也是如此。六安瓜片泡出的茶汤的滋味，对好茶叶的选择起着非常重要的作用。下面我们就来看看购买六安瓜片要注意哪些事项。

方法/步骤

鉴别茶叶时，一般根据冲泡时干茶的状况和冲泡后茶汤的状况来判断。

1、干茶的鉴别

首先，我们看到茶叶首先看到的肯定是它的外观。从外观上看，茶叶的长度和大小几乎相同。茶叶厚度均匀，意味着炒制过程中茶叶控制得很好。茶叶的颜色应该几乎相同。茶叶呈绿色，说明茶叶制作精良。然后闻茶叶的香气。如果茶叶香气扑鼻，香气扑鼻，说明茶叶品质良好。如果含有其他味道，就说明茶叶的品质不太好。

2、茶汤的鉴别

将茶叶放入茶水中进行冲泡。冲泡后，先闻茶叶，看是否有悠长的茶香，感受茶叶是否香醇。然后，看冲泡的茶叶颜色，就可以判断泡出的茶叶是否好。茶汤颜色翠绿清澈，无任何浑浊，叶面松弛均匀，底叶淡绿半透明；然后就该喝茶汤了。一般来说，茶叶会有点苦。通过品尝，可以体会到茶的品质。怎么样了？

1、观察颜色：观察六安瓜片干茶的颜色。青翠的颜色就是炒好的茶！当你看到泡出来的茶汤碧绿、清爽、一点也不浑浊时，就说明茶是好茶。

2、闻香气：闻六安瓜片干茶的香气。如果有烧栗子的香气或者淡淡的清香，那就最好了！咀嚼滋味：取六安瓜片干茶，细细咀嚼。如果感觉前苦后甜，中间苦中带甜，用它来获得清爽甜甜的感觉！将鼻子靠近杯面，就能闻到淡淡的茶叶清香，这才是最好的茶！

3、观察形状：如果看到六安瓜片干茶有条形挺直、粗细均匀，则说明茶叶炒熟了。六安瓜片浸泡后，茶叶浮在水面上层，然后叶子由下而上逐渐沉入杯底。这真是好茶啊！

4、赏滋味：慢慢喝几口茶汤，微苦、爽口、微甜。这是一个很好的茶片！

地理标志文化：六安瓜片

附：地理标志六安瓜片小知识

六安瓜片是安徽省地理标志保护产品。

六安瓜片地理标志产品保护范围为：安徽省六安市裕安区石坡店镇、石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山乡；霍山县响红店镇、青山镇、燕子镇、何镇、响旗板、天堂寨镇、古北镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡、佛子岭镇、黑石渡镇、朱佛庵镇晋安区的镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大花坪镇、毛坦场镇，舒城县的东河口镇、小田镇等5个区县现辖行政区域。

国家三部委地理标志

概念链接：地理标志

地理标志，又称原产地标志（或名称），《与贸易有关的知识产权协定》（以下简称 TRIPS 协定）第 22 条第 1 款将其定义为：“它表明某种商品源自某个会员地区。我国2001年修订的《商标法》还增加了关于产地的规定。第十六条第二款规定：“前款所称地理标志，是指某种商品原产于一定地区以及该商品特定品质的标志。、声誉或其他特征，主要由该地区的自然因素或人为因素决定。”从TRIPS协定和我国商标法中我们可以看出，地理标志的定义基本相同：地理标志是一种地理标志。表明某种商品源自成员国领土或该地理区域内的某一特定标志，并且该产品的特定质量、声誉或其他特征主要与该地理来源相关。

地理标志是表明产品原产于一定地区，并且该产品的特定质量、声誉或者其他特征主要由该地区的自然或者人文因素决定的标志。

本文作者：王浩，高级企业管理者、跨境创客、高级策划师、新润百草莱阳刺梨膏联合创始人、中国地理标志文化产业发起者和倡导者、“游中国发现地标”中国地理标志产业文化推广活动发起人、万汇智库研究院地理标志委员会副主任、智邦科技有限公司创始人。

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