什么样的铁观音最好？如何辨别铁观音品质的好坏？-品茶界

什么样的铁观音最好？如何辨别铁观音品质的好坏？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-17 02:00:50 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

了解铁观音是一门高深的学问。安溪名茶名师、老茶农，可通过看形、闻香来鉴别茶叶的品质。知识渊博的人甚至可以品尝茶树的地点、村庄和树龄。那些特色突出的，还可以品尝到泡茶大师的茶艺。外行人在喝铁观音时，可以从“观形、听声、观色、闻香、品韵”来鉴别茶的品质。外观：优质铁观音茶条卷曲、肥壮、圆润、厚重、均匀；听：精品茶叶比普通茶叶更紧、更重。取少量茶叶，放入茶壶中。可以听到“当当”的声音，声音清脆。最好，哑音的次之。观察色泽：成品茶色泽明亮润泽，色泽沙绿，有鲜红斑点，叶面有白霜。您可以到专业的中国铁观音交易网站上查看。关于铁观音有非常详细的介绍，应该是你需要的。下面为您简单介绍一下：

一、铁观音茶介绍

铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清朝雍正年间，在安溪耀阳、西平等地发现并开始推广。其性质娇弱，抗逆性差，产量低。俗话说“好喝不好种”。 “洪雅外尾桃”是纯正铁观音的特色之一，是制作乌龙茶的优良品种。安溪县震天阁茶厂对铁观音的饮用有着独特的见解。您可以分享：

（一）铁观音品种特点：

与其他品种相比，铁观音最突出的优点体现在三个方面：兰花香、卓越的口感表现、甜味浓郁持久、耐泡——当然，只有高品质的产品才能具备这些特点：

（1）兰花香：与其他品种不同，安溪铁观音有一种兰花般的茶香，特点是安静纤细，像高频声波，很有穿透力，但不是很浓烈或四周都有。张扬，这兰花般的茶香，很迷人。相信有机会真正体验兰花茶的茶友，一定会很容易爱上铁观音。但如果做得不好，生产出来的铁观音茶可能根本没有兰花香或其他风味。总之，茶香会淡入沸水中而消失。如果口感好，这种茶也可以称为中档茶，但如果口感表现不突出，这种茶就是垃圾。

（2）味道：这也是铁观音的关键魅力——高档铁观音，茶汤入口后给人一种美好的感觉。我们无法准确描述味道，但所有人都会有一个共同的体验：味道好。！入喉后有一股甜味，力度和持久度远非其他品种可比。遗憾的是，业内流行的轻发酵法存在着甜度大、强度低、持久度不高等缺点。但它的优点是茶汤明显较长。饮后香气浓郁，口感明显；中发的茶在这方面不如前者。对于这个话题，你也可以参考本文末尾的链接；

（3）抗泡性：铁观音素有“七泡余香”之称，其抗泡性极好——但这仅仅说明铁观音品种具有这样的潜力，能否实现取决于技术定位：轻发酵观音的抗泡性不足，往往需要长时间浸泡才能获得茶味。一些原料不足的轻发酵茶，泡两三遍后就极有可能失去茶味。相比之下，中发酵观音才能真正做到“七泡余香”，泡茶的浸泡时间也短得多。当然，这并不是说其中一个比另一个更好。轻发酵和中发酵工艺各有优点，各有各的喜好群体。但如果口味选择不准确，很容易对茶的品质不满意。

二、铁观音茶的由来

（一）、《魏说》——观音梦

相传1720年左右，安溪姚阳松岩村（又名松林头村）有一位老茶农韦殷（1703-1775）。他勤于种茶，信仰佛教，崇拜观世音菩萨。每天早晚，他都会在观音佛前奉上一杯茶，一连十年，从未间断。一天晚上，他睡着后，梦见自己拎着一把锄头走出家门。他来到一条小溪边，站在一块石头旁边。突然，他发现裂缝里有一棵茶树，枝繁叶茂，香气诱人。和他见过的茶树不一样……第二天一早，他沿着昨晚梦中的路走去，发现这里确实是观音轮挖石坑的地方。我在石缝中询问，找到了梦中的那棵树。仔细一看，只见茶叶呈椭圆形，叶肉厚实，芽儿紫红色，青翠欲滴：魏尹很高兴，就把树挖了出来，种在家里的小铁鼎里，培植起来。仔细一点。因此茶为观音梦中所得，故名“铁观音”。

(2)、“王朔”——乾隆命名

相传安溪西平南岩官员王土让[清雍正十年副贡、乾隆六年湖广黄州府锦州总知府]曾建一座读书于南山麓，取名“南轩”。清乾隆元年（1736年）春，王与友人相聚“南轩”撰文。每当夕阳西下，我就流连在南轩身边。有一天，他无意中发现石园里有一棵与别人不一样的茶树，便将它移植到了南轩的茶园里。他日夜管理，精心培育，年年繁衍。茶树枝叶茂盛，叶圆，心红。它又肥又壮。冲泡饮用后，味道清香醇厚，沁人心脾。乾隆六年，王士让被召进京觐见礼部尚书方苞，并将此茶赠与方苞。味道非凡，他便转发到了内院。皇帝喝后大加赞赏，并询问耀阳茶的历史。，故茶色黑润紧实，重如铁，味鲜美，香形俱佳，酷似“观音”，故名“铁观音”。

(2)铁观音的叶形：

首先要注意茶芽“红形歪桃”的特点。没有这个特征的人就不是纯正的红心观音。

其次，铁观音叶子表面的凹凸不平非常明显，表面有类似缎子的光滑釉质。如果叶子上有水分，它会以水滴的形式出现，不会大面积扩散。由于叶片向后翻，成熟茶的叶底一般呈现出类似的特征，即叶缘向叶背卷起。但本山、黄黄龟、大闸蟹等品种不具备这一特点，因此可以作为参考。

三、铁观音叶子细长，上下左右结构对称，但表面却很凹凸。记住这一点很重要，它是区分这座山的重要依据；

三、安溪铁观音主要产区：

西临“内安江”，群山环抱，峰峦起伏，云雾缭绕。土壤多为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。

4、铁观音的制作：

如何区别<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>的好坏_好的<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>怎么辨别_辨别<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>好不好

据安溪县震天阁茶厂铁观音加工生产清单显示，3月下旬发芽，5月上旬开花。全年春、夏、夏、秋均可采收。秋茶的茶叶品质最好，春茶的产量最高，约占年产量的40-45%；秋茶香气最浓，俗称“秋香”，约占年产量的15-20%。鲜叶必须在嫩芽形成芽后采摘，当顶部叶片刚刚展开成小或中开面时，采摘第二、第三片叶子，注意不要折断叶子、折叠叶子或折断叶子。，无鱼叶和老茎。还需要注意的是，不同产地、不同采摘时间的茶叶不能混用。

4、铁观音的初步制作流程：

经晒、凉、摇、炒、揉、初干、包揉、复烘、包揉、文火干燥等十道工序，直至形成生茶，然后精选。并制成成品。

5、制作优质铁观音：

红心铁观音品种的特点是尾芽呈红色弯曲状。但在栽培繁殖过程中，铁观音茶树本身也会因环境影响而发生变异，从而出现白观音、竹叶观音等亚品种。不过，这些品种的数量很少，至少在当地，红心铁观音是绝对占优势的——当然，一开始想要做到100%纯种繁育是非常困难的。一般情况下，购买的红心铁观音茶苗可以达到90%以上的纯种合格，达到95%就已经算是高标准了；至于其他比例，则是各种奇怪的衍生品种：外观上有点像铁观音，但又明显不同，也与其他品种不同。不同的是，这种不知名的品种价值不大，所以我们的做法就是把它们挖出来重新种植。

制作高品质铁观音，必须具备“天、地、人”三要素。天是指适宜的气候环境，以天气晴朗、昼夜温差大、吹东南风为最佳；地是指纯正的铁观音茶树，适宜茶树生长的良好土壤、地理位置和海拔高度。而且经过精心培育，以4-10年生茶树制成的产品尤佳；人们指的是精湛的采收和加工技术。比如，在青春阶段，要灵活掌握“望天发青春”和“望青春发青春”。

要生产出高品质的铁观音，安溪县震天阁茶厂认为主要有三个因素：优质的茶叶原料、良好的气候条件和制茶者的技术水平：

1）茶绿原料：5年以内的新茶树，施农家肥，采摘时嫩度适中为最佳。要泡出最好的茶，所用的茶树必须符合上述标准；老茶树施农家肥与新茶树施化肥不同。杉树的等级相同；施了化肥、采摘时茶叶较老的老杉树是最差的。

2）气候条件：只有在晴天或阴天采摘，才有可能泡出好茶。最佳采摘时间是中午至下午。早上绿茶含水量高，此时采茶很难泡出好茶。。如果下雨或者潮湿阴天好的铁观音怎么辨别，再好的茶，再先进的技术，也泡不出好茶。即使有先进的设备，也很难泡出好茶。一句话，要看天气。今年的春茶可惜的是，由于连续的雨季，优质铁观音的数量很少，更不用说其他地方了。

3）制作技术：乌龙茶的制作技术要求非常高，关键在于前期的几个阶段【这里不深入讨论】；如果生产厂家缺乏经验，某个环节处理不好，就生产不出高质量的产品——更可怕的是，铁观音如果煮不好，味道会比大批量毛毛还差。螃蟹。相信有很多茶友都尝过这种铁观音。

4）以上三个条件缺一不可，尤其气候条件和制造技术最为关键。如果这两方面都完善的话，即使茶绿的品质不是很好，仍然有机会做出优质的产品，但要做出最好的品质，需要三个条件同时满足。

6、鉴别优质铁观音：

安溪著名的茶艺大师和经验丰富的饮茶人，可以通过看外观、闻香气来鉴别茶叶的品质。鉴赏力高的人可以分辨出茶是在哪里、哪个村庄生产的，以及茶树的树龄。特色突出者还可以品尝制茶大师的茶艺。外行人喝铁观音时，可以从“观形、听声、观色、闻香、赏韵”入手来辨别茶的品质。

外观：优质铁观音茶条卷曲，粗壮，重，呈蜻蜓头形，绿底绿腹。色泽明亮湿润，叶色沙绿，有鲜红色斑点，叶面有白霜。

听声音：精品茶叶比普通茶叶紧实、重。取少量茶叶，放入茶壶中。可以听到“当当”的声音。最清晰的声音最好，哑音次之。

观察颜色：汤色金黄色，浓郁、清澈。茶叶冲泡展开后，叶底肥厚光亮（铁观音茶的特点之一是叶背向外弯曲），表面有丝般光泽。此为最佳，其次是汤色深红。

闻香：铁观音茶汤精致，香气清新。打开盖子，握住杯子，轻轻闻一闻。其独特的香气芬芳而持久，使您陶醉、愉悦。

品鉴韵律：古人有句妙语：“未尝甘露，先闻圣香”。细细抿一口，舌根轻轻一捻，茶汤醇厚、甘甜、清新；慢慢咽下去，余味甘甜浓郁，回味无穷。至于独特的“观音韵”，又有何解释呢？迄今为止，茶艺大师们还没有能够解释清楚，留给后人去评判。

7、冲泡铁观音：

要懂得喝茶，首先要懂得泡茶。下面安溪县震天阁茶厂详细介绍一下铁观音的冲泡工艺。气泡饮用技术的主要程序为：

1、煮泉水：当泉水煮至“虾眼”变成“鱼眼”时，最适合冲泡。

2、穆林欧杯（孟臣、穆林、若臣沐浴出来）：烫茶壶、盖欧、茶杯（孟臣是明代紫砂壶制作者，后人称贵茶壶清初名孟臣；若臣，以制作茶杯技艺闻名，后人称名贵茶杯为若臣）。

3、观音上轿（取茶）：用茶勺从茶罐中取出适量铁观音茶叶。

4、观音入宫（滴茶）：将铁观音放入茶壶或茶盖中。茶叶用量约占茶具容量的百分之三至四。

5、挂壶高冲（冲水）：将烧水壶升起，倒入茶壶或有盖碗中，使茶叶旋转。

6、春风拂面（刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去浮起的白色泡沫，使茶汤清新洁净。

7、壶内冲泡香气：茶叶用水冲洗干净后，盖上壶盖，让其浸泡1至1.5分钟，让茶叶的香气溢出。

8、细闻香（又叫梦中寻香）：静静地闻铁观音茶的清香。

9、三龙护鼎：以拇指、中指托杯，食指按杯盖，提起杯盖。这既安全又优雅。

10、流云流水：将盖壶放在茶盘边缘轻轻擦拭，去除壶底附着的水滴。

11、关公巡城（泡茶）：将茶倒入并排放置的小茶杯中。

12、韩信命令将士（点茶）：倒最后一点茶时，要一点一点地倒到每个茶杯里。这样强度均匀，香味一致。

13、赏色闻（看茶）：仔细观察杯中茶的颜色。

14、品甘露（喝茶）：细细品味天真无邪的味道。

8、喝铁观音：

张天府茶叶研究中心副主任、研究员黄建章指出，铁观音的品饮艺术主要重在观其形、思其美、演其过程、抒其意、闻其香、尝其味。，并了解其真正魅力等七集。

所谓“观其形”，就是指“观其形、色、形”。成品铁观音茶重如铁，色泽绿褐、沙绿，呈“宝色”、三结色形。

所谓“思其美”，指的是“形之美”。铁观音茶条索紧密卷曲，优美，素有“美如观音”之称。冲泡后叶绿红边，有“绿腹红边”的美称。

所谓“表演过程”，就是指“酿造时间”。泡安溪茶必须精通泡茶三大要素，掌握其泡茶技巧。

所谓“言其意”，即指“意”。例如，观音茶具有“绿叶红边”、“七泡余音”、“重如铁、美如观音”等形象特征。

所谓“闻其香”，就是指“鼻香”。观音茶的香气特点是香气高而香，具有天然的兰花茶香气。香气高而长，是好茶。

所谓“尝其味”，就是“尝其滋味”。例如，观音茶的滋味醇厚、顺滑，有“甜蜜碱”的感觉，即具有红茶的醇厚，又具有绿茶的清爽滋味。

所谓“慧真韵”，就是指“观音韵”。所谓的“观音韵”似乎是浪费解释。下面我们就以极品铁观音茶王为例进行形象介绍。极品铁观音香气芬芳持久，有特殊的“观音韵”，有独特的兰花香，味道醇厚甘甜，喉韵好，回味悠长。浸泡7次仍留香。

真正的铁观音茶王，香气浓郁而独特，有浓郁持久的兰花香，略带白桂花香。味道浓郁醇厚，略带天然生参酒的味道。喝完后，齿颊留香，喉咙留香。底味甘甜，“香中有味，味中有香”，令人心旷神怡。冲泡10次后，仍具有原有的白桂花香味。这是世界上最好的茶。

9、购买铁观音：

如何挑选质优价廉的高档铁观音是每个茶爱好者的必修课

理想和追求也是茶企业生存和发展的核心，因为现在的市场

竞争变得越来越激烈。动荡的商界，适者生存，不适者淘汰。若想长存

获胜的最佳方法是学习如何购买茶叶。以下是安溪县震天阁茶厂高级品茶师苏先生对如何进货的详细介绍：

1、品质鉴定

评价茶产业是根据人的感官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对茶的形、色、香、味、汤色、

叶基部六因素综合评价评价方法为“干外观”和“湿评价内在品质(水冲洗、起泡)”两个程序。

1、观察外观：主要观察铁观音的外观、色泽、均匀度和闻茶香、米香。外观是否肥厚、沉重、有光泽

沙绿、干茶（茶米）香气浓郁。这种茶具有明显的观音特征，是上品茶；否则，就是劣质茶。

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2、湿质评价：茶叶经沸水冲泡后，鉴定其香气、汤色、滋味、叶底。

(1)闻香气：先闻香气是否突出，然后辨别香气的高低、长短、浓淡、纯浊程度。嗅香气时，用热嗅、温嗅、冷嗅

气味与气味的结合。香气突出、香气清亮、香气悠长者为上品；否则，他们的等级就低。

（2）品尝：用茶匙舀适量茶汤放入口中（切勿过多），用舌头吸吮并在口中滚动，使茶汤

口腔各部位的味觉细胞产生综合的味觉。口感醇厚、醇厚爽口、浓而不涩，富有该品种的“迷人”特性。

征的都是上品；否则，它们的质量就低劣。

(3)看茶汤颜色：看茶汤颜色的深浅、浓淡、暗淡、浑浊等。凡汤色呈橙红色(简称绿豆汤)者为上品；汤色呈橙红色者为上品。黑汤

浑浊的就是有缺陷的。

（4）观察叶底：将沸水冲泡的茶叶（称“叶底”，俗称“茶渣”）倒入盛有水的盘中，观察叶子。

结尾。以叶质柔软、鲜黄、“青茎、青腹、红边”明显的为上品；否则，它们被认为质量低劣。

2、选择信誉好的茶饮店也很重要。

因为茶叶的品质，茶叶的价格是否合理，茶叶的等级是否以次充好，茶叶的储存是否得当……而信任

信誉好的茶饮店在以上方面都更有保障。

10、铁观音茶的保存：

学会了如何辨别茶叶后，即使你买到了自己喜欢的好茶，如果不知道如何正确储存茶叶，茶叶也会很快变质。

品尝。对于茶叶经营者来说，这将是不可估量的损失；同样，也有很多人买了好茶，却因为储存不当而变质。

下面我们介绍一下茶叶的保存方法：

首先，了解茶叶的特性。喝茶有五忌：忌水分高、忌接触异味、忌光照、忌放置在高温环境中。

好的<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>怎么辨别_辨别<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>好不好_如何区别<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>的好坏

，避免暴露空间。

其次，根据其特性，做到四件事：要干燥、要清洁、要避光、要低温。

第三，每次取茶叶时，将其放入铁罐、马口铁罐、瓷罐或玻璃瓶中密封保存。如果可能的话，将它们存放在寒冷的地方。

卖茶叶的一定要放在冰箱里，尤其是高档铁观音。

铁观音最初是茶树品种的名称。因适合制作乌龙茶，所以成品乌龙茶又名铁观音。所谓铁观音茶，就是用铁观音茶树制成的乌龙茶。在台湾，铁观音茶是指以铁观音茶的特定方法制成的乌龙茶。因此，台湾铁观音茶的原料可以是铁观音茶树的芽和叶，也可以不是来自铁观音茶树。芽叶离开。这与福建铁观音茶的概念不同。

安溪铁观音制作工艺严谨，工艺精湛。全年分四个季节采收和加工。谷雨至立夏期间（4月中下旬至5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45-50%；夏至至小暑（六月中下旬至七月上旬）为夏茶。茶叶，产量占25~30%；立秋至夏末（8月初至8月下旬）为夏茶，产量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬至10月上旬）为秋茶，产量减少10~15%。茶叶品质以春茶最佳。秋茶次之，其香气特别高，俗称秋香，但汤味较淡。夏夏茶品质较差。采摘鲜叶的标准必须是在嫩芽形成芽后，顶叶刚刚展开，变成小张或中张时采摘第二片、第三片叶子。采收时必须做到“五不”，即不折叶、不折叶、不折叶尖、不摘单片、不摘鱼叶和老茎。不同产地的茶树鲜叶要分开，特别是早绿茶、午绿茶、晚绿茶要严格分开生产，以午绿茶品质最好。

安溪铁观音的制作工艺流程为：凉青、晒青、凉青、制青、（抖青摊铺）、炒青、揉捻、初烤、复烤、重包揉、慢烤、喷粉等工序成为成品。

关于铁观音品种的起源，在安溪至今还流传着一个故事。相传是清朝乾隆年间。安溪西坪茶农韦银的茶品质极佳。他每天早晚泡三杯茶供奉观世音菩萨，长达十年之久，足见他礼佛的诚意。一天晚上，魏因梦见悬崖上有一棵茶树，散发着兰花的香味。当他正要摘的时候，一阵狗叫声把他从梦中惊醒。果然，第二天我在悬崖上发现了一棵和梦中一模一样的茶树。于是我摘了一些芽和叶子，带回家，精心制作。泡茶后，茶味甘甜爽口，精神振奋。魏认为这是茶中之王，就把这棵茶树挖出来带回家繁殖。过了几年，茶树长得茂盛了。因此茶美如观音，重如铁，又是观音梦中所得，故名“铁观音”。从此铁观音名扬天下。

安溪县震天阁茶厂接受记者采访时表示：优质铁观音茶条卷曲、坚挺、厚重，形如蜻蜓头，绿底绿腹。颜色鲜艳湿润，沙色翠绿，斑点鲜红，叶上有白霜。这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓郁清澈，叶底肥厚明亮，具有丝绸般的光泽。冲泡后的茶汤醇厚、甘甜鲜爽，入口甘甜、蜜香；香气浓郁持久，素有“七泡余香”之称。近年来国内外实验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，且中、低沸点香气成分的比例明显大于其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因此，安溪铁观音独特的香气令人陶醉。当你打开一杯铁观音的时候，香气立刻扑鼻而来好的铁观音怎么辨别，满屋飘香。

要生产高品质的铁观音茶，必须具备： 1、纯铁观音品种茶树； 2、茶树生长在良好的土壤和气候环境下，经过精心培育； 3、精湛的采收加工技术。三者缺一不可。

福建泉州、厦门、漳州、广东潮汕地区以及台湾地区铁观音的饮用仍沿袭传统的“功夫茶”饮用方法。用小陶壶和白瓷小杯（小杯），先用开水烫一下，然后放入相当于壶容量二分之一至三分之二的茶叶，加入开水。有一种特殊的香味扑鼻而来。正所谓“未尝甘露，先闻圣香”。 1至2分钟后，将茶汤均匀地倒入小杯中，先闻香气，再尝滋味，轻倒细饮。这确实是一种生活享受的艺术。 Friends came from far away to drink Kung Fu tea to show their respect for the guests, and the drinkers also felt happy to taste a cup of precious Tieguanyin tea.

Since the advent of Tieguanyin tea, it has become famous for its excellent quality. People from Yaoyang Township, where Tieguanyin originated, run more than 130 tea shops in Taiwan, Hong Kong and Macao, as well as Vietnam, Thailand, Indonesia and Singapore. In 1945, Wangliandanzhuang's “Taiguanyin” brand Tieguanyin won the first-class gold medal in Singapore. In 1950, Wang Bingji's "Bitianfeng" brand Tieguanyin won the special prize in Siam (that is, Thailand). In 1982, it was rated as a national quality product by the Ministry of Commerce, ranking first in the country. In the same year, the State Economic Commission awarded the "Anxi Fengshan Brand Special Grade Tieguanyin" produced by Anxi Tea Factory the highest honor of a gold medal.

Tieguanyin tea has always been cherished by tea drinkers from Fujian, Austria, Taiwan and overseas Chinese. Once you taste this tea, you will find it difficult to put it down. Since the 1950s, Tieguanyin tea has gradually become popular among people in North China. Now it has a good reputation throughout the country and its consumption is growing. In 1979 and 1984, the "oolong tea craze" hit the Japanese market twice, especially Fujian Tieguanyin, which became popular all over Japan with its charming fragrance. In Japan, Tieguanyin has almost become synonymous with oolong tea.

Anxi County is located in the southeast of Fujian Province and has a long history of county establishment. Anxi is the hometown of Oolong tea, a special type of tea in China, and the birthplace of the famous Tieguanyin tea. Anxi has a long history of producing tea. The tea is of excellent quality, fragrant and mellow, unique and famous. In 1974, Anxi was listed among the 100 base counties in the country with an annual tea production of 50,000 tons. In 1982, it was listed as a tea export base county in Fujian Province. "Fengshan Brand" special-grade Tieguanyin has won the National Gold Award for 18 consecutive years since 1982. In 1985, the special-grade Golden Osmanthus was rated as a national famous tea. In March 1995, the Ministry of Agriculture, the Chinese Agricultural Society and other units jointly held a naming conference for hundreds of Chinese specialty towns, and Anxi County was named the "Hometown of Chinese Oolong Tea (Famous Tea)".

Anxi's tea custom culture is one of the best in southern Fujian. During the tea-picking season, tea songs float in the tea gardens, and the tea mountains become a natural singing platform. Tea art has more cultural connotations, integrating southern Fujian music, tea songs and tea dances. From brewing to tasting, there are a total of 15 processes. People enjoy the wonderful artistic performance while tasting the rich and mellow aroma of tea. "People in Anxi treat guests with tea as wine, and the cup ends with good friends." This has become a custom passed down from generation to generation.

tea tour guide

Since ancient times, high mountains and mist have produced good tea. Anxi is located on the southeastern slope of the Daiyun Mountains, with the surface sloping from northwest to southeast. The territory is mountainous, surrounded by mountains, with verdant peaks, gurgling streams, mild climate, and abundant water. The unique natural environment and the exquisite tea-making skills gained through thousands of years of practice make Anxi tea of ??excellent quality. Anxi people grow tea, make tea, taste tea, make tea, compete with tea kings, recite tea poems, sing tea songs, dance tea dances... Because of tea, Anxi is known as the land of fragrance. Anxi is famous at home and abroad for its Tieguanyin.

Tracing the history of tea

There are many ancient wild tea trees in Anxi. The wild tea trees found in Lantian and other places are 7 meters tall and have a crown of 3.2 meters. According to experts, it has a growth history of more than 1,000 years. In addition, wild tea trees are constantly being discovered in Xiping, Fuqian and other places, indicating that Anxi has rich tea tree resources and a long history of tea production.

According to research, tea production in Anxi began in the late Tang Dynasty. The Ming and Qing Dynasties were an important stage for Anxi tea to reach its peak. In the Ming Dynasty, a notable feature of Anxi's tea production was that tea drinking, tea planting, and tea making were widely spread throughout the county and rapidly developed into a major industry in rural areas.

After brewing, the soup color is golden, rich and clear. After the tea leaves are unfolded, the bottom of the leaves is thick and bright (one of the characteristics of Tieguanyin tea is that the back of the leaf is curved outward). It has a silk surface luster. This is the best, followed by dark red soup color. Smell: fine iron tea. Guanyin tea soup has a rich and fragrant aroma. Its unique fragrance is fragrant and long-lasting, making people feel intoxicated and happy. Tasting Rhythm: The ancients had a wonderful saying: "Before you taste the nectar, you should smell the holy fragrance first." Take a sip carefully and gently twist the tongue to feel the mellow, sweet and fresh tea. Swallow it slowly and the tea will have endless flavor. All of the above are the charm of Anxi Tieguanyin.

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