茶事 | 普洱茶预防指南-品茶界

茶事 | 普洱茶预防指南

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-03 18:01:49 点击数：0次

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本文转载自三联生活周刊旗下微信公众号“熊猫茶园”，倡导时尚茶生活，热爱尝试茶。

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普洱茶一直是很多茶友心中纠结的存在。善者喜此新茶，老茶更醇厚；恶者则厌恶其粗犷重味。

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事实上，普洱茶在中国大陆的真正崛起，只是发生在本世纪初至今的这十年间。从默默无闻到家喻户晓，从廉价到昂贵，一切都发生在短短十几年的时间里。就像一切快速发展的事物一样，繁荣的背后也难免有泥沙。由于生产、流通、消费之间存在强烈的信息不对称，普洱茶市场确实是一个大坑、小坑的险地。今天我们就来说说世界上最大、最主流的两个神级天坑——老茶和古树茶。

普洱老茶

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故宫南瓜贡茶

“越陈越香”是普洱茶给很多吃瓜群众留下的最直观、最朴素的印象。故宫收藏的清代普洱老茶、拍卖会上的老茶天价等热门话题屡屡被提及。这种印象得到了加强。感谢上天的恩赐，自然品质优良、内在品质丰富的大叶茶，以及各种历史巧合所造成的特殊工艺，使得普洱茶能够历经岁月愈加醇厚。这一特点直接体现在普洱茶被内地市场认可和接受后的老茶价格上——一批价值百万以上的茶叶（清末民间茶叶品牌走向大众——私人合伙），每饼数十万，印度级茶叶（中国茶叶公司云南省公司20世纪50年代和60年代生产的茶叶产品，以及一些早期的七子饼茶如七子黄饮、小鹿饮等）。）甚至每饼价值数万的七子饼茶（1972年中国土产畜产品进出口总公司成立后生产的茶产品）。可想而知，如此高的价格，一定会吸引不少不法之徒挖坑牟利。

七子饼茶

打开淘宝搜索普洱老茶的信息，你会看到很多让人哭笑不得的场景——七子饼茶、印度级茶甚至几百元甚至几十元的豪级茶每个蛋糕。价格可议，量大。折扣……除了低廉的价格外，商家还常常贴心地附上精心编撰的老茶故事。如此双管齐下，难免部分消费者成为行业闹剧频发的主角之一。

有没有什么简单的方法、方便的方法、“一招”或者其他方法可以快速鉴别老茶呢？

绝对不！

甚至可以说，凡是抱有这种幻想的消费者，就已经是上当受骗了。

普洱老茶的谱系很复杂。鉴别老茶，需要熟悉不同时代老茶的包装特点、储存特点、风格特点。与瓷器、字画等艺术品不同，普洱茶是一种食品，其鉴定必须涉及到用真茶泡茶。从目前的市场情况来看，如果一个新手想要学会识别从好家到现在的所有主流老茶，光是学习的“伙食费”就高达上千万元——前提是样品信息没错，满足了一定的训练量，同时学习者在品味等方面的天赋也基本达标。

识别老茶的学习门槛如此之高，而市场上大多数老茶或所谓“老茶”的购买者并不具备相应的能力——这既是理论推测，也是实际数据。消费者落入骗局、上当受骗在所难免。如果说市场上流通的所有打着老茶名义的产品99.99%都是假货，那么这绝对是对全世界人民乐观情绪的估计。

红色印花圆茶

自老茶市场形成以来，正宗行货都有自己的市场价格。例如，红印圆茶的零售价为每饼60万元左右，88绿茶的零售价为每饼6万元左右。至于具体的茶叶产品，根据其储存和保存条件的不同，可能会有一定的波动空间，但绝不会出现10折、0.1折甚至更低的折扣——这种折扣的出现必然是这样的。意思是“这里有一个坑”。但在实践中，也出现过以正品价格出售高仿老茶的情况。因此，对于普洱老茶来说，如果价格符合市场，也不一定是正品。但如果价格与市场不符，则一定是假货。

鉴别老茶首先要从包装和外观特征开始。由于历史原因，不同时代的老茶（茶桶、茶叶包装纸、内航班、内票）的包装在包装纸张、印刷格式、油墨、包装工艺等方面都有区别，而紧压茶则不同。压制模具的形状（形状、直径、厚度等）也不同。这些是茶品鉴别的必要条件，但不是充分条件——符合外观特征的茶品不一定是正品，但只要特征不符合应有的样子，就可以立即被造假。因此，可以采用“猝死法”来鉴定老茶，即只要在鉴定过程中发现任何明显的漏洞，就可以立即终止鉴定。

88 庆氏拍卖品

鉴别老茶，需要自己具备相应的能力，或者有能力、品德上都可以信赖的可靠渠道。不过，获得这两点的难度其实是一样的。真正的老茶交易必须是面对面的交易，不允许喝汤或品茶。一切都取决于视力。交易后钱物清清，事后追寻无悔。这一切都是老茶的食品属性、稀缺性、不可再生性等特点综合作用的结果。凡是超出此交易规则的老茶交易，基本上都是可以接受的。

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市场上还流传着两个可以归为老茶市场的概念——“中期茶”和“虚拟茶”。中期茶中，2006年至2007年生产的茶最为主流。较早接触普洱茶的饮茶者可能对那个时代还记忆犹新。这一时期，普洱茶在中国大陆进入了第一个炒作高峰期。市场的异常扩张，使得云南当地的晒干绿茶产量无法满足市场需求。当时2013年普洱茶价格表，四川、贵州甚至福建的大量绿茶销往云南，与晒干绿茶混合。青毛茶加工成紧压茶出售。当时的普洱茶同时迎来了市场的高峰和品质的低谷，最终在2007年5月迎来了普洱茶的崩盘。高官们一直在茶商的仓库里煎熬。就连疯狂进口到云南的各省绿茶也还没有用完。仍有商家在茶叶生产中掺假。

当年的劣质茶品在2015年至2016年间开始重新出现在市场上，由于此时这些茶品的仓龄达到了两位数，在营销中勉强可以用“老”字。普洱茶的品质是原料、工艺、仓储综合作用的结果。乱世所产的这些茶，其原料的先天缺陷，让鉴赏家们敬而远之。大货主只能通过编故事等手段来瞄准新茶客。

羊皮普洱

至于假茶，就跟假古董差不多。历史上从未存在过，完全是伪造者制造的。此类虚构茶中最著名的是“一照凤毫”。有兴趣的茶友可以在百度或淘宝上搜索一下。这里我们还可以介绍一下普洱老茶的一个基本原理。凡是用牛皮、羊皮、牛皮纸或动物膀胱包装的所谓老茶，都是一眼就能认出来的赝品。

普洱古树茶

古茶树

普洱茶的另一个神级天坑非古树茶莫属。

普洱古树茶的兴起与普洱茶在大陆市场的兴起基本吻合。曾几何时，古树茶因其外观厚实，一直被归类为廉价的上等茶，不符合当时重嫩的茶的审美观。自上世纪末一些古树茶产品的出现以来，市场对普洱茶的审美已经从追求外观精致、口感清新的绿茶审美转变为追求内涵丰富的古树茶。内容和浓郁的味道。 2003年，云南茶区古树名茶原料价格追上并超越当地茶叶。

古树茶一般被定义为树龄超过一百年的茶树所生产的茶。由于一百年前的云南茶区正值清末民初，茶区茶叶生产受战争、瘟疫、火灾等因素影响较大。这一时期，茶树的种植基本停滞。这意味着普洱茶树龄在一百年前后有一个几十年的分离期。分离期之前和之后种植的茶树所生产的茶的品质足够长，足以产生足以支持鉴定的品质差异。这里是古树茶的产地，已有数百年的历史。

与其他茶类相比，普洱茶的一大优势就是其茶园的生态环境是全国最好的。这里的生态卓越特指古树茶园而不是平台茶园。经过长期对比观察可以发现，对普洱茶原料品质影响最大的先天因素是茶树所处的生态环境而不是茶树的树龄。古树茶的优良品质是生态环境和树龄共同作用的结果。

古树茶的稀缺性和相对不可再生性，使其成为资本炒作的基本条件。古树茶市场自2007年崩盘后逐年复苏，到2012年、2013年已追平并超过崩盘前的最高价格。相比之下，台湾茶叶的价格自崩盘以来一直停滞不前，尚未恢复。创历史新高的可能性。高昂的价格为不法商家提供了足够的利润空间，可以进行无限制的营销，自然就滋生了与古树茶相关的深坑。

古树茶代表人物之一老班章

“比较”老实的就是用价格相对低廉的茶区的古树茶冒充高价茶区的茶叶，比如用广别等地的毛茶冒充老班章等。方法会尽量选择与高价茶区的茶产品风格相似的原料。因此2013年普洱茶价格表，别说消费者，很多从业者都可能不具备相应的识别能力。这种方法相对来说成本比较高，而且识别起来也比较困难。

下一个层次是出售小树茶甚至台茶原料作为古树茶。这种行为为商家提供了更大的暴利空间。同时，由于小树茶和台茶的串串比古树茶更加细腻，因此更容易受到广大缺乏茶叶知识的消费者的喜欢。因此，外观相当诱人。有经验的饮茶者可以根据许多茶产品的价格、规格和产地立即发现其缺陷。与老茶类似，古树茶也遵循以下原则：如果价格符合市场，它可能不是真的，但如果价格不符合市场，它一定是假的。淘宝上常见的几十元、十元甚至九元、九十九包邮的老班长、冰岛、千年古树等都属于这一类。这些茶产品往往以“互联网品牌”的名义销售，价格比正品茶产品的市场价格低十分之一甚至百分之一。如果消费者被这些品牌欺骗，除了痛恨商家无节制的行为外，还应该反思自己的贪婪和无知。

甚至突破底线的，是将小树茶冒充古树茶，以正品价格出售。这类产品的利润潜力最大，同时消费者在饮用时会因其高昂的价格而对自我催眠产生莫名的信任。一些几年前用来炒作各大厂商未来的资本创立的品牌，都跻身其中的佼佼者。利用价格杠杆炒作高茶区原材料价格，建设初级生产工厂只是为了宣传，以高价、豪华包装、精心设计的故事麻痹消费者，通过内部倾销吸引经销商买入，图案已经形成。新的盈利模式。

普洱茶的坑多且深。大多数窖池源于老茶和古树茶两个概念。由于这两个概念在普洱茶领域涵盖范围太广，而现实中绝大多数茶客不具备相应的知识积累和识别能力，因此陷入陷阱并付出代价几乎是不可避免的。学费。只能希望茶友能够尽快汲取坑经验，获得智慧，不要一次又一次地陷入同一个坑。其实，无论是老茶还是古树茶，只要记住“防贪”二字，就已经可以避免市场上90%以上的陷阱了。然而，当事情发生时，真正能做到的又有几个呢？

生活市场

【孟宋正山·普洱古树·生茶】

原料采自西双版纳勐松正山宝塘村。古茶园海拔1600多米，树龄300多年。采用传统手工干燥方式干燥，回味甘甜，带有淡淡的蜜香。茶香悠长，优雅。

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