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古法制黑茶，山林采摘到手工揉捻，一路呵护鲜嫩

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2024-01-03 19:24:21 点击数：0次

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黑茶，作为我国古朴茶叶中的一员，因其独特制程引得众人瞩目。今日，在下身为一位知名制茶大师，特此与诸君分享黑茶的整个工艺路线图。

1.摘采与晾凉

采摘黑茶是关键的第一步，通常在春秋两季实施。精选海拔800米以上、湿润且肥沃地带的山林为采集之地。在此，所有摘采人员均接受过专业茶农培训，他们小心翼翼地剥离嫩芽黑茶工艺流程，轻轻将其装入竹篮。

亲切提示，芽菜采摘完成后，记得让它们适当休息哦！将它们轻轻地放置于竹席之上，在清凉且通风良好的地方静置晾晒2到3个小时。这样做能有效帮助芽菜里的水分逐步蒸发呢！

2.杀青与揉捻

黑茶制作过程中有一关键步骤为杀青。取温热后的鲜嫩茶叶入锅闷炒数分，箭步除掉了其中酶活力，防止茶叶因接触空气而产生发酵效应。在整个炒制过程中，我们都要仔细关注并适时翻转茶叶，确保所有部分均受到充分均匀的加热影响。

待茶叶完成了杀青步骤之后，就该轮到揉捻这一重要环节了。此时，尊重传统的手工揉捻手法会被加以运用，让处理过的茶叶在略微潮湿的木桶里慢慢揉捻成型。在此过程中有个小提示要告诉您哦：耐心与力度的完美结合，所得之茶方能保持其原初形态及明亮色泽哟！

3.发酵与堆制

茶叶揉捻完之后，便会步入发酵阶段。我们会把它安置到适合的环境中，这个过程关注温度与湿度的调控。一般而言，全程要经历约45天的时间，在此期间，请您务必时常察看茶叶的发酵状况哦。

在发酵完成之后，恭敬地请您注意，黑茶进入了堆制环节。我们会小心地把发酵好的茶叶置入窖池或者堆房，保持温和的湿度与适当的温度环境，堆制时期一般需时半年到一年之久。在此期间，为了确保茶叶能均匀地堆制，我们还会定期翻动它们。

在历经上述三个关键阶段后，黑茶的制作过程便圆满落幕。待到干燥、筛分以及精美的包装等环节完成之后，您心爱的黑茶便能欣然展现在您的眼前。

黑茶工艺流程复杂有序且须人工精炼，每个步骤都需制茶艺师的精准操控。因此黑茶工艺流程，黑茶得以以优良品质呈现。期待此篇文章能令您对黑茶制作过程有更深层次的理解，同时领略到这一中华民族传统饮品的独特光彩。

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