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普洱茶已有200多年的历史，为何直到上世纪70年代才出现普洱茶？ 熟茶和熟茶技术的出现的历史背景是什么？ 这要从广东、香港早期喝普洱茶的习俗说起。 20世纪50年代至60年代初，港澳及东南亚地区，特别是香港市场对普洱茶的需求量很大。ze3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

20世纪50年代末，香港茶楼的茶叶消费以普洱茶为主，占茶叶消费量的60%以上，消费者喜欢喝陈香、汤红、底棕的陈年普洱茶。 。 当时自然发酵普洱茶的陈化时间过长，短期内无法满足香港市场的需求。 为了应对快速的市场需求，香港茶商开始利用窖藏特殊的温湿度环境，人为地快速促进普洱茶的后发酵。ze3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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由于香港土地价格较高，小窖式作坊式的普洱茶加工模式仍无法满足日益增长的市场需求。 为满足市场对“棕底老味红汤”日益增长的需求，解决供需矛盾，广东省茶叶进出口公司受到香港茶商将普洱绿茶投放市场的做法启发1957普洱茶价格， 1955年入窖熟成。2001年成立普洱茶研究组，从事人工加速普洱茶后发酵技术（俗称普洱茶泡水技术）的研究。 经过两年的反复实验研究，于1957年获得成功，大大缩短了传统普洱茶的后发酵陈化过程和时间。ze3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

普洱茶人工加速后发酵技术的主要工艺流程为：生茶原料晒干（有时也采用烘焙）——润湿——堆放——翻转（解块）——摊干——堆放——筛选——堆垛——装车包装——入库——成品。ze3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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云南省有关方面得知广东省普洱茶人工快速发酵加工成功的喜讯后，于1974年派出昆明茶厂吴其英、勐海茶厂邹秉良、曹振兴等技术人员工厂为广东省茶叶进出口公司第二分公司。 茶厂学习了这项技术，并将“水茶”技术带回了云南。 从此，云南开始效仿广东的做法，试验加速发酵工艺，后来逐步在云南推广和改进。 云南依托得天独厚的自然条件和原料优势，使普洱茶加工生产更快更好发展。ze3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

可见，云南普洱茶自在香港及东南亚地区饮用以来，一直以“老香、红汤、褐底”为特点，由于正常存放时间长、陈化周期长，不能满足广大消费者的需求。不断增长的市场。 需求量大，成本又太贵，所以茶商退而求其次，牺牲部分口味来实现快速陈化，符合“老味、红汤、棕底”，而且因为时间大大缩短了，成本也降低了1957普洱茶价格，更适合市场消费。 自然老化时间过长，不适应市场需求的快速增长。 利用人工加速后发酵技术快速满足市场需求，是熟茶工艺诞生的现实基础和原因。ze3大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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